محتويات
- ١ كيك الشوكولاتة
- ٢ كيك الشوكولاتة بالقهوة
- ٣ كيك سهل مع كرات الشوكولاتة
- ٤ كيكة الرافيلو باللوز
- ٥ كيكة الفليك مع الكريمة البيضاء
- ٦ كيكة السنيكرز
- ٧ كيك الشوكولاتة بالبسكويت
- ٨ كيك الشوكولاتة بالزنجبيل
- ٩ كيك الشوكولاتة بالموز
- ١٠ كيك الشوكولاتة قليل الدسم
- ١١ كيكة الشوكولاتة الفاخرة
- ١٢ فيديو طريقة عمل كيكة السنكرز الباردة
كيك الشوكولاتة
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 10 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- كوبان من السكر.
- بيضتان.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- السمن النباتي.
- كوب من كلٍ من:
- الحليب.
- الماء المغلي.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- الفانيلا السائلة.
- ملعقة ونصف صغيرة من كلٍ من:
- بيكربونات الصوديوم.
- البيكنج باودر.
مكوّنات الكريمة:
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الحليب.
- قطرات من لون الطعام.
طريقة التحضير
- إحضار قالب ودهنه بالسمن النباتي، ثمّ وضع القليل من الدقيق في القالب والتحريك حتى تتغطى الجوانب والقاع بالدقيق، ثمّ التخلص من الدقيق الزائد وترك القالب جانباً.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية.
- تنخيل الدقيق، والبيكنج باودر، والكاكاو، والبيكربونات، والملح في وعاء الخلاط ثمّ إضافة السكر لتحضير خليط الكيك.
- تثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيله على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ.
- إضافة الحليب، والفانيلا، والبيض، والزيت ثمّ خفق الخليط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين.
- إضافة الماء المغلي ثمّ الخفق لمدّة نصف دقيقة إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم.
- وضع الخليط في القالب ثمّ وضع الكيك في الفرن لمدّة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
- فحص نضج الكيك بواسطة شوكة يجب أن تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في الكيك.
- وضع القالب على شبك معدني ثمّ قلبه على قاعدة كرتونية ثمّ تركه حتى يبرد تماماً لمدّة خمس دقائق تقريباً.
- تنخيل السكر الناعم في وعاء عميق لتحضير الكريمة.
- إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بالشوكة حتى يتم الحصول على كريمة ناعمة.
- وضع الكريمة في طبق ثمّ إضافة قطرات الألوان وتقليبها حتى تختلط مع الكريمة.
- وضع الكريمة على الكيك ثم تزيينه وترك الكريمة تجف تماماً ثمّ تقديم الكيك.
كيك الشوكولاتة بالقهوة
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 35 دقيقة |
| تكفي لِ | 10 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاث بيضات.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من كلٍ من:
- زيت الذرة.
- الحليب.
مكونات صلصة الشوكولاتة بالقهوة:
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- الكريمة المخفوقة -للتزيين-.
- الشوكولاتة -للتزيين-.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- القهوة الجاهزة.
- بودرة الكاكاو السادة.
- كوب من كلٍ من:
- الماء.
- السكر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثمّ القيام بتثبيت الرف الشبكي للفرن ثمّ إحضار قالب.
- تنخيل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق من أجل تحضير خليط الكيك.
- وضع الفانيلا، والبيض، والسكر في وعاء الخلاط ثمّ تثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام وفاتح اللون.
- إضافة الحليب، والزيت ونثر الدقيق على سطح الخليط، ثمّ تقليب الخليط بخفة إلى أن يختفي الدقيق تماماً.
- وضع الخليط في القالب ثمّ تسوية سطح القالب من خلال طرقه بخفة ثمّ وضع الكيك في الفرن لمدّة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
- فحص نضج الكيك بواسطة شوكة، يجب أن تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في الكيك.
- وضع القالب على شبك معدني ثمّ قلبه على قاعدة كرتونية ثمّ تركه حتى يبرد تماماً.
- وضع السكر، والماء، والفانيلا، والقهوة، وبودرة الكاكاو، وعصير الليمون في وعاء من أجل تحضير صلصلة الشوكولاتة بالقهوة، ثمّ وضع القدر على نار متوسطة، ثمّ تقليبه إلى أن تغلي الصلصة وتتجانس ثمّ ترك الصلصة تبرد تماماً.
