بهارات الشاورما
المكوّنات
- ربع كوب من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب من البهار.
- ربع كوب من بودرة الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: القرنفل، والقرفة، وجوزة الطيب، والهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: بودرة الفلفل الحار، والأوريجانو المجفف، والملح.
طريقة التحضير
خلط المكوّنات في وعاء محكم الإغلاق أو في كيس تخزين الأطعمة وحفظها في مكان بارد وجاف.
شاورما اللحم
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الشاورما.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ستمئة إلى تسعمئة غرام من ستيك اللحم.
طريقة التحضير
- خلط بهارات الشاورما مع الزيت والخل في وعاء كبير، وإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
- إضافة ستيك اللحم إلى الخلطة وتركها تنتقع مدة عشرين دقيقة على الأقل في البراد.
- إخراج اللحم من البراد وتركه يرتاح مدة عشرين دقيقة.
- تسخين مقلاة حديدية كبيرة على نار بدرجة حرارة متوسطة.
- قلي اللحم مدة ثلاث إلى ثماني دقائق على كل جهة حسب مستوى الاستواء المطلوب.
- إخراج اللحم من المقلاة وتركه يرتاح في طبق مدة عشر دقائق قبل التقسيم.
شاورما الدجاج
| مدة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لـ | 4-6 أشخاص |
| السعرات الحرارية | 275 سعرة حرارية |
المكوّنات
- كيلوغرام من أفخاد الدجاج المخلية من العظم والجلد.
- فص ثوم كبير مهروس.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الكزبرة، والكمون، والهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من فلفل الكايان المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: البابريكا المدخنة والملح.
- فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- خلط مكوّنات التتبيلة جيداً في كيس حفظ الأغذية أو في وعاء.
- إضافة قطع الدجاج وتقليبها جيداً في التتبيلة.
- ترك الدجاج ينتقع مدة يوم كامل.
- تسخين الشواية أو مقلاة سميكة القاعدة على نار متوسطة الحرارة.
- وضع قطع الدجاج في الشواية أو المقلاة وتركها مدة أربع إلى خمس دقائق لكل جهة.
- إخراج الشاورما من المقلاة وتغطيتها بورق ألمنيوم وتركها ترتاح جانباً مدة خمس دقائق.
