المربى
تعتبر صناعة المربى من الطرق التي كان يتبعها الإنسان منذ القدم لحفظ الفواكه لفترات زمنية طويلة وتناولها في غير موسمها، وذلك من خلال طهيها مع كميات كبيرة من السكر، وحفظها في برطمانات معقمة، ويُعد السفرجل من أشهر أنواع الفاكهة التي تُستخدم في تحضير المربى؛ حيث تختلف طرق إعداده من شخص إلى آخر، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمل مربى السفرجل.
عمل مربى السفرجل
المكوّنات:
- أربع حبات من السفرجل.
- لتر من الماء.
- أربعة أكواب من السكر الناعم.
طريقة التحضير:
- يُغسل السفرجل جيداً، ويُقشر، وتُقطع كل حبة إلى أربع قطع، مع مراعاة إزالة بذوره.
- يُسلق السفرجل في الماء على نار مرتفعة الحرارة، ولمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- يُضاف السكر، ويُترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، مع مراقبة كمية الماء من حين إلى آخر.
- يُرفع الإناء عن النار بعدما يتغير لون السفرجل إلى الأحمر الغامق، ويصبح الماء كثيفاً.
- يُترك السفرجل جانباً حتى يبرد، ويُطحن باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يُصبح ذا قوام قابل للدهن.
- يُوضع المربى في برطمان زجاجي، ويُحفظ في الثلاجة حتى يحين موعد استخدامه.
مربى السفرجل بعصير الليمون
المكوّنات:
- كيلوغرام من السفرجل.
- نصف كيلوغرام من السكر الناعم.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- يُقشر السفرجل، ويُقطع حسب الشكل المرغوب به.
- تُوضع قطع السفرجل في إناء، ويُضاف إليها السكر، والماء.
- يُرفع الخليط على نار هادئة، ويُترك حتى يصل إلى درجة الغليان، وتظهر رغوة على سطحه.
- تُزال الرغوة، ويُترك المربى على النار لمدة ساعة إضافية.
- يُسكب المربى في برطمان زجاجي محكم الإغلاق إلى أن يحين موعد تناوله.
مربى السفرجل بالهال
المكوّنات:
- ثلاث ثمرات من السفرجل.
- ثلاثة أكواب ونصف من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- خمس حبات من الهال الأخضر.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير:
- يُزال الزغب عن السفرجل بشكلٍ كامل، وتُنزع بذوره، ويُقطع إلى قطع صغيرة.
- يُوضع السفرجل في إناء، ويُضاف إليه الماء، وملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- تُوضع بذور السفرجل في قطعة من القماش، وتُربط جيداً.
- تُضاف حبات الهال، ونصف كوب من السكر، والبذور إلى إناء السفرجل.
- يُترك الإناء على نار منخفضة الحرارة، ويُترك لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
- تُزال البذور من الخليط، وتُضاف الكمية المتبقية من السكر، وعصير الليمون، ويُترك المربى على النار لمدة ساعة إضافية حتى يتبخر الماء تماماً.
- تُزال حبات الهال، ويُترك المربى حتى يبرد.
