طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان

محتويات

وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ، ثمَّ وضعهم على نار متوسطة لتسخين الزيت.
إضافة ربع كمية الكبدة وتقليبها بشكل بسيط إلى أن تجف، ثمّ إضافة بقية الكبدة مع التحريك البسيط إلى أن تجف الكمية المضافة أولاً، ثم ترك الكبدة على النار ليجف ماؤها تماما.
إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل المفروم، الفلفل ودبس الرمان، وترك الكبدة مع دبس الرمان على نار هادئة لمدَّة دقيقة أو دقيقتين لتتشرب طعم دبس الرمان.
سكب الكبدة في طبق التقديم ورش البقدونس مع الخبز العربي والبطاطس المقلية.

وضع البصل المفروم مع الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الثوم المفروم.
وضع كلٍ من: الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة الجافة، الكمون، الملح، عصير اليمون والفلفل الحار.
تقليبها حتى تنضج، ثمَّ سكبها في قدر.

تشويح كبدة الدجاج في الزيت على النار وإضافة الثوم المفروم إليها.
وضع الزيت على النار واضافة كلٍ من: الثوم، البصل، الخضار المشكلة، الفلفل الحار والفلفل الملون.
إضافة كلٍ من: الطماطم المقطعة، الملح، الفلفل الأسود والبقدونس المفروم.
وضع طبقة الخضار داخل بايركس ثمَّ إضافة طبقة الكبدة وإدخال البايركس بالفرن لحين تمام النضج.

غسل كبدة الدجاج بالماء.
تسخين الزيت وتقليب الكبدة فيه حتى يتغير لونها كاملاً.
إضافة الطحين وتقليبه وإضافة الزبدة مع التقليب.
إضافة البصل والثوم وتقليبهم لمدَّة ثلاث دقائق.
إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل والكمون.
إضافة الخل وتقليبه ثمَّ إضافة عصير العنب.
تخفيض الحرارة وتغطية الخليط لمدَّة خمس دقائق، ثمَّ إضافة المشمش المقطع وتقليبه لمدَّة خمس دقائق أخرى.
إضافة البقدونس وتقيلبه ووضعه على الأرز الأبيض.

تذويب الزبدة فى مقلاة غير لاصقة، وقلي الكبدة لتحميرها من الجهتين.
إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل والماء، ثمَّ تغطية المقلاة وترك المكونات على نار هادئة لمدَّة عشر دقائق.
سكب الكريمة وتركها تغلي لمدَّة دقيقتين حتى تصبح كثيفة.
تقديم الكبدة إلى جانب الخبز والبطاطس.

11 سبتمبر، 2021

0 279 3 دقائق