وضع الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة وقلي البصل فيه وتقليبه إلى أن ينضج ثمّ إضافة الثوم، والفلفل الحار وتقليب المكوّنات مع بعضها وطهي الخليط لمدّة خمس دقائق تقريباً.
إضافة شرائح الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر وتشويحها مع البصل إلى أن تنضج تماماً ثمّ إضافة قطع الطماطم، وتقليبها مع باقي المكوّنات.
تتبيل الخليط بإضافة كلٍ من: الملح، الكمون، البابريكا والفلفل الحار وتقليب المكوّنات مع بعضها وطهي المزيج لمدّة خمس دقائق.
إضافة كلٍ من: الحمص، حبوب الفاصولياء الحمراء، الفاصولياء البيضاء وكوب من الماء وترك المزيج على النار حتى يغلي.
عمل أربع فتحات في وسط المزيج وكسر بيضة في كل منها وخفض النار أسفل القدر وطهي الخليط لمدّة خمس دقائق إضافية أو إلى أن ينضج البيض.
إضافة عصير الليمون وتوزيع الفيتا، والبقدونس بالتساوي على الوجه.
رفع المقلاة عن النار وترك البيض جانباً حتى يبرد قليلاً وتقديم طبق البيض مع الطماطم مع خبز الييتا المحمص.
فطائر البيض بالطماطم
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي لِ
ثمانية أشخاص
المكوّنات
باكيت من عجينة البف باستيري المقطع إلى مربعات صغيرة.
أربع حبات متوسطة الحجم من الطماطم.
ثماني بيضات صغيرة الحجم.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل -لدهن أطراف الفطائر-.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن،تحضير صينية.
ترتيب قطع العجينة بطريقة متباعدة في الصينية الفرن.
غسل حبات الطماطم وتجفيفها جيداً وتقطيعها بالعرض وتفريغ البذور باستخدام ملعقة صغيرة مع مراعاة عدم ثقب القشرة والمحافظة عليها سليمة.
وضع شرائح الطماطم فوق قطع العجينة في الصينية ثمّ كسر بيضة بحذر شديد في منتصف كل شريحة من شرائح الطماطم.
رشّ القليل من الملح، والفلفل الأسود فوق الفطائر ودهن أطراف العجينة بالقليل من الحليب باستعمال فرشاة مطبخ صغيرة.
إدخال صينية الفطائر إلى الفرن وطهيها لمدّة عشرين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج البيض تماماً واكتساب الفطائر لوناً ذهبياً.
إخراج صينية الفطائر من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
نقل الفطائر إلى أطباق مناسبة للتقديم وبالإمكان تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
