جديد فوائد الشوكولاته

الشوكولاتة

يعود تاريخ الشوكولاتة إلى قرون عديدة، وقد تمَّ صنع ألواح الشوكولاتة في القرن الثامن عشر عن طريق خلط الشوكولاتة مع الحليب، ولا تعتبر جميع أنواع الشوكولاتة صحية، وللحصول على فوائد الشوكولاتة يجب الابتعاد عن الشوكولاتة المصنوعة مع الكارميل، والكريمة، والمارشميلو، واختيار الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو، حيث تحتوي معظم أنواع شوكولاتة الحليب على ما يصل إلى 50٪ من الكاكاو، في حين تحتوي بعض أنواع االشوكولاتة الرخيصة على نسبة 7٪ من الكاكاو، ويُنصح باختيار الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70٪ من الكاكاو على الأقل للحصول على فوائد الشوكولاتة الصحية.^[١]

فوائد الشوكولاتة

تحتوي الشوكولاتة الداكنة ذات الجودة العالية والمحتوى العالي من الكاكاو على العديد من المركبات والعناصر الغذائية المهمّة التي تُكسب الجسم الكثير من الفوائد الصحيّة، ومن فوائد الشوكولاتة الداكنة عند تناولها باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي نذكر ما يأتي:^[٢]

• تُعتبر أحد المصادر الغنيّة بمجموعة واسعة من مضادات الأكسدة القوية، حيث تعتبر من الأغذية التي تحتوي على مركبات تمتلك نشاطاً بيولوجياً ومضاداً للأكسدة، مثل متعدد الفينول (بالإنجليزية: Polyphenols) والكاتيشين (بالإنجليزية: Catechins).
• يمكن أن تساعد على تحسين تدفق الدم وانخفاض ضغط الدم؛ حيث تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركب الفلافانول (بالإنجليزية: Flavanols) الذي يُحفز بطانة الشرايين لإنتاج أكسيد النتريك (بالإنجليزية: Nitric oxide)؛ ويُرسل هذا المركب إشارات إلى الشرايين لاسترخائها، مما يقلل من مقاومة تدفق الدم، بالإضافة إلى خفض ضغط الدم.
• يمكن أن تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري؛ حيث أشارت إحدى الدراسات إلى أنَّ مسحوق الكاكاو يزيد مستويات الكوليسترول الجيَّد (بالإنجليزية: HDL)، ويحمي جزيئات الكوليسترول منخفض الكثافة (بالإنجليزية: LDL) من الأكسدة، ويقلل الكوليسترول السيئ الإجمالي لدى الأشخاص الذين يُعانون من ارتفاع الكوليسترول، كما تساعد الشوكولاتة الداكنة على تقليل مقاومة الإنسولين.
• يمكن أن تساعد على حماية البشرة من أضرار أشعة الشمس؛ حيث إنَّ مركب الفلافانول يُحسن تدفق الدم إلى الجلد، ويزيد من كثافته، ورطوبته.
• يمكن أن تساعد على تحسين وظائف الدماغ؛ فقد أشارت إحدى الدراسات أنّ تناول الكاكاو مرتفع الفلافانول مدة خمس أيام يحسن تدفق الدم إلى الدماغ، بالإضافة إلى احتواء الكاكاو على مواد منشطة للدماغ، كالكافيين، والثيوبرومين (بالإنجليزية: Theobromine).
• يمكن أن يفيد تناول 30 غراماً من الشوكولاته الداكنة يومياً خلال فترة الحمل في نمو الجنين وتطوره بشكل سليم، ولكنَّ هذه الفائدة تحتاج إلى المزيد من الدراسات العلمية لإثبات صحتّها.^[٣]
• يمكن أن يساعد تناول كمية قليلة من الشوكولاتة الداكنة على زيادة توفر الأكسجين للجسم أثناء تدريبات اللياقة البدنية، وبالتالي تقليل كمية الأكسجين المستخدمة، وزيادة قدرة الجسم على القيام بهذه التمارين.^[٣]
• يمكن أن تساعد على تخفيف الأعراض المصاحبة لمتلازمة التعب المزمن (بالإنجليزية: Chronic fatigue syndrome) كالإرهاق؛ حيث يعتقدّ أنَّها تعزز وظيفة الناقلات العصبية، كالسيروتونين (بالإنجليزية: Serotonin) الذي يساعد على تنظيم المزاج والنوم.^[٤]

القيمة الغذائية للشوكولاتة

تزعُم الشركات المصنِّعة للشوكولاتة البيضاء، وشوكولاتة الحليب أنَّ منتجاتها تُعتبر أفضل للصحة؛ لأنَّها تحتوي على الحليب الذي يوفّر البروتين والكالسيوم، بينما يعتقد مؤيدوا تناول الشوكولاتة الداكنة أنّها تمتلك محتوى أكبر من الحديد ومضادات الأكسدة، وفي الحقيقة كلما زادت قتامة الشوكولاتة يرتفع تركيزها من الكاكاو ومستوى مضادات الأكسدة، ومع ذلك تختلف العناصر الغذائية بشكل كبير اعتماداً على الشركة المصنِّعة، ولذا يُنصح بالتحقق من الملصق للتأكد من محتوى العناصر الغذائية،^[٣] ويوضِّح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في 28.35 غراماً من الشوكولاتة الداكنة بنسب مختلفة من الكاكاو:^[٥][٦]

العنصر الغذائي	45-59%	70-85%
السعرات الحرارية	155 سعرة حرارية	170 سعرة حرارية
الماء	0.27 غرام	0.39 غرام
البروتين	1.38 غرام	2.21 غرام
الدهون	8.87 غرامات	12.09 غراماً
الكربوهيدرات	17.34 غراماً	13.01 غراماً
الألياف	2 غرام	3.1 غرامات
السكريات	13.58 غراماً	6.8 غرامات
البوتاسيوم	158 مليغراماً	203 مليغرامات
الفسفور	58 مليغراماً	87 مليغرامات
الصوديوم	7 مليغرامات	6 مليغرامات
الحديد	2.27 مليغرام	3.37 مليغرامات
الكالسيوم	16 مليغراماً	21 مليغراماً
الكوليسترول	2 مليغرام	1 مليغرام
الكافيين	12 مليغراماً	23 مليغراماً

أضرار الشوكولاتة ومحاذير استخدامها

على الرغم من الفوائد العديدة للشوكولاتة، إلا أنَّها يمكن أن تسبب مجموعة من الأضرار والمشاكل، وتوضّح النقاط الآتية ذلك:^[٣]

• زيادة الوزن: حيث تشير بعض الدراسات إلى أنَّ استهلاك الشوكولاته يرتبط بانخفاض مؤشر كتلة الجسم (بالإنجليزية: BMI)، ودهون البطن، ومع ذلك يمكن أن تحتوي الشوكولاتة على نسبة عالية من السعرات الحرارية؛ وذلك بسبب محتواها العالي من السكر والدهون، ولذا يجب على الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن أو المحافظة عليه الحد من استهلاك الشوكولاتة، وقراءة الملصق الغذائي قبل شرائها.
• تسوس الأسنان: إذ يمكن أن يسبب محتوى السكر العالي في معظم أنواع الشوكولاتة الإصابة بتسوس الأسنان.
• الصداع النصفي: حيث يمكن أن يعاني بعض الأشخاص من زيادة أعراض الصداع النصفي (بالإنجليزية: Migraine) بعد تناول الشوكولاتة بشكل منتظم؛ وذلك بسبب محتواها العالي من التيرامين (بالإنجليزية: Tyramine)، والهستامين (بالإنجليزية: Histamine)، والفينيل ألانين (بالإنجليزية: Phenylalanine)، ويحتاج هذا التأثير إلى المزيد من الدراسات لإثبات صحته.
• صحة العظام: حيث تشير بعض الدراسات إلى أنَّ الشوكولاتة يمكن أن تسبب ضعف بنية العظام وهشاشتها.
• المعادن الثقيلة: إذ يمكن أن تحتوي بعض أنواع الكاكاو والشوكولاتة على مستويات عالية من الكادميوم، والرصاص التي تصنّف على أنَّها معادن ثقيلة وتعتبر مواد سامّة للكلى، والعظام، وأنسجة الجسم الأخرى.

المراجع

1. ↑ Kathleen Zelman, “Chocolate’s Dark Secret”، www.webmd.com, Retrieved 2018-10-10. Edited.
2. ↑ Kris Gunnars (2018-6-25), “7 Proven Health Benefits of Dark Chocolate”، www.healthline.com, Retrieved 2018-10-10. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث} Joseph Nordqvist (2018-7-17), “Health benefits and risks of chocolate”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2018-10-10. Edited.
4. ↑ Elaine Magee (30-3 2007), “Health by Chocolate”، www.webmd.com, Retrieved 2018-10-10. Edited.
5. ↑ “Basic Report: 19902, Chocolate, dark, 45- 59% cacao solids”, www.ndb.nal.usda.gov, Retrieved 2018-10-10. Edited.
6. ↑ “Basic Report: 19904, Chocolate, dark, 70-85% cacao solids”, www.ndb.nal.usda.gov, Retrieved 2018-10-10.