محتويات
القيمة الغذائيّة للكفتة
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الكفتة |
|---|---|
| الطاقة | 438 كيلوكالوري |
| البروتين | 12.50 غرام |
| الدهون | 18.75 غرام |
| الكربوهيدرات | 50 غرام |
| الألياف | 25 غرام |
| السكر | 0 غرام |
| الصوديوم | 10 غرام |
| الكوليسترول | 0 ملليغرام |
كفتة بالبندورة
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم القطع.
- فصان من الثوم.
- نصف كوب من الشبت المقطّع.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزيت.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- كوب من الماء.
- كوب من الأرز المصري (قصير الحبة).
- بصلة كبيرة الحجم مقطّعة إلى أربعة أرباع.
- نصف كوب من البقدونس المقطّع.
- حبتان كبيرتان من البندورة المقطّعة إلى أنصاف.
- نصف كوب من الكزبرة المقطّعة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- البقدونس المفروم -للتزيين-.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- الأرز الأبيض -للتقديم-.
طريقة التحضير
- غسل الأرز بالماء عدة مرات ونقعه في ماء دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- وضع الأرز المنقوع في محضرة الطعام وتشغيلها إلى أن يصبح الأرز ناعماً تماماً على سرعة متوسطة.
- إضافة قطع اللحمة أثناء تشغيل محضرة الطعام من خلال فتحة المحضرة إلى أن تنتهي كمية اللحم.
- إضافة الكزبرة، أرباع البصل، الشبت، البقدونس والثوم إلى وعاء المحضرة.
- استمرار في تشغيل محضرة الطعام إلى أن نحصل على كفتة ناعمة.
- إضافة القليل من الفلفل الأسود والملح إلى الكفتة حسب الرغبة.
- أخذ كمية من الكفتة بحجم حبة الجوز وتشكيلها إلى كرة ملساء بين باطن اليد.
- وضع كرات الكفتة في طبق وإكمال تشكيل بقية الكفتة إلى كرات متساوية في الحجم تقريباً.
- وضع السمن أو الزيت في وعاء واسع وعميق على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن الزيت.
- إضافة كرات الكفتة إلى الزيت وتقليبها بخفة إلى أن يجف ماؤها وتتماسك ويصبح لونها ذهبياً.
- إخراج الكفتة من الوعاء ووضعها جانباً إلى حين استخدامها.
- إضافة البصل إلى وعاء الزيت وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- وضع الماء، معجون الطماطم، الشطة، البهار والبندورة في وعاء الخلاط.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على صلصة البندورة الناعمة.
- إضافة صلصة البندورة على البصل في الوعاء وتركهم على نار قوية إلى أن تغلي الصلصة لعدة دقائق.
- إضافة حبات الكفتة المقلية إلى صلصة الطماطم.
- ترك الكفتة تطهي على نار متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتسبك الصلصة وتنضج الكفتة تماماً.
- سكب كرات الكفتة بصلصة البندورة في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالبقدونس المفروم وتقديمها ساخنةً مع الأرز الأبيض.
أصابع الكفتة المشوية بالباذنجان
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| تكفي لِـ | أربعة إلى ستة أشخاص |
المكوّنات
- حبتان كبيرتان من الباذنجان.
- كوب من مرق اللحم.
- فصان من الثوم المهروس.
- باقة متوسطة الحجم من الزعتر رفيع الأوراق.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مئتان وخمسون غراماً من الكفتة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت الذرة -للقلي-.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- إحضار صينية فرن مناسبة الحجم.
- تشكيل الكفتة على شكل أصابع.
- وضع أصابع الكفتة في صينية الفرن.
- شوي صينية الفرن لمدّة تتراوح ما بين عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تحمر الكفتة وتجف.
- تقشير الباذنجان وتقطعيه بشكل طولي إلى شرائح رقيقة.
- وضع شرائح الباذنجان في طبق ورشّ القليل من الملح حسب الرغبة.
- ترك شرائح الباذنجان المملحة لبضع دقائق إلى أن تتكون قطرات من الماء على سطح الشرائح.
- تجفيف الماء المتكوّن على سطح شرائح الباذنجان باستخدام ورق المطبخ.
- وضع الزيت في مقلاة على النار إلى أن يسخن.
- وضع شرائح الباذنجان في الزيت الساخن وقليه ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- ترك شرائح الباذنجان في طبق إلى أن تبرد قليلاً.
- وضع أصبع من الكفتة، وعرق من الزعتر فوق شريحة من شرائح الباذنجان ولفها ووضعها في صينية الفرن.
- تكرار العملية مع ما تبقى من أصابع الكفتة، وشرائح الباذنجان.
- خلط الفلفل الأسود، المرق، الثوم، عصير الليمون والملح في وعاء وسكبه فوق أصابع الباذنجان.
- إدخال صينية الفرن وشويها لمدّة عشرين دقيقة وتقديمها ساخنةً.
