طريقة عمل كيكة الشاي

محتويات

مكونات التشيز‭ ‬كيك:

وفع فتات البسكويت، اللوز، الزبدة والسكر في وعاء، وخلطهم جيداً.
تحضير صينيّة قالب التشيز كيك، وفرد خليط البسكويت في القاع مع الضغط عليه حتى يتماسك.
وضع القالب في الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين مئوية.
وضع الجبن الكريمي في وعاء عميق وخفقه باستعمال الخفاق الكهربائي مع الشاي الأخضر والسكّر.
إضافة البيض واحدة تلو الأخرى بالتدريج، مع الخفق بعد إضافة كل بيضة.
إضافة الكريمة والكريمة الحامضة والخلط مجدداً ثم يتم إضافة الشوكولاتة البيضاء ومزجها مع الخليط.
سكب الخليط على قاعدة البسكويت بعد إخراجها من الفرن ووضع القالب في حمام ماء ساخن لمدة ساعة تقريباً.
وضع القالب في الثلاجة إلى أن يتماسك ويتم إزالة القالب عند التقديم وتزيين التشيز كيك بالورد.

مكوّنات كريمة الماسكربوني بالشاي الأخضر:

مكوّنات كريمة الماسكربوني بماء الورد:

مكوّنات كريمة الماسكربوني بالزعفران:

مكوّنات تويل الفستق:

خفق البيض والسكر باستعمال الخفّاق الكهربائي لتحضير كيك الجينواز حتى يتكون خليط متجانس.
نقع الشاي الأخضر بالماء الدافئ.
إضافة الدقيق والشاي الأخضر بالتناوب وبالتدريج إلى خليط البيض.
وضع الخليط في صينيّة للفرن وخبزه لمدة عشرين دقيقة بالفرن عند درجة حرارة مئة وثمانون مئوية.

تحضير كريمة الماسكربوني بالشاي الأخضر:

وضع كريمة الخفق في قدر صغير وتركها حتى تغلي.
خلط صفار البيض والسكر حتى يتكون خليطاً كريمياً.
سكب نصف مقدار الكريمة على خليط صفار البيض والتقليب حتى تختلط المكونات جيداً.
إعادة الخليط إلى القدر وطهوه حتى يصبح سميكاً، مع مراعاة عدم غليان الخليط.
رفع الخليط عن النار ليبرد قليلاً ثم يتم إضافة الجيلاتين والشاي الأخضر والتقليب حتى يذوب.
وضعه جانباً حتى يبرد، ثم يتم إضافته، ويُقلّب مع الماسكربوني.

تحضير كريمة الماسكربوني بماء الورد:

وضع كريمة الخفق في قدر صغير وتركها حتى تغلي.
خلط صفار البيض والسكر حتى يتكون خليطاً كريمياً.
سكب نصف مقدار الكريمة على خليط صفار البيض والتقليب حتى تختلط المكونات جيداً.
إعادة الخليط إلى القدر وطهوه حتى يسمك مع مراعاة عدم غليان الخليط.
رفع الخليط عن النار ليبرد قليلاً، ثم يتم إضافة الجيلاتين وماء الورد والتقليب حتى يذوب.
وضعه جانباً حتى يبرد ثم يتم إضافته وتقليبه مع الماسكربوني.

تحضير كريمة الماسكربوني بالزعفران:

وضع كريمة الخفق في قدر صغير وتركها حتى تغلي.
خلط صفار البيض والسكر حتى يتكون خليطاً كريمياً.
سكب نصف مقدار الكريمة على خليط صفار البيض والتقليب حتى تختلط المكونات جيداً.
إعادة الخليط إلى القدر وطهوه حتى يسمك مع مراعاة عدم غليان الخليط.
رفع الخليط عن النار ليبرد قليلاً ثم يتم إضافة الجيلاتين والزعفران والتقليب حتى يذوب.
وضعه جانباً حتى يبرد ثم يتم إضافته ويُقلب مع الماسكربوني.

تحضير تويل الفستق:

وضع قدر على النار وإضافة السكر حتى يغلي ثم إضافة معجون الفستق، الزبدة والجلوكوز.
إضافة الفستق، ومن ثم تشكيل الخليط على شكل بتلات صغيرة ووضعها على صينيّة الخبز.
وضع الصينيّة في الفرن وخبزها حتى تصبح ذهبية اللون.