محتويات
القيمة الغذائية للمعكرونة
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من المعكرونة |
|---|---|
| الطاقة | 375 سعرة حرارية |
| البروتين | 12.50 غرام |
| الدهون | 1.79 غرام |
| الكربوهيدرات | 73.21 غرام |
| الألياف | 3.6 غرام |
| السكريات | 3.57 غرام |
| الحديد | 3.21 ملليغرام |
المعكرونة مع الكفتة والجبن
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- ثمانون غراماً من لحم الضأن المفروم.
- مئتا غرامٍ من المعكرونة البني.
- عشرون غراماً من البهارات.
- أربعون غراماً من البصل المفروم.
- مئة وستون غراماً من اللحم البقري المفروم.
- عشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
- ثلاثون غراماً من أوراق البصل المعمّر، مفرومة.
- مئة غرامٍ من جبنة شيدر المبروشة.
- مئة ملليلترٍ من الكريمة.
طريقة التّحضير
تحضير الكفتة:
- وضع كلٍ من: لحم الضان المفروم، اللحم البقري المفروم، البهارات والبصل في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً.
- تشكيل خليط اللحمة باليد على شكل أصابع ثم وضعها في طبق واسع جانباً.
- تحمية الشواية ثم وضع أصابع الكفتة عليها وترك الكفتة حتى نضوجها.
- رفع أصابع الكفتة المشوية عن الشواية ووضعها في طبق جانباً.
تحضير المعكرونة والصوص:
- وضع كمية من الماء في قدر ثم وضع القدر على النار.
- إضافة بعض زيت الزيتون وبعض الملح إلى الماء في القدر وتركها على النار حتى الغليان.
- إضافة المعكرونة إلى الماء المغلي وتركها على النار حتى نضوجها.
- رفع القدر عن النار وتصفية المعكرونة ثم وضعها في وعاء جانباً.
- وضع الكريمة في مقلاة ثم وضع المقلاة على النار.
- إضافة جوزة الطيب وجبنة شيدر المبروشة إلى الكريمة وتقليبهم ثم تركهم على النار حتى الغليان.
- إضافة المعكرونة المسلوقة إلى صوص الكريمة وتقليبها جيداً بملعقة خشبية مع صوص الكريمة حتى تتغطّى تماماً.
- رفع المعكرونة مع صوص الكريمة عن النار ثم سكبها في طبق التقديم ووضع أصابع الكفتة المشوية فوقها ثم تزيين الطبق بورق البصل الأخضر وتقديمه.
ريش غنم بالأرز والخضروات
| مدّة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- اثنتا عشرة قطعة من لحم الريش.
- ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة كبيرة من البهار الحلو.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات طهي الأرز:
- كوبان من أرز بسمتي.
- ثلاثة أكوابٍ من المرق.
- كوب من الحمّص الحب.
- قرن صغير من الفلفل الحار.
- ثلاثة فصوص من الثوم، مهروسات.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع كوبٍ من ورق النعناع الأخضر.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من البقدونس المفروم.
- حبتان متوسطتا الحجم من البندورة، مقشّرات ومفرومات.
طريقة التّحضير
- غسل الأرز عدّة مرات بالماء البارد ثم نقعه في ماء مملّحة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- وضع كلٍ من: الشطة، البهار الحلو، الزيت، الفلفل والملح في طبقٍ عميق وصغير وتقليب البهارات مع بعض جيداً.
- وضع الريش في طبق واسع ثم توزيع خليط البهارات فوقها وتقليبها جيداً ثم تغليفها ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة حتى تشرّبها بالنكهات.
- وضع الزيت قدر متوسط الحجم ثم وضع القدر على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
- إضافة الثوم والبصل إلى الزيت وتقليبهما حتى طريان البصل.
- تصفية الأرز وإضافته إلى البصل والثوم وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة ثلاث دقائق حتّى تغير لونه.
- إضافة كل من: عصير للليمون، المرق، ورق النعناع، الفلفل، الملح، البقدونس، البندورة، الحمص والفلفل الحار إلى الأرز وتقليب الخليط وتركه على نار قوية لمدّة سبع دقائق.
- تخفيف النار تحت الأرز وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى نضوج الأرز.
- إحضار شواية كهربائية وتسخينها جيداً.
- مسح الشواية بالقليل من الزيت.
- وضع قطع ريش اللحم المتبّلة في الشواية وتركها لعدّة دقائق حتى اكتسابها اللون الذهبي ثم قليها على الجهة الثانية وتركها حتى تنضج.
- رفع الريش عن الشواية ووضعها فوق الأرز ثم تركه لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى تشبّع الأرز بنكهة الشوي.
- رفع الأرز عن النار وسكبه في طبق تقديم واسع ثم ترتيب ريش اللحمة فوقه وتقديمه مباشرة مع السلطة أو الزبادي.
