محتويات
القيمة الغذائية للكيك
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الكيك |
|---|---|
| الماء | 18.57 غرام |
| الطاقة | 399 سعرة حرارية |
| البروتين | 3.63 غرام |
| الدهون | 15.93 غرام |
| الكربوهيدرات | 60.31 غرام |
| الألياف | 3.2 غرام |
كيك البرتقال مع صلصة الجبن
| مدّة التحضير | 50 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكونات
مكونات خليط الكيك:
- ربع كوبٍ من السكر ناعم الحبيبات.
- كوبان وربع من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية الناعمة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المُجفّف.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات حشو البرتقال:
- ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
مكونات صلصة الجبن:
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- مئة غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
- نصف كوبٍ من السكر الناعم البودرة.
- ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة ١٨٠ مئوية.
- وضع كوبين من الدقيق، والحليب، والباكينج باودر، والخميرة، والملح، والسكر داخل وعاء الخلاّط، وتثبيت مضرب العجين، والتشغيل بسرعة بطيئة حتى اختلاط المواد.
- وضع الزبدة والماء داخل قدر صغير الحجم، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة، وتقليب المكونات حتى يصبح الماء دافئاً وتلين الزبدة، ثمّ إضافة الفانيلا.
- إضافة الزبدة والماء على خليط الدقيق ومتابعة الخلط بسرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- إضافة باقي الدقيق إن كانت العجينة طرية وليّنة، والتشغيل بسرعة بطيئة لدقيقة أو دقيقتين حتى فصل العجينة عن الحواف وتتماسك.
- وضع العجينة داخل طبق ثمّ دهنه بالزيت، ودهن سطح العجينة بالزيت، وتغطية العجينة بالنايلون، ووضعها بمكان دافئ حتى مضاعفة حجمها.
- إحضار قالب رغيف حجمه متوسط، ودهن القالب بالسمن.
- وضع برش البرتقال، والسكر، وبرش الليمون داخل طبق عميق، وتقليب المواد حتى اختلاطها.
- مد العجينة إلى شكل مستطيل على سطح تمّ رشه بالدقيق، وتوزيع الزبدة على المستطيل باستخدام فرشاة عريضة.
- تقطيع المستطيل لخمس مستطيلات وذلك باستخدام قطاعة البيتزا، وتوزيع حشو البرتقال على المستطيلات.
- وضع المستطيلات الخمسة فوق بعضها البعض، وتقطيع المستطيلات إلى ثمانية مستطيلات حجمها صغير باستخدام قطاعة البيتزا.
- وضع المستطيلات متراصة داخل القالب بحيث يكون الجزء المقطوع للأعلى.
- تغطية القالب بالنايلون ووضعه بمكان دافئ حتى مضاعفة حجمها.
- تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن وتسخين الفرن حتّى درجة حرارة 180 درجو مئويّة.
- وضع القالب داخل الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى اكتساب الكيك اللون الذهبي، وإخراج الكيك من الفرن وتركه بالقالب حتى يبرد.
- وضع الكيك داخل طبق التقديم والتزيين بصلصة الجبن.
- وضع السكر، والجبن، والحليب، وبرش البرتقال داخل طبق صغير الحجم، والتقليب بملعقة بلاستيكة للحصول على صلصة ناعمة.
- إضافة عصير البرتقال بشكل تدريجي حتى تصبح الصلصة متجانسة وناعمة، وتوزيعها بالفور على الكيك.
كيك الزبادي والجبنة
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 10 أشخاص |
المكونات
- بياض بيضتين.
- صفار ثلاث بيضات.
- كوب من اللبن الزبادي البلدي.
- ثلاثة حبّات من المستكة المطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب وربع من نشا الذرة.
- كوب ونصف من السكر.
- القليل من الزبدة لدهن القالب.
- كوبان من جبنة القريش.
طريقة التحضير
- خلط نشا الذرة واللبن الزبادي داخل قدر حتى امتزاجهم.
- إضافة المستكة والسكر ثمّ ترك الخليط حتى غليانه على نار هادئة ليغلظ.
- تقليب الجبنة القريش مع خليط المستكة والسكّر ثمّ رفع القدر عن النار وتركه حتى يبرد.
- تقليب خليط الجبنة القريش مع صفار البيض.
- خفق بياض البيض وتقليبه بهدوء مع الخليط.
- سكب الخليط داخل قالب مدهون بالزبدة وخبزه على حرارة 180 مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
- ترك الكيك حتى يبرد بالصينية قبل قلبه على طبق التقديم.
- التزيين حسب الرغبة.
