كيفية تحضير الصيادية بالسمك

محتويات

مُكوِّنات التزيين:

تحضير السمك:

وضع قطع السمك في وعاء عميق، والتتبيل بالملح والبهارات والكمّون والفلفل الأسود.
إضافة الكزبرة وعصير الليمون إلى السمك، والخلط جيدًا حتَّى يتشرب السمك كافة البهارات، ثمَّ تركه جانبًا.
وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق، ورفعه على نارٍ مُتوسطة الحرارة حتَّى يسخن.
غمس قطع السمك في الطحين والتقليب جيدًا حتَّى يتم تغطية السمك بالطحين، ثمَّ التخلّص من الطحين الفائض.
إضافة قطع السمك إلى الزيت الساخن، والقلي جيدًا حتَّى يتحمّر ويكتسب اللون الذهبي.

تحضير الأرز:

غسل الأرز جيدًا، ثمَّ وضعه في طبق واسع، والنّقع بالماء لمُدّة ثلاثين دقيقة.
وضع ملعقتين كبيرتين من زيت قلي السمك في قدر، ورفعه على نارٍ مُتوسطة.
إضافة البصل إلى الزيت والتقليب المُستمر حتَّى يصبح لونه بنياً غامقاً.
إضافة الماء والملح إلى القدر، وتركه يغلي لمُدّة خمس دقائق.
تصفية الأرز من ماء النّقع، ثمَّ وضعه في قدر البصل وتركه إلى أن يغلي ويتشرب مُعظم الماء.
تغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة لمُدّة ثلاثين دقيقة حتَّى ينضج الأرز.
وضع الأرز في طبق التقديم، ثمَّ وضع السمك على الأرز.
التزيين بالمُكسرات والبقدونس ثمّ تقديمه مع صلصة الدقوس.

غسل الأرز جيدًا، والنّقع لمُدّة خمس عشرة دقيقة.
وضع السكر في قدر، ورفعه على نارٍ مُتوسطة، وتركه حتَّى يحترق.
إضافة نصف كمية السمن ونصف كمية الأرز، والتقليب جيدًا حتَّى يتحمّر ويصبح بني اللون، ثمَّ تركه جانبًا لحين الاستخدام.
وضع بقية السمن في قدر واسع، ثمَّ إضافة البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والتقليب حتَّى يصبح غامق اللون.
إضافة الروبيان والتقليب حتَّى يتغير لونه.
إضافة الطماطم والمعجون والجزر والقرفة واللومي والهيل والغار والبهار والملح، والطهي على نار هادئة حتَّى يجف الماء، ثمّ إضافة كوب من الماء وتركه حتّى ينضج.
وضع بقية الأرز في قدر من الماء، والسلق حتَّى ينضج.
وضع الأرز على مرق الروبيان، ثمَّ إضافة الأرز المُحمّر، والتقليب بهدوء.
ترك صيادية الروبيان على نار هادئة، والطهي بهدوء حتَّى يتسكر.
التزيين باللوز والكاجو والزبيب ثمّ الكزبرة المفرومة، وتقديمه.