محتويات
التورتة البيضاء
| مدة التحضير | 25 دقيقة |
| مدة الطبخ | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 8 أشخاص |
المكوّنات
خليط الكيك:
- كوبان وربع من الدقيق.
- ثلاث ملاعق صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من السكر.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
- بياض أربع بيضات كبيرة.
الصلصة البيضاء:
- كوب من الزبدة المذابة.
- أربعة أكواب من السكر الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تغطية قالبين مستدريرين بمقاس 20 سنتيمتراً بورق الزبدة، ثمّ رش القليل من الدقيق لتغطية الحواف.
- نخل الدقيق، والباكينج باودر والملح في وعاء الخلاط، وإضافة السكر، والزبدة، والحليب، والفانيلا.
- تشغيل الخلاط لمدة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة حتى يُصبح الخليط هشاً.
- إضافة بياض البيض وتشغيل الخلاط لمدة دقيقتين.
- وضع خليط البيض في قالبين بالتساوي.
- إدخال الكيك إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج، ثم إخراجه وتركه جانباً على شبك معدنيّ حتى يبرد قليلاً.
- قلب الكيك ووضعه حتى يبرد تماماً.
- خفق الزّبدة في الخلاط الكهربائيّ لمدّة ثلاث دقائق حتى تصبح ذات قوام كريميّ.
- إضافة السكر بشكل تدريجيّ مع الخلط المستمرّ حتى تتكوّن الكريمة.
- إضافة الحليب على دفعات حتى تُصبح الكريمة ناعمة وذات كثافة متوسطة.
- وضع طبقة من الكيك في طبق تقديم واسع، وتغطيتها بثلث كمية الكريمة.
- وضع الطبقة الثانية من الكيك وتوزيع الكمية المتبقية من الكريمة على سطح التورتة وجوانبها.
- تزيين التورتة بالشوكولاتة البيضاء، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
تورتة بكريمة الشوكولاتة
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطبخ | 40 دقيقة |
| عدد الحصص | 8 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- أربع بيضات.
- ثلث كوب من محلّى الكاكاو (الشوكو).
- ثلاثة أرباع الكوب من الزّيت النباتيّ.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
- رشة من جوز الهند.
- قالب صغير من الزبدة.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- علبة قشطة.
طريقة التحضير
- خفق البيض، والسكر، والفانيلا جيداً حتى تظهر الفقاعات ويتضاعف حجم المزيج.
- إضافة الشوكو مع الخفق المستمر.
- إضافة الزيت، ونصف كمية الدقيق بشكل تدريجيّ.
- إضافة الباكينج باودر، والكمية المتبقية من الدقيق تدريجياً، مع التحريك المستمر.
- دهن صينية الخبز بالزبدة.
- وضع خليط الكيك في الصينية وإدخالها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
- إذابة قالب الزّبدة على نار هادئة، ثمّ إضافة القشطة إلى الزبدة المذابة مع الاستمرار في التحريك.
- إضافة السكر والكاكاو مع الخلط المستمر حتّى تتجانس الكريمة.
- إخراج التورتة من الفرن، ودهنها بالشوكولاتة، وتزيينها بجوز الهند.
تورتة الكريمة وصوص الفراولة
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطبخ | 45 دقيقة |
| عدد الحصص | تكفي 6 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- كمية مناسبة من عصير الليمون.
- كوب من السكر.
- كوبان من الفراولة.
- كوب من كلّ من: الدقيق، والسكر.
- كمية من الفانيلا.
- صفار ست بيضات.
- بياض ست بيضات.
- سبع أكياس من كريم شانتيه البودرة.
طريقة التحضير
- خفق بياض البيض مع رشة الملح بشكل جيد.
- إضافة نصف كوب من السكر مع الخفق المستمر للحصول على قوام متماسك.
- خفق الفانيلا مع صفار البيض جيداً، ثم إضافة نصف كوب من السكر مع التحريك المستمر للحصول على مزيج فاتح اللون.
- وضع رشة ملح على الدقيق.
- إضافة كمية من الدقيق إلى مزيج الصفار وتحريكه برفق.
- إضافة جزء من البياض وتقليبه برفق.
- الاستمرار في إضافة الدقيق والبياض بشكل متناوب حتى انتهاء الكمية.
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- وضع عجينة التورتة في صينية مناسبة للخبز، وإدخالها للفرن حتى تنضج.
- إخراج الكيكة من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد.
- وضع الفراولة، والسكر، والماء، وعصير الليمون على النار لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- إذابة النشا في الماء ووضعه على الفراولة، وتركه قليلاً حتى يتحوّل إلى قوامٍ سميكٍ.
- خلط المكوّنات جيداً حتى يتكوّن صوص الفراولة.
- خلط أكياس الكريم شانتيه مع الماء المثلّج حتى تتماسك.
- تقسيم التورتة إلى جزأين متساويين.
- وضع جزء من صوص الفراولة على سطح وجوانب القسم الأول من الكيكة.
- وضع صوص الفراولة على القسم الثاني من الكيكة ودمج الجزأين معاً.
