محتويات
صينية الخضار بالكريمة بالفرن
| وقت التحضير | 50 دقيقة |
| مستوى الصعوبة | سهلة |
| تكفي لـ | 5 أشخاص |
المكوّنات
- أربعمئة غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- مئتا غرام من جبنة البارمزان المبشورة.
- لتر من كريمة الطبخ.
- خمس حبات ونصف من الكوسا كبيرة الحجم والمسلوقة، والمقطعة إلى شرائح.
- حبتان من البطاطا كبيرة الحجم، والمقطعة إلى شرائح مقلية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- عود من إكليل الجبل.
طريقة التحضير
- رصّ طبقة من الكوسا، وطبقة من البطاطا في صينية الفرن، ثمّ طبقة من الجزر.
- رش كمية خفيفة من جبنة الموزاريلا، وطبقة من الكريمة، وإكليل الجبل.
- تكرار الخطوة نفسها حتى نفاد كمية الخضار.
- سكب الكريمة على الصينية لتغليف المكونات، ثمّ رش جبنة البارمزان، وخبزها لمدّة من 15-20 دقيقة في فرن محمى مسبقاً، ثم تقديمها مع أطباق اللحم.
أصابع الكفتة بالجبنة
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطبخ | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
| درجات الصعوبة | سريع |
المكونات
- ستمئة غرام من اللحم البقري.
- بصلة مفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة من البابريكا المدخنة.
- ملعقة من بهارات الفاهيتا.
- نصف حزمة من البقدونس .
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
- نصف كوب من جبنة الشيدر.
- نصف كوب من الطحين.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوب من البقسماط .
- زيت للقلي
صوص النابوليتانا:
- ملعقة من زيت الزيتون.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة من الريحان الجاف.
- ملعقة من الزعتر.
- ملعقة من الأوريجانو الجاف.
- ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
تحضير الكفتة:
- خلط جميع المكونات مع بعضها، وأخذ جزء من مزيج اللحم، وتشكيله بشكل قرص مسطّح صغير، ثمّ حشىوه بالجبنة.
- تشكيل اللحمة بشكل الكفتة.
- وضع الكفتة في الطحين، ثمّ غمسها في البيض، ثمّ في البقسماط.
- قلي الكفتة في زيت ساخن.
تحضير صوص النابوليتانا:
- تسخين الزيت، ثمّ قلي الثوم لبعض دقائق.
- إضافة الأعشاب، ثمّ الطماطم وتحريك المكونات.
- تتبيل المزيج بالملح والفلفل، وتركها لتغلي حتى يصبح الصوص ثخيناً قليلاً.
- تقديم الكفتة مع الصوص.
فيليه الدجاج بالكريمة والجبن
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- أربع قطع من فيليه الدجاج منزوع الجلد.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من فلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من برش ليمون ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- ست حبات متوسطة من فطر المقطع إلى شرائح.
- حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى شرائح.
- حبة متوسطة من جزر المبروش.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ربع كوب من جبن السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروش
- نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
طريقة التحضير
- قطع كلّ قطعة فيليه إلى ثلاثة أصابع باستعمال سكين حادة.
- وضع الدجاج في طبق عميق، وإضافة الملح، والفلفل، والشطة، وعصير الليمون، وبرش الليمون.
- قلب قطع الدجاج لتتغطّى بخليط البهارات.
- وضع الزبدة في قدر واسع متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة، ووضع القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
- إضافة قطع الدجاج، وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يجفّ ماؤها وتصبح ذهبية اللون.
- نقل قطع الدجاج باستعمال ملقط المطبخ إلى طبق جانبي.
- إضافة البصل، والفطر، والفلفل والجزر، وتقليب الخضراوات باستعمال الملعقة الخشبية إلى أن تلين.
- إضافة الكريمة، والجبن السائل، والكاتشب، وإضافة ربع كوب من الماء، وتقليب المكوّنات حتى تبدأ الكريمة بالغليان.
- إعادة قطع الدجاج، وتغطية القدر، ثمّ ترك الدجاج يُطهى مع الكريمة لمدة 10-15 دقيقة لينضج تماماً وتتسبك الكريمة.
- رفع الغطاء عن القدر، وتوزيع جبن الموزريلا، والشيدر، دون تقليب.
- إعادة الغطاء على القدر وتخفيف النار.
- ترك فيليه الدجاج بالكريمة والجبن لمدّة 2-3 دقائق إلى أن يذوب الجبن، ثمّ يتم تقديمه.