- عمل ثقوب في الكيك باستعمال عود خشبي صغير حتى يتشرب الصلصة.
- توزيع نصف كمية الصلصة على الكيك ببطء حتى تتم تغطية الكيك تماماً، ثمّ الانتظار لعدة دقائق ثمّ القيام بتوزيع باقي الصلصة على الكيك.
- توزيع الكريمة على الكيك ثم تزيينه بالشوكولاتة ثمّ وضع الكيك في الثلاجة ثمّ تقديمه.
كيك سهل مع كرات الشوكولاتة
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 3 دقائق |
| تكفي ل | 6 أشخاص |
المكونات
مكونات الكيك:
- علبتان من بسكوت الزبدة.
- سبع ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة في درجة حرارة الغرفة.
- ست ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو غير المحلاة.
- علبة من الحليب المُكثّف المُحلّى.
مكونات كرات الشوكولاتة:
- علبتان من بسكوت الزبدة.
- علبة من الحليب المُكثّف المُحلّى.
- ست ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو غير المًحلاّة.
- رشّة من بودرة الكاكاو.
طريقة التحضير
- تقسيم الزبدة إلى قطع وإضافة الحليب المُكثّف وبودرة الكاكاو إليها، والخلط جيدًا.
- تفتيت البسكوت قليلًا، وإضافته إلى خليط الكاكاو والحليب والخلط جيدًا.
- وضع الخليط في ورقة قصدير، وتشكيله على شكل رغيف، ثمّ لف ورق القصدير بإحكام، ووضعه في مجمّد الثلاجة لمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع ساعات.
- إخراج الخليط وتقطيع على شكل شرائح، وبالإمكان الاحتفاظ به لمدّة أسبوع في مجمّد الثلاجة.
تحضير كرات الشوكولاتة:
- تكسير قطع البسكوت وخلطها مع الكاكاو والحليب حتى تتغلف جيدًا، ثمّ وضع الخليط في الثلاجة لمدّة نصف ساعة حتى يبرد، وتشكيله إلى كرات وتغليفه بالكاكاو أو جوز الهند أو الفستق الحلبي -حسب الرغبة-.
كيكة الرافيلو باللوز
المكوّنات
مكوّنات طبقات الكيك:
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكرالأبيض الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف كوبٍ من الزبدة النصف ذائبة.
- كوب من كريمة جوز الهند المُحضرّة من حليب جوز الهند كامل الدسم.
- كوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
- كوب من طحين اللوز.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
مكوّنات كريمة الزبدة:
- مئة وثلاثة عشر غراماتٍ من الجبنة الكريمي الموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
- نصف كوبٍ من الزبدة الموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من خلاصة الفانيلا.
- كوبان من سُكّر الحلواني.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من جوز الهند المبشور غير المُحلّى.
- ثلث كوبٍ من الحليب المكثّف المُحلّى.
- القليل من جوز الهند المحمّص وحلوى الرافايلو -للتزيين-.
طريقة التّحضير
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئويّة.
- وضع البيض والسكر والفانيلا في وعاء الخلاّط وخلطهم على سرعة عالية إلى أن يصبح البيض خفيفًا ورقيقًا وأبيض اللون تقريبًا.
- خلط جميع المكونات الجافة (الطحين والبيكنج باودر والملح في وعاء منفصل).
- نخل المكوّنات الجافّة فوق خليط البيض باستخدام المصفاة ذات الثقوب الصغيرة بالتناوب مع كريمة جوز الهند مع متابعة التقليب حتى الحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- دهن قالبي كيك دائريين بالقليل من الزبدة ورشّهما بالقليل من الطحين.
- تقسيم خليط الكيك بالتساوي على القالبين وخبزهما بالفرن المُجهّز لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ إخراج الكيك من الفرن وتركه بالقالب إلى أن يبرد.
- إخراج الكيك من القوالب وتركه على الرف الشبكي إلى أن يبرد تماماً قبل دهنِه بالفروستنج (تغليفة الكيك) وتقديمه.
تحضير الفروستنج:
- خفق الجبنة والزبدة حتى الحصول على مزيج خفيف.
- إضافة خلاصة الفانيلا وكريمة جوز الهند وخفقها تدريجياً مع إضافة السكر الحلواني ومتابعة الخفق (مع مراعاة كشط الجوانب للتأكد من تجانس المكوّنات).
تحضير الحشوة:
- خلط جوز الهند المبشور والحليب المُكثف المحلّى معاً
تجميع الكيك:
- وضع القالب الأول ثمّ دهنه بطبقة من كريمة الزبدة ووضع حشوة جوز الهند فوقها.
- وضع الطبقة الثانية من الكيك ودهنها بكريمة الزبدة.
- رش جوز الهند المُحمّص ووضع قطع الرافايلو على وجه الكيك.
- تبريد الكيك بالثلّاجة لبعض الوقت ثمّ تقديمه.
تحضير جوز الهند المُحمّص:
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئويّة.
- توزيع قطع جوز الهند على ورقة الخبز ثمّ خَبز الكيك بالفرن إلى أن يصبح ذهبي اللون مع مراعاة مراقبته الدائمة لأن جوز الهند يتحمّص بسرعة.
كيكة الفليك مع الكريمة البيضاء
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 12 شخصاً |
| طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من كلٍ من: السكّر الخفيف، الزبدة والطحين.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
- خمس ملاعق كبيرة من كريمة اللوتس (البيسكوف).
- مئة غرامٍ من كلٍ من: الحليب والشوكولاتة الداكنة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت عبّاد الشمس.
- ثمانية ألواح من شوكولاتة فليك.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- تقليب السكر والزبدة معاً حتى الحصول على خليط كريمي ناعم.
- إضافة البيض إلى الخليط ومتابعة التقليب ثمّ إضافة الطحين وأربع ملاعق من الحليب إلى الخليط والتحريك حتى الحصول على مزيج ناعم متكاثف.
- أخذ نصف كميّة الخليط وسكبها في القالب مع مراعاة مساواة السطح.
- ملء كيس الحلواني بكريمة اللوتس وتزيين الكيك بها على شكل خطوط متوازية.
- وضع القيم المتبقي من خليط الكيك فوق طبقة الكريمة ثمّ مساواة السطح باستخجام الملعقة البلاستيكيّة المُسطّحة.
- خبز الكيك في الفرن الحامي لمدّة من خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الكيكة.
- إخراج الكيكة من الفرن وتركها تبرد قليلاً ثمّ قلبها فوق طبق تقديم مُسطّح وتقطيعها إلى عدّة قطع.
- تذويب الشوكولاتة الداكنة مع معلقتين من الزيت والحليب وفي قدر كبيرالحجم على حرارة الغاز المتوسطة وترك الخليط على النار إلى أن يبدأ بالغليان.
- وضع قطعة من الكيك على ملعقة كبيرة وتقليبها بالشوكولاتة ثمّ رفعها من الشوكولاتة ووضعها فوق صينيّة خبز مُبطّنة بورق الخبز وتركهم إلى أن تتماسك الشوكولاتة..
- تثبيت أصابع الفليك فوق كريمة الشوكولاتة (لم يتم وضع الكيك بالثلّاجة حتّى لا تجمد الشوكولاتة كثيراً فيصعب تثبيت أصايع الفليك عليها).
- وضع الكيك بالثلّاجة بعض الوقت ثمّ تقديمه بجانب الشاي أو القهوة.
كيكة السنيكرز
| مدّة التحضير | 60 دقيقة |
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي لـ | 10 أشخاص |
| طريقة الطهي | خبز بالفرن |
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين العادي.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من السكر البني.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- نصف كوب (أصبع) من الزبدة غير المملّحة.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف كوب من اللبن.
مكوّنات تغليفة الكراميل والشوكولاتة:
- نصف كوب أو أصبع من الزبدة غير المملّحة.
- ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
- ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ربع كوب من بودرة الكاكاو.
- نصف كوب من صلصة الكراميل المملّحة.
- كوب من أصابع شوكولاتة السنيكرز.
- ثلث كوب من الفول السوداني المحمّص بالعسل.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ دهن القالب بالقليل من الزبدة وتبطينه بورق الخبز.
- نخل الطحين، وبودرة الكاكاو، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر في وعاء خلط كبير ثمّ إضافة السكر إلى الخليط مع التحريك المستمر.
- تذويب الزبدة في الميكرويف لمدّة عشر ثوانٍ.
- خفق الزبدة مع البيض، والفانيلا، واللبن معًا بالخفّاقة الكهربائية على السرعة المتوسطة ثمّ إضافة خليط البيض إلى الطحين ومتابعة الخفق على السرعة الهادئة إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً.
- سكب مزيج الكيك في القدر المعدني ثمّ وضع القالب بالفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
- ترك الكيك يبرد داخل الفرن لمدّة من خمس إلى عشر دقائق ثمّ رفع الكيك من القالب ووضعه على الرف المعدني وتركه يبرد تماماً.
تحضير التغليفة:
- خفق الزبدة في وعاء خلط كبير إلى أن تصبح كريمية وناعمة ثمّ إضافة كوب من السكر البودرة إلى الزبدة ومتابعة الخفق.
- إضافة ملعقة كبيرة من الحليب من أجل تخفيف خليط الزبدة ومتابعة الخفق.
- نخل كوب من السكر البودرة ثمّ خلطه مع ملعقة كبيرة من الحليب ثمّ إضافة بودرة الكاكاو إلى الخليط.
- إضافة خليط الكاكاو إلى خليط الزبدة ومتابعة الخفق.
- إضافة صلصة الكراميل إلى الخليط ومتابعة الخفق حتى الحصول على تغليفة ناعمة.
- فرد التغليفة على الكيكة ثمّ رشّ السنيكرز فوق التغليفة حتى تغطيتها بالكامل ثمّ نشر الفول السوداني على الوجه وتقطيع الكيك وتقديمه بجانب القهوة أو الشاي.
كيك الشوكولاتة بالبسكويت
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكونات
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- كوبان من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من كلٍ من:
- السكر الناعم الحبيبات.
- زيت الذرة.
- أربع بيضات كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من الحليب.
- ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
تشريب الكيك:
- كوب من الحليب.
مكونات كريمة الشوكولاتة:
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- بودرة الكاكاو السادة.
- الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف كوب من السكر.
- مئة غرام شوكولاتة مقطعة.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
للتزيين: بسكويت مطحون وشوكولاتة.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
- إحضار طبق فرن مناسب للتقديم، ودهنه بطبقة خفيفة من السمن النباتي أو الزبدة.
- نخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والكاكاو على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق.
- وضع الفانيلا، والبيض، والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله بسرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يصبح خليط البيض هش القوام وفاتح اللون.
- إضافة الحليب والزيت، وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لدقيقة، وإضافة الكاكاو، وخليط الدقيق والتشغيل لمدة دقيقة حتى اختفاء الدقيق.
- سكب الخليط داخل طبق الفرن.
- خبز الكيك لمدة ثلاثين دقيقة.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد تماماً.
- صنع عدة ثقوب بقالب الكيك باستخدام عود خشبي.
- سكب الحليب على الكيك وتركه حتى يتشربه تماماً.
- وضع النشا، والسكر، وبودرة الكاكاو، والزبدة، والحليب، والشوكولاتة داخل قدر حجمه متوسط، ووضع القدر على النار مع التقليب باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى مجانسة الخليط وغليانه.
- سكب كريمة الشوكولاتة فوق الكيك، وتركه حتى تبرد الكريمة.
- تزيين الكيك بالشوكولاتة والبسكويت المطحون.
كيك الشوكولاتة بالزنجبيل
| مدَّة التحضير | 120 دقيقة |
| مدَّة الطهي | 90 دقيقة |
| تكفي لِ | 20 شخصاً |
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة.
- أربعمئة غرامٍ من السكر.
- ستمئةٌ وستون غراماً من الزبدة.
- ستمئةٌ وعشرة غرامٍ من الطحين.
- مئتان وعشرون غراماً من بودرة الكاكاو.
- خمسمئة وعشرون غراماً من الزبدة.
- ألفٌ ومئةٌ وخمسون غراماً من السكر.
- ملعقةٌ من البيكنج باودر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- نصف ملعقةٍ من بيكنج الصودا.
- كوبٌ من الزنجبيل المجفف.
- صفار اثنتي عشرة بيضة.
- ثماني بيضات.
- تسعمئةٌ وستون ملليلترٍ من الماء.
- ورد صالح للأكل للزينة.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في الخلاط الكهربائي، ثمَّ إضافة السكر وخلطه، ثم إضافة البيض وخلطه.
- إضافة كلٍ من الباكينج صودا، والملح، والبكينج باودر، ونصف كمية الطحين وخلطهم معاً.
- إذابة بودرة الكاكاو في الماء، ثمَّ إضافتها إلى الخليط دون إيقافه.
