دبس التمر
المكونات
- زيت.
- 453.59 غرام من التمر المجفف المنزوع النوى.
- أربع أكواب ماء.
طريقة التحضير
- تُغطى شفرات مقصات المطبخ بالقليل من الزيت قبل أن تستخدم لتقطيع التمر ناعماً.
- يوضع التمر في قدر على نار هادئة، ويُضاف إليه الماء، ثم يُترك ليُطبخ على نار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
- يُزال القدر عن الحرارة ويُبرد لمدة ثلاثون دقيقة.
- يُخلط الخليط في الخلاط لمدة دقيقة على الأقل حتى يُصبح ناعماً تماماً.
- يُصفى دبس التمر من خلال قطعة قماش قطنية مثبتة على مصفاة حتى يتبقى اللب فقط، ثم يُسحب جانبي قطعة القماش وتٌعصر جيداً حتى ينزل منها أكبر قدر من الدبس.
- يُعاد الدبس في قدر على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاثون دقيقة للحصول على دبس تمر أثقل عند الرغبة بذلك، ثم يٌزال عن الحرارة ويٌبرد قبل التخزين.
تمر محشو بجبن الماعز
المكونات
- ستة عشر حبة تمر مدجول ومنزوع النوى.
- نصف حزمة من الثوم المعمر والمقطع إلى قطع صغيرة.
- مئتان وