طريقة عمل الكبدة البقري بدبس الرمان

محتويات

وضع زيت الزيتون في مقلاة ذات حجمٍ مناسب ووضعها على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت قليلاً.
وضع ربع كمية الكبدة فوق الزيت وتقليبها بشكلٍ جيد حتى تجف ومن ثم يُضاف ربع آخر من الكبدة وهكذا إلى أن تنتهي الكمية كاملة.
ترك الكبدة على النار قليلاً من الوقت حتى يَجف الماء الخارج منها بشكلٍ نهائي.
إضافة كُلٍ من دبس الرمان، والفلفل الاخضر، والملح، والفلفل الأسود فوق الكبدة وتحريك كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
ترك الكبدة لمُدّةٍ لا تقل عن دقيقتين على النار حتى تتشرب طعم دبس الرمان بشكلٍ جيد.
سكب الكبدة في طبق التقديم وتزيينها بالقليل من البقدونس المفروم ويمكن تقديمها بجانب البطاطا المقلية والخبز العربي.

وضع القليل من الزبدة في مقلاة ذات حجمٍ مناسب على نار متوسطة الحرارة حتى يَسخن قليلاً.
وضع البيكن البقري فوق الزيت وتقليبه من وقت لآخر حتى يتحمر ويتقرمش بشكلٍ جيد ومن ثم نقله لطبق آخر.
وضع البصل في نفس المقلاة بعد إخراج البيكن البقري منها وتقليبه على الجهتين حتى يُصبح ذا لونٍ ذهبي ومن ثم نقله إلى طبق آخر.
وضع الكبدة في نفس المقلاة وتشويحها لمُدّةٍ لا تقل عن ثلاث دقائق ومن ثم إضافة القليل من الفلفل الأسود والملح عليها والتقليب جيداً.
إضافة دبس الرمان والخل فوق الكبدة وتحريك كافة المكونات بشكلٍ جيد ومن ثم نقلها إلى طبق جانبي.
إحضار طبق مناسب للتقديم ومن ثم وضع الزبدة المذابه فوقه.
وضع البيكن البقري فوق الزبدة ومن ثم البصل وأخيراً يتم وضع الكبدة ويُرش القليل من دبس الرمان والبقدونس المفروم فوق الكبدة ويتم تقديمها مباشرة.

وضع عصير الرمان في وعاءٍ كبير الحجم ورفعه على نار مرتفعة الحرارة وإضافة كُلٍ من ملح الليمون، والسكر، وعصير الليمون فوقه.
تحريك كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد وتخفيض حرارة النار تحت الوعاء بعد أن يغلي مُباشرةً.
ترك الخليط على النار حتى يتبخر الماء الموجود به بشكلٍ نهائي ويُصبح ذا قوام سميك.
رفع دبس الرمان من على النار وتركه جانباً حتى يبرد تماماً ومن ثم يُحفظ لوقت الاستخدام.

10 سبتمبر، 2021

0 228 2 دقائق