جديد كيف أتعلم تحضير الحلويات

اختيار الأدوات المناسبة

ينبغي الحرص على اختيار الأدوات المُناسبة لتحضير الحلويات بشكلٍ جيّد؛ فمن المهم أن يحتوي المطبخ على الأدوات اللازمة، والأساسية لصنع الحلويات،^[١] ومن أهمّ هذه الأدوات:^[٢]

• الخلّاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي: لتسهيل عمليّة خلط مكوّنات الحلويات التي تصنع.
• ملعقة مطاطية أو سيليكون: تُستخدم لفرد عجينة الحلوى في الصينية.
• صواني أو قوالب الحلوى: قد تكون بأشكالٍ وأحجامٍ مُختلفة، وتُستخدم لخبز الحلويات.
• ملعقة معدنية: تستخدم لفرد الشوكولاتة، أو الكريمة على وجه وحواف الحلويّات التي يتم صنعها إذا كانت هناك حاجة لذلك.

قياس المكونات

ينبغي قياس المكونات قبل وضعها، فهي أكثر دقّة، وتُستخدم هذه الطريقة في الوصفات الشهيرة، وكُتب الطبخ العالميّة، وللقياس الصحيح يُمكن استخدام ثلاثة أنواع من أدوات القياس، وهي:^[٣]

• كوب قياس شفاف مع صنبور للمكوّنات الرطبة.
• أكواب ذات حواف مُسطّحة، وعليها تدرّج الأحجام للمُكوّنات الجافة.
• مجموعة من ملاعق القياس.

خبز الحلويات

ينبغي تشغيل الفرن قبل عشرين دقيقة من خبز الحلوى، ومراعاة أنّ الأفران تَختلف عن بعضها البعض، ولكلّ فرنٍ منطقة أكثر سخونة من غيرها، وللتأكّد من نضوج الحلوى يُمكن النّظر من زجاج الفرن، ومراعاة عدم فتح بابه كي لا تفسد الحلوى، والحرص على تفقّدها قبل عشر دقائق من الوقت المطلوب لنضجها،^[٣] والتأكد من سخونة الفرن دائماً قبل وضع الحلوى فيه، فإذا كانت درجة حرارته غير مناسبة سوف تفسد الحلوى، ويجب الحرص أيضاً على المحافظة على برودة اليدين، فهناك قول مأثور يقول بأن الأيدي الباردة تصنع الحلويات الجيدة، وهي تعتبر قاعدة ذهبيّة لتعلّم صنع الحلويات، وهي إبقاء المكوّنات، والوعاء، واليدين باردة؛ لأنّه إذا أصبح خليط الحلوى ساخناً أو دافئاً جداً سيتسبّب في الحصول على عجينة دهنية، أو زيتية عند خبزها.^[٤]

المراجع

1. ↑ Sheela Prakash (21-5-2016), “7 Tips for Baking the Ultimate Cake”، www.thekitchn.com, Retrieved 21-12-2017. Edited.
2. ↑ Kelli Foster (20-5-2016), “7 Essential Tools for Making Any Cake Like a Pro”، www.thekitchn.com, Retrieved 21-12-2017. Edited.
3. ^ ^{أ ب} Matt Armendariz, “Cakes: Tips and Techniques”، www.foodnetwork.com, Retrieved 21-12-2017. Edited.
4. ↑ ELAINE LEMM (10-3-2017), “9 Tips for Making the Best Shortcrust Pastry”، www.thespruce.com, Retrieved 21-12-2017. Edited.