بهارات الجارام مسالا
| مدة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدة التحضير | دقيقتيان |
| تكفي لـ | 20 شخص |
| السعرات الحرارية | 8 سعرات حرارية |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من حبوب الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
- ملعقة كبيرة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
- ملعقة صغيرة من حبوب الشمار.
- ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
- قرنا فلفل أحمر حار منزوع البذور ومجفف.
- ملعقتان كبيرتان من الكركم المطحون.
طريقة التحضير
- خلط البهارات معاً عدا الكمون في مقلاة صغيرة، ووضعها على نار بحرارة متوسطة إلى منخفضة مدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها.
- طحن البهارات في مطحنة القهوة النظيفة أو في مطحنة البهارات حتى تصبح مثل البودرة، ثمّ إضافة الكمون وتقليبها حيداً حتى تتجانس مع باقي المكوّنات.
- حفظ خليط البهارات في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى الشهر.
بهارات الجارام مسالا السهلة
| مدة التحضير | 5 دقائق |
| تكفي لـ | 12 شخصاً |
| السعرات الحرارية | 6 سعرة حرارية |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من كلّ من: الكزبرة المطحونة، والهيل المطحون، والفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
طريقة التحضير
خلط البهارات كلها في وعاء كبير بشكل جيد، ثمّ حفظها في وعاء محكم الإغلاق وفي مكان بارد وجاف.
بهارات تندوري مسالا
| مدة التحضير | 3 دقائق |
| الكمية | ثلث كوب |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
- ملعقة صغيرة من الصولجان.
- ملعقة كبيرة ونصف من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الحلبة المطحونة، والقرفة المطحونة، والفلفل الأسود المطحون حديثاً، والهيل المطحون، والملوّن الغذائي الأحمر.
طريقة التحضير
- خلط المكوّنات دون تحميصها، وتمريرها من خلال مصفاة ذات ثقوب رفيعة جداً.
- الاحتفاظ بخليط البهارات في وعاء محكم الإغلاق.
