إضافة الماء إلى كوب البلح وخلطه جيداً باستخدام مضرب الطّعام، حتى يُهرس.
خلط الثّوم مع البصل ، وإضافة البهارات عليهما وخلطهما معاً.
خلط هريس البلح مع البصل والثّوم والبهارات.
حشي السمكة بالخلطة التي حُضِّرت، وفرد باقي الخليط عليها.
شيّ السّمكة في فرن مسخن على درجة حرارة 220 درجة مئويّة لمدة 40 دقيقة، أو شيِّها على شوايّة فحم.
سمك مشوي مع صلصة الزّنجبيل
مدة الطهي
80 دقيقة
مدة التّحضير
20 دقيقة
عدد الأشخاص
2 أشخاص
المكوّنات
سمكة هامور تزن تقريباً كيلوغرامين، منظفّة وجاهزة اللحشو.
حبّة فلفل حارّ، مفرومة.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة المطحونة.
ملعقتان كبيرتان من الزّنجبيل الطّازج المبشور.
ربع كوب من زيت الزّيتون.
كوب بقدونس مفروم.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
كوب طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
ملعقة كمون مطحون صغيرة الحجم.
كوب كزبرة خضراء مفرومة.
ربع كوب من عصير اللّيمون.
ملح -حسب الحاجة-.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التّحضير
خلط المكوّنات السّابقة جميعها ما عدا البقسماط، وقسم خليط الحشو إلى قسمين، وإضافة البقسماط إلى أحد الجزأين.
استخدام جزء الحشوة الذي يحتوي على البقسماط لحشو السّمكة، وبعدها دهنها بكميّة قليلة من زيت الزّيتون، ورشّ القليل من الملح على وجهها.
تحضير صينية للفرن، وفرد قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم عليها، وتوزيع حلقات من البصل عليها بحيث تكون قاعدة للسّمكة كي لا تلتصق، وبعدها تُوضع السمكة.
رفع أطراف ورقة الألمنيوم حول السّمكة ولكن دون أن تغطّيها بشكلٍ كامل.
إدخال الصّينيَّة إلى فرن مسخن مسبقاً، وتركها لمدة نصف ساعة، ثمَّ تغطيتها بورقة ألمنيوم أخرى وشيُّها على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة أخرى، أو أقل حسب حاجتها.
إخراج السمكة من الفرن وتركها لمدة ربع ساعة قبل أن تقديمها، ثمَّ تقديمها وإلى جانبها الكميّة المتبقيّة من الحشو والخبز واللّيمون.