- إضافة باقي كمية الطحين وخلطه، ثمَّ إضافة الزنجبيل المجفف وخلطه.
- تقسيم الكمية إلى قسمين ووضعها في قالبين.
- خبزها لمدَّة خمسٍ وسبعين دقيقةً على درجة حرارة مئةٌ وثمانون درجةً مئويةٍ.
تحضير كريمة الزبدة بالشوكولاتة الداكنة:
- وضع السكر في قدرٍ على النار، وإضافة الماء إليه.
- ترك القطر على نارٍ خفيفةٍ حتى تصل درجة حرارة إلى مئةٍ واثني عشر درجةٍ مئويةٍ.
- وضع صفار البيض في الخلاط الكهربائي وخلطه، ثمَّ إضافة القطر إلى البيض ببطءٍ مع الاستمرار في الخلط.
- إضافة الشوكولاتة الداكنة المذوبة والزبدة وخلط جميع المكوّنات معاً.
تحضير جناش الشوكولاتة الداكنة:
- وضع كريمة الخفق في قدرٍ على النار حتى تغلي.
- إضافة الكريمة في الوعاء الذي يحتوي على الشوكولاتة الداكنة.
التجميع:
- وضع أول قالب كيك على طبق التقديم.
- وضع كريمة الزبدة في كيسٍ حلوانيٍ وإضافتها على وجه الكيك.
- وضع قالب الكيك الثاني فوق القالب الأول.
- تغطية قالبي الكيك بكريمة الزبدة بشكلٍ كاملٍ.
- وضع جناش الشوكولاتة الداكنة على وجه وطرف الكيك لتسيل على جوانبه.
- تزيين الكيك بالورود الصالحة للأكل.
كيك الشوكولاتة بالموز
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي لِ | 14 شخصاً |
المكونات
- كوبان من السكر.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- نصف كوب من اللبن.
- كوبان من الطحين.
- أربع حبات من الموز الناضج المهروس.
- كوب من مسحوق الكاكاو الداكن.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- خفق القرفة والبيضتين مع السكر حتى الحصول على لون المزيج باهت.
- إضافة الزيت واللبن وخفق المزيج جيداً.
- إضافة البيكنج صودا، الطحين، البيكنج باودر والكاكاو.
- هرس الموز وإضافته للمزيج.
- نقل مزيج الكيك إلى قالب وخبزه داخل فرن محمى من قبل على حرارة 180 مئوية لساعة تقريباً.
- رفعه من الفرن وتركه جانباً ليبرد.
كيك الشوكولاتة قليل الدسم
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطهي | 45 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكونات
- نصف كوب من بودرة الكاكاو.
- خمسة وثمانون غراماً من الشوكولاتة الداكنة للأكل أو حبيبات الشوكولاتة.
- كوب مع ملعقتين كبيرتين من السكر البني المرصوصة جيداً.
- صفار بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الماء المغلي.
- نصف كوب من اللوز المطحون.
- بياض أربع بيضات.
- نصف كوب من الطحين.
- القليل من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو غير المحلى.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من العسل.
- نصف كوب من الحليب قليل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن من قبل إلى حرارة 180 مئوية وتغليف أطراف وقاعدة القالب بورق الزبدة.
- مزج الشوكولاتة والسكر والكاكاو مع الماء داخل طبق كبير وتقليبهم حتى الحصول على مزيج ناعم.
- إضافة صفار البيض والخفق حتى امتزاج المزيج ثمّ إضافة الطحين واللوز مع التقليب.
- خفق بياض البيض في طبق آخر باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تشكل رؤوس قاسية منه.
- إضافة البياض بهدوء إلى مزيج الشوكولاتة وسكب المزيج داخل قالب الخبز.
- خبزه لأربعين دقيقة وتركه بالقالب لمدة خمس دقائق حتى يبرد.
- التزيين بطبقة الشوكولاتة أو رشه بالسكر.
- مزج الكاكاو مع السكر والعسل والزيت والحليب في وعاء.
- وضع المزيج داخل قدر قاعدته سميكة وتسخنه لأربع دقائق على نار هادئة مع التقليب باستمرار.
- رفعه عن النار ومزج الفانيلا معه.
