محتويات
كفتة الدجاج بالجبنة الكريمية
| مدَّة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لِـ | 6 أشخاص |
المكوِّنات
- حبة متوسطة من البطاطس.
- أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، الأوريجانو، الريحان، الكزبرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
مكوِّنات الحشوة:
- عشر مكعبات من الجبنة الكريمية.
- نصف كوب من الفطر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
مكوِّنات التغليفة:
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الكعك المطحون.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- غمر البطاطس في قدر كبير بالماء ووضعه على النار المتوسطة الحرارة حتى تنضج، ثم تقشيرها وتركها جانباً.
- طحن قطع الدجاج مع البطاطس في مفرمة اللحم، ثم إضافة الملح والبهارات وتقليب الخليط بالأصابع جيداً للحصول على عجينة.
- تشكيل العجينة على شكل أقراص متوسطة الحجم.
- خلط مقادير الحجم جيداً.
- حشي وسط أقراص الكفتة بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة وإقفالها جيداً وتشكيها على شكل أصابع.
- خفق حبتي البيض مع الملح والفلفل الأسود، ثم غمس أصابع الكفتة وتقليبها جيداً لتتغطى وتغطيتها بالكعك المطحون مع الضغط عليها ليلتصق بها.
- تسخين زيت الذرة في المقلاة وقلي أصابع الكفتة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تصفيتها من الزيت الفائض.
كفتة الدجاج بجبنة الموزاريلا
المكوِّنات
- صدور دجاج فيليه.
- بصلة مبشورة.
- ثوم مهروس.
- شبت، وبقدونس.
- كعك مطحون.
- بيضة.
- قرفة ناعمة، وكمون ناعم، وزنجبيل بودرة.
- زيت للقلي.
- ملح، وفلفل أسود.
- جبنة موزاريلا، وجبنة رومي مبشورة.
- زيتون أسود.
طريقة التحضير
- طحن قطع الدجاج مع البقدونس والشبت والثوم والكعك المطحون في مفرومة اللحم.
- إضافة البيض والبصل المبشور وباقي البهارات، وحفظ الخليط في البراد مدة ساعة تقريباً.
- خلط نوعي الجبنة مع الزيتون الأسود.
- تشكيل خليط الكفتة على شكل أقراص، ثم حشيها باحشوة وإقفالها مع الضغط عليها.
- ترتيب أقراص الكفتة في صينية فرن مدهونة بالزيت ودهن سطحها بالزيت، ثم إدخالها إلى الفرن حتى تنضج.
