طريقة عمل صدور دجاج سهلة

صدور دجاج محشوة بالفريك

مدّة التحضير	ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• كوبان من المرقة.
• رشّة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• كوب من الفريك.
• ربع كوب من كبد الدجاج.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
• فصّان من الثوم المفروم.
• أربع قطع من صدور الدجاج.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح شفافاً.
• إضافة كلٍ من: الثوم، كبد الدجاج، الملح والفلفل وتقليب المكوناتً إلى أن يبدأ الكبد بتغير لونه.
• إضافة المرقة والفريك وتركه على النار إلى أن تغلي المرقة.
• خفض درجة الحرارة وترك الفريك على النار إلى أن يتم نضجه.
• وضع الخليط جانباُ إلى أن يتم نضجه تماماً.
• فرد صدور الدجاج على الطاولة وحشيها بكمية من الفريك.
• ثني كل صدر على الحشو وتغليفه باستعمال ورق الألومنيوم.
• وضع الصدور في صينية خبز وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ تقديمها.

صدور الدجاج بالكريمة

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لِـ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• كوبان من الماء.
• ثلاثة أكواب من كريمة الطبخ الطازجة.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى مربعات متوسطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• علبة من الفطر المقطّعة.
• كوب من الأرز طويل الحبة المنقوع.
• كيس من شوربة الفطر.
• شرائح من صدر الدجاج المقطّعة إلى قطع رقيقة.

طريقة التحضير

• قلي البصل غلى أن يصبح ليناً ويتم تحميره قليلاً ثمَّ إضافة الدجاج وتقليبه إلى أن يتم نضجه.
• خلط الكريمة وشوربة الفطر في وعاء صغير ثمَّ إضافة الخليط فوق الدجاج.
• ترك الخليط على النار ليغلي لمدة عشر دقائق أو أقل.
• وضع كلٍ من: كوبين من الماء، ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة من زيت النباتي في وعاء آخر ووضعه على النار ليغلي.
• إضافة الأرز المنقوع وطهيه لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضجه.

صدور الدجاج مشوح مع الخوخ

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان المبشورة.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • مرقة الدجاج.
  • الكريمة.
  • خل البلسميك.
  • البصل المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الغير مملّحة.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون.
• نصف كيلو غراماً منة الخوخ المخلي والمقطع إلى شرائح.
• القليل من الطحين.
• أربع قطع من صدور الدجاج المنظّفة.

طريقة التحضير

• تتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل ثمَّ وضعها في الطحين وتقليبها.
• إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر كبير على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية.
• إضافة الدجاج وتقليبه إلى أن يتم نضجه.
• رفع الدجاج إلى وعاء وتغطيته.
• إضافة الكمية المتبقية من الزبدة إلى القدر إلى أن يتم تسخينها.
• إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً.
• إضافة الخل البلسمي إلى الخليط مع الطهي إلى أن تقل كميته إلى المنتصف ويصبح كثيف القوام.
• إضافة الكريمة ومرقة الدجاج إلى الخليط في صحن الدجاج.
• ترك الخليط على النار إلى أن يقل حجمه إلى المنتصف ويصبح كثيف القوام.
• إضافة قطع الخوخ إلى الخليط مع التقليب إلى أن يصبح الخليط دافئاً.
• رفع الخليط عن النار ثمَّ إضافة الريحان وتقليبه ثمَّ تقديمه.

صدور الدجاج بالكاجو

مدَة التحضير	عشر دقائق
مدَة الطهي	عشر دقائق
تكفي لـ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• نصف كوب من الكاجو المحمّص.
• فص من الثوم المدقوق.
• ثلاث حبّات من الفطر الجاف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا قليلة الملح.
• حبّة من الفلفل الأحمر الحلو.
• ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني.
• ملعقة صغيرة من خل الأرز.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطّع إلى قطع كبيرة.
• خمس حبّات من الزنجبيل المقطع إلى شرائح.
• رشة من السكر.
• أربعمئة وخمسون غراماً من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• وضع الماء على النار إلى أن يغلي ثمَّ إضافة الفطر المجفف وتركه غلى أن يتم نقعه.
• تفريغ الفلفل الأحمر الحلو وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة.
• تسخين زيت في المقلاة وإضافة الدجاج وتشويحه إلى أن يتغير لونه.
• إضافة الزنجبيل ثمَّ إضافة الثوم ونوعي الفلفل.
• تنشيف الفطر من الماء وتقطيعه وإضافته إلى مقلاة.
• إضافة جميع المكونات المتبقية وطهي الخليط لمدة دقيقة ثمَّ رفعه عن النار وتقديمه.