كيكة الشوكولاتة الفاخرة
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطبخ | 35-40 دقيقة |
| تكفي لـ | 8 أشخاص |
| درجة الصعوبة | صعبة |
| طريقة الطبخ | خبز وغلي |
المكونات
- مئة غرام من الطحين.
- خمسون غراماً من اللوز المحمص، والمطحون بشكل ناعم.
- مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المفرومة.
- ثمانون غراماً من السكر.
- مئة وعشرون غراماً من الزبدة الطرية.
- خمس بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشة من الملح.
- صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين، ومغطاة بورق الشمع.
مكونات كريمة الشوكولاتة:
- مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المفرومة.
- ثلاثون غراماً من السكر الناعم.
- ملعقتان من النسكافيه المذاب بالقليل من الماء الساخن.
- ستون غراماً من الزبدة.
- مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الخفق الطازجة.
مكونات قلاصاج الشوكولاتة:
- مئتا غرام من الشوكولاتة المفرومة.
- مئتا غرام من كريمة الخفق الطازجة والسائلة.
- فانيلا -حسب الرغبة-.
مكونات القطر:
- مئتا غرام من السكر.
- ثلاثمائة ملليلتر من الماء.
طريقة التحضير
تحضير كريمة الشوكولاتة:
- خفق الكريمة الطازجة مع السكر الناعم، وترك الخليط جانباً.
- تقطيع الشوكولاتة، وتذويبها في حمام مائي، وإضافة الزبدة، والقهوة المذابة في الماء إليها، وبعد ذلك يتم إبعادها عن النار.
- إضافة الكريمة الطازجة المخفوقة على مرتين، أو ثلاث مرات بواسطة ملعقة، أو سباتولا.
- حفظ الكريمة في الثلاجة حتّى يحين وقت استخدامها.
تحضير القلاصاج:
- وضع الكريمة الطازجة السائلة في قدر على النار، وتركها حتى تغلي.
- إضافة الشوكولاتة المقطعة، والفانيلا إلى الكريمة، وخلط جميع المكونات معاً.
- رفع الخليط عن النار.
تحضير القطر:
- خلط الماء مع السكر في قدر، ووضع القدر على النار، وتركه على النار بعد أن يغلي لمدة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق.
تحضير الكيكة:
- تذويب الشوكولاتة في حمام مائي، ووضعها جانباً.
- فصل البياض عن الصفار في البيض.
- خفق بياض البيض مع رشة من الملح وملعقتين من السكر.
- خفق الزبدة مع الكمية المتبقية من السكر، والاستمرار في الخفق حتّى الحصول على خليط كريميّ فاتح اللون، ثمَّ إضافة صفار البيض والفانيليا مع مواصلة الخفق.
- إضافة الشوكولاتة المذابة مع الاستمرار في الخفق.
- إضافة الطحين وبودرة اللوز بواسطة ملعقة، أو سباتولا، وخلط المكونات بشكل خفيف.
- إضافة بياض البيض المخفوق إلى الخليط بالملعقة، مع مراعاة إضافته برفق حتّى لا تفقد الكيكة هشاشتها.
- سكب الخليط في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين، وإدخالها إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 177 مئوية لمدة تتراوح من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
- إخراج الكيكة من الفرن، وتركها لمدة ثلاث دقائق في الصينية، ثم إخراجها من الصينية، ووضعها فوق شبك حتى تبرد.
- تقطيع الكيكة بعد أن تبرد تماماً إلى ثلاث طبقات متساوية، ووضع أول طبقة فوق كرتونة خاصة بالحلويات، أو في صحن التقديم، وتشريبها بالقليل من القطر، وتغطيتها وتمليسها بطبقة من كريمة الشوكولاتة.
- وضع الطبقة الثانية من الكيك فوق الطبقة الأولى، وتشريبها بالقليل من القطر، ودهن سطحها وأطرافها بكريمة الشوكولاتة، ووضع الطبقة الثالثة بنفس الطريقة، وتزيينها بجلاصاج الشوكولاتة.
- تزيين الكيكة بأشكال متعددة مصنوعة من الشوكولاتة؛ كالأوراق، أو الشوكولاتة المفرومة، أو بودرة الكاكاو، وإدخالها إلى الثلاجة، وبعدها تكون كيكة الشوكولاتة جاهزة للتقديم.
فيديو طريقة عمل كيكة السنكرز الباردة
للتعرف على المزيد حول طريقة عمل كيكة السنكرز الباردة شاهد الفيديو.
