شوربة كريمة الفطر المشروم
| مدة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
| مدة الطهي | 12 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 – 6 أشخاص |
المكوّنات
- حبة صغيرة بصل مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ست أو ثماني حبّات كبيرة من الفطر الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- كوب ونصف من مرق الدجاج.
- كوب من الحليب كامل الدسم.
- ثلاثة أرباع كوب من كريمة لخفق.
- شرائح مشروم وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- فرم المشروم ناعمًا وتذويب الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، وإضافة البصل وتقليبه بالزبدة حتى يصبح شفافًا، وإضافة المشروم وطبخه مع التحريك المستمر من ست إلى ثماني دقائق حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
- إضافة الدقيق والملح والفلفل والتقليب لمدّة دقيقة.
- إضافة المرق والحليب تدريجيًا، وترك الشوربة تغلي ثم تخفيف النار وتركها لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- إضافة الكريمة، وتسخين الشوربة دون أن تصل لدرجة الغليان، وتزيينها بشرائح المشروم والبقدونس.
شوربة فطر
| مدة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلوغرام فطر طازج أو معلب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- نصف كوب كريمة طازجة أو حامضة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل -حسب الرغبة-.
- ثلاثة أكواب مرق دجاج.
- رشة جوزة الطيب.
- بقدونس “للتزيين”.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة مع الفطر في قدر على نار قوية، وقلي الفطر جيدًا، ثمّ إضافة الطحين والتحريك جيدًا.
- إضافة الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- إضافة المرق وترك الخليط لينضج ثلث ساعة.
- إضافة الكريمة وطحن الخليط.
- قلي قطع من الفطر الطازج في الزبدة وإضافتها قبل التقديم، وتزيين الشوربة بالبقدونس وتقديمها.
شوربة الفطر المشوي
| مدة التحضير | 12 دقيقة |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِـ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- عشرون حبة من الفطر الأبيض.
- ثلاث حبات من الفطر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- فص من الثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- أربعة أكواب من المرق.
- كوب من الكريمة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى حرارة مئتين مئوية، وإحضار صينية فرن.
- تقطيع حبات الفطر إلى أرباع، ووضعه في الصينية، ورش كلٍ من: بعض الزيت، الملح والفلفل.
- وضع الفطر في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح ليناً ويتم نضجه.
- وضع بقية الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة، وإضافة البصل والثوم وتقليبهم إلى أن يصبح الثوم ذهبي اللون.
- إضافة الفطر المشوي وتقليبه لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- إضافة الدقيق وتقليبه ثمّ إضافة المرق والتقليب إلى أن يغلي المرق.
- ترك الفطر يطهى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- وضع خليط الفطر والمرق في وعاء الخلاط، وتقليب المكونات على سرعة متوسطة ليصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- سكب الشوربة في القدر، وإضافة المزيد من المرق وترك الشوربة تغلي لعدة دقائق.
- سكب الشوربة في طبق التقديم، وتوزع الكريمة، وتقديمها مباشرة.
شوربة الكوسا والفطر
| مدة التحضير | 10 دقيقة |
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| تكفي لِـ | 8 أشخاص |
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ثلاث شرائح من التوست.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ست حبات كبيرات من الكوسا المقطعة إلى شرائح طويلة.
- عشر حبات كبيرات من الفطر المعلب الأنصاف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم الأنصاف
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة والهيل مطحون.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من البقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- وضع مقلاة واسعة على نار قوية لتسخن جيداً ثمَّ وضع شرائح التوست على المقلاة والانتظار إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم قلبها على الجهة الثانية.
- ترك التوست إلى أن يتم تحميصه تماماً، ووضعه في طبق جانبي.
- وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وترك الزيت إلى أن يسخن.
- وضع شرائح الكوسا والفطر في المقلاة وتقليب المكونات إلى أن تصبح شرائح الكوسا ذهبية اللون.
- وضع بقية الزيت في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة، وإضافة كلٍ من: البصل، الثوم والزنجبيل، وتقليب البصل لمدة دقيقتين ثمّ إضافة الكوسا والفطر.
- إضافة الدقيق وتقليبه مع الخضروات.
- إضافة كلٍ من: المرق، الملح، الفلفل، الكزبرة والهيل، وتغطية القدر وترك الكوسا مع بقية المواد تطهي لمدة خمس عشرة دقيقة.
- طحن الشوربة باستعمال المطحنة اليدوية أو وضعها في إبريق الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً.
- سكب الشوربة في طبق عميق، وتوزيع الكريمة على الشوربة وتزينها بالبقدونس المفروم ثمَّ تقديمها مع التوست المحمص.
شوربة الفطر مع لسان العصفور
| مدة التحضير | 12 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِـ | 8 أشخاص |
المكونات
- نصف كوب من لسان العصفور.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الزبدة.
- الدقيق.
- البقدونس المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- فص من الثوم مهروس.
- كوبان من الفطر الطازج المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- معكرونة لسان العصفور.
طريقة التحضير
- وضع معكرونة لسان العصفور في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة، وتقليب لسان العصفور إلى أن تصبح المعكرونة ذهبية اللون.
- وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة.
- إضافة البصل والثوم وتقليبهم لعدة دقائق إلى أن يصبح البصل ليناً ثمّ إضافة الفطر وتقليبه إلى أن يصبح ليناً وتتصاعد رائحته.
- إضافة الدقيق وتقليب الفطر ليتغطى تماماً بالدقيق ويتحمص الدقيق.
- إضافة المرق وتقليبه جيداً ليذوب الدقيق وتصبح المرقة سميكة القوام.
- تغطية القدر، وترك الفطر على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن يتم نضجه تماماً.
- وضع الفطر والمرق في إبريق الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتكون شوربة ناعمة جداً.
- إعادة الشوربة في القدر، ووضعه على نار متوسطة ثمّ إضافة معكرومة لسان العصفور المحمصة.
- ترك الشوربة تغلي لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضج المعكرونة.
- سكب المعكرونة وتقديمها ساخنة مع الخبز المحمص.
فيديو وصفة شوربة الفطر بالكريمة
للتعرف على طريقة تحضير وصفة شوربة الفطر بالكريمة شاهد الفيديو.