صدور الدجاج بالصوص البني

مدّة التحضير	عشر دقائق
مدّة الطهي	عشرون دقيقة
تكفي لــ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كيلو غرام من صدر الدجاج، مقطع رفيع.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• بهارات مشكلة.
• فلفل وملح.
• علبة من المشروم.
• كوب من كريمة الطبخ.
• بصلة مبشورة.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بالبهارات جيداً، ثمّ قليها قي مقلاة مع كمية الزبدة كاملة على جميع النواحي لمدّة ثلاث دقائق.
• إزالة الدجاج من المقلاة لقلي البصل فيها، ثمّ إضافة كلٍ من: الدقيق، والمشروم إليها وتقليبهم معاً.
• إضافة كمية قليلة من الماء مع كوب الكريمة للمقلاة، ثمّ إعادة وضع صدور الدجاج المقلية إليها وتركها لمدّة خمس دقائق تقريباً حتى تثخن.

فيليه الدجاج مع صلصة الليمون

مدّة الطهي	ست دقائق
تكفي لــ	ستة أشخاص

المكوّنات

• ست قطع من الدجاج الفيليه (صدور مخلية).

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• بيضة كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

مكوّنات صلصة الليمون:

• نصف كوب من كلٍ من: الماء، وحليب كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نقطتان إلى ثلاث نقاط من ملون الطعام الأصفر.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع فيليه الدجاج بين ورقتين من النايلون، وطرقها لتصبح رقيقة جداً.

تحضير العجينة:

• تقليب المكوّنات جميعها مع بعضها البعض، ليتكون لدينا خليط ناعم.
• وضع الزيت المخصص للقلي في مقلاة، وتركها حتى تسخن على حرارة متوسطة، ثمّ تغطيس قطعة تلو الأخرى من فيليه الدجاج في العجينة وإدخالها الزيت لقليها ليصبح لونها ذهبياً.
• وضع صدور الدجاج المقلية في طبق واسع، ثمّ توزيع صلصة الليمون عليها من الأعلى.

تحضير صلصة الليمون:

• خلط جميع مكوّنات الصلصة في قدر بشكل جيد، ووضعها على حرارة متوسطة مع تقليب الخليط باستمرار ليصبح قوامه سميكاً.

صدور الدجاج مع الفطر

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• نصف كوب من كلٍ من: مرق الدجاج أو الماء، وجبنة البارميزان المبشورة.
• أربعة صدور من الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: الزيت، والزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة.
• حزمتان من الفطر المقطع شرائح.
• عودان من الكراث، مقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الملح.
  • الأعشاب.

طريقة التحضير

• تقطيع صدر الدجاج إلى قطعتين، وتتبيلها بالفلفل الأسود مع فركها جيداً.
• إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة فيها كمية من الزيت، ووضع قطع الدجاج فيها مع تحريكها على جميع الجوانب وتركها لمدّة خمس دقائق ثمّ إزالتها من المقلاة.
• وضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة الدجاج، ثمّ إضافة كلٍ من: الفطر، والكراث الشرائح إليها مع إضافة مرق الدجاج أو الماء.
• إضافة كلٍ من: الأعشاب، والملح، والفلفل للمقلاة، ثمّ خفض حرارة النار إلى نصفها وسكب الكريمة عليها مع وضع الدجاج القطع وتغطيتها بالغطاء.
• رشّ الخليط بجبنة البارميزان وإدخالها الفرن لمدّة دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ تقديمها مع المعكرونة أو الأرز.