محتويات
خبز العروق
خبزُ العروق هو أحدُ أنواع الخبز المشهورة في الكويت والعراق بشكلٍ كبير، ويعتبرُ من أنواع الخبز المعروفة منذ القدم، ويمتازُ بشكله الدائريّ وطعمه المقرمش، ولعلَّ أهمَّ ما يميّزُه هو قيمتُه الغذائيّة المرتفعة؛ نظراً لتحضيره مع الخضروات واللحوم، بالإضافة إلى ذلك فإنّه يمتاز بملمسِه الرقيق. في هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّةِ تحضير خبز العروق بالخضار، بالإضافة إلى خبز العروق باللحم، والذي يمكن تقديمه بجانب الأطباق المختلفة مثل: الدجاج، والسلطات المتنوّعة.
خبز العروق بالخضار
المكوّنات
- كأس من كلٍّ من: الطحين الأبيض، والطحين الأسود، والكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- حبتان من كلٍّ من: الجزر المبشور، والبندورة المفرومة ناعماً.
- نصف كأس من كل من: الشبت المفروم ناعماً، والبقدونس المفروم ناعماً.
- ثلاثُ حبّات من الكوسا الطازج المفروم ناعماً.
- حبّة من الفُلفُل الأخضر الرومي المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفُلفُل الأسود، والكاري، والكمّون، والقرفة المطحونة، بالإضافة إلى الخميرة.
- بصلة مقشّرة ومفرومة ناعماً.
- كأسان من كلٍّ من: الماء الدافئ، والزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- وضع الكوسا، والجزر، والبندورة، والفلفل الرومي في وعاء، ثمّ إضافة البقدونس، والشبت، والكزبرة، والبصل والخلط جيداً.
- إضافة نوعي الطحين، وخليط البهارات، والخميرة، والماء مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- تكوير الخليط على شكل كرات كبيرة الحجم، ثمّ تركها جانباً حتّى تختمر قليلاً.
- تسخين الزيت النباتيّ في قدرٍ على النار، ثمّ وضع خبز العروق وتحريكه جيّداً لمدة خمس دقائق أو حتّى يتّحمر.
- رفع خبز العرقوق عن النار، ووضعه في طبقِ التقديم، ويقدم بجانب الكاتشب أو السلطات المتنوعة.
خبز العروق باللحم والبقدونس
المكوّنات
- ثلاثُ كؤوس من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
- ربع كأس من اللحم المفروم ناعماً.
- خمسة أعواد من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- نصف كأس من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والكركم، والكمّون، والفُلفُل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- كأس من الماء الدافئ.
- كأسان من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والخميرة، والملح في وعاء والخلط.
- إضافة الماء بالتدريج إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها وتتكون عجينة متجانسة، ثمّ تركها جانباً لمدة عشرين دقيقة أو حتّى تختمر.
- تسخين نصفِ كميّة الزيت النباتي في قدرٍ على النار، ثمّ وضع اللحم، ونصف كميّة البهارات والتحريك جيداً حتّى ينضج، ثمّ رفعه عن النار وإضافته فوق العجينة.
- إضافة الكميّة المتبقية من البهارات، والبصل الأخضر، والبقدونس المفروم إلى اللحم والخلط جيداً حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- تكوير العجينة على شكل دوائر كبيرة الحجم، ثمّ تركها جانباً.
- تسخين الكمية المتبقية من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثمّ وضع خبز البرقوق داخلها وتحريكه جيداً من جميع النواحي أو حتّى يتّحمر ويكتسب اللون الذهبيّ.
