محتويات
السفرجل
السفرجل من فصيلة شجرة الكمثرى والتفاح، وقد جاء في الأصل من جنوب شرق آسيا، ثمّ بدأت زراعته في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط وسوريا والعراق وجنوب المملكة العربيّة السعوديّة.
وتشبه ثمرة السفرجل إلى حدٍ كبيرٍ ثمرة الكمثرى، إذ يمكن تطعيم الشجرة من شجرة التفاح أو الكمثرى مما يحميها من الأمراض، ويزيد من قوة إنتاجها، ويمكن تناول ثمرة السفرجل نيئةً أو مطبوخةً، ويمكن إضافتها إلى الأطباق الغذائيّة أو عمل المربيات منها.
وتعد طريقة عمل المربى من السفرجل سهلةً وبسيطةً، ويمكن عمل الساندويشات منه أو إضافته إلى الكعكات والأطعمة المفضلة.
القيمة الغذائية للسفرجل
في السفرجل العديد من العناصر الغذائيّة المهمة لجسم الإنسان، حيث يحتوي على فيتامين A وفيتامين B، ويمتلك ٦٤٪ منه ماء، و٧٪ سكر، و٠.٩ بروتين، و٠.٣٪ مواد دهنيّة، و٥٪ كبريت، و٠.٩٪ فوسفور، و١٤٪ كالسيوم، و٢٪ كلور، و٣٪ صودا، و٠.١٣٪ بوتاسبوم و٢٠٪ ألياف، وهناك العديد من المواد الأخرى مثل البكتين والعصفيّة والأحماض.
فوائد السفرجل
- إنقاص الوزن نظراً لاحتوائه على كميّةٍ كبيرةٍ من الألياف الغذائيّة.
- مقاومة الجذور الحرة التي تسبب مرض السرطان، حيث يحتوي على كمياتٍ جيدةٍ من مضادات الأكسدة.
- معالجة بعض الأمراض مثل قرحة المعدة، والإسهال المزمن، والنزيف المعوي والتخلص من البلغم عندما يتم شرب عصيره على الريق.
- تسكين الآلام وتخفيف حدتها.
- فتح الشهيّة وزيادة الإقبال على تناول الطعام.
- مقاومة الفيروسات ووقاية الجسم من الأمراض.
- تنشيط الجسم وزيادة قوته وحيويته.
- زيادة صحة الأطفال من خلال إضافة القليل من مسحوقه إلى الأرز أثناء الطهي.
- خفض درجة حرارة الجسم عندما يتم شرب عصيره على الريق.
عمل مربى السفرجل
المكونات
- أربع حباتٍ من السفرجل.
- لتر من الماء.
- أربعة أكوابٍ من السكر.
طريقة التحضير
- نظفي حبات السفرجل جيداً للتخلّص من الغبار والأتربة التي تعلق بها، ثمّ اقطعي كل حبةٍ إلى أربع قطعٍ، وتخلصي من الثمرة الداخليّة.
- ضعي الماء على النار في قدرٍ عميقٍ، ثمّ ضعي قطع السفرجل واتركيها حتى يغلي الماء ويسلق السفرجل، ثمّ أضيفي إليه السكر وحركي جيداً حتى يذوب، ثمّ خففي النار واتركي المزيج على النار الهادئة لينضج بهدوءٍ، ولكن راقبي مستوى الماء حتى لا ينشف ويحترق السفرجل.
- ارفعي القدر عن النار عندما يتغير لون السفرحل والماء إلى اللون الأجوري ويأخذ الماء شكل القطر حيث يصبح كثيفاً.
- اطحني مربى السفرحل في الخلاط الكهربائيّ بعد أن يبرد ليصبح قابلاً للدهن.
- ضعي مربى السفرجل في برطماناتٍ محكمة الإغلاق واحفظيها في مكانٍ باردٍ.
