خبز عروق خضراوات
المكونات
- كوب دقيق.
- ملعقتان صغيرتان خميرة فورية ناعمة.
- ملعقتان صغيرتان سكر.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة لومي ناعم.
- ملعقة صغيرة كركم.
- كوب ماء دافئ.
- كوب جزر مبروش.
- كوب بقدونس مفروم.
- كوب كزبرة خضراء مفروم.
- كوب شبت مفروم.
- كوب بصل أخضر مفروم.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، والملح، والخميرة، والسكر، والفلفل الأسود، والكمون، والبهار، واللومي، والكركم، والفلفل الأسود، والكركم، والماء، في وعاء الخلاط، وخلطها لبضع ثواني، لتختلط المكونات معاً.
- إضافة البصل الأخضر، والكزبرة، والبقدونس، والشبت، والجزر، والثوم، والفلفل الأخضر الحار، وتشغيل الخلاط للحصول على خليط متجانس.
- ترك العجينة في مكان دافئ لحوالي ساعة ليتضاعف حجمها وتختمر.
- وضع القليل من الزيت في طبق صغير، وتشكيل العجينة إلى كرة صغيرة، ثم الضغط عليها بين الكفين لتصبح مثل القرص الصغير.
- تسخين صاج سميك، أو مقلاة سميكة على النار، ووضع قرص من خبز عروق على الصاج، والانتظار لبضع ثواني ليتماسك، ثم قلبه على الجانب الآخر.
- توزيع بعض الزيت عليه بأطراف الأصابع، والانتظار لبضع دقائق حتى تجف، وتنضج، وتصبح باللون الذهبي.
كباب الطاوة العراقي
المكونات
- نصف ملعقة خميرة جافة.
- ملعقة باكينج بودر.
- كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة.
- خمسمائة غرام لحم بقري مفروم ناعم.
- حبتا بصل متوسطة.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ربع كزبرة مفروم.
- ثلث كوب بصل أخضر.
- بيضة واحدة.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كاري بودرة.
- ملعقة صغيرة كزبرة حب.
- كوب دقيق القمح.
- زيت قلي.
طريقة التحضير
- تذويب الباكينج باودر والخميرة في الماء، ووضع المزيج جانباً.
- إضافة اللحم، والبصل، والكزبرة، والبقدونس، والبصل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود، والبيضة، وبودرة الكاري، وبذور الكزبرة، وخلطها معاً.
- إضافة الدقيق، وعجن جميع المكونات معاً، لبضع دقائق جتى تمتزج جيداً.
- أخذ قطعة من العجين، ووضعها في راحة اليد، وتشكيلها على شكل قرص.
- وضع قرص الكباب العراقي في الزيت الساخن، وتكرار العملية حتى تمتلئ المقلاة.
فيديو خبز عروك
شاهد الفيديو لتعرف طريقة عمل خبز عروك:
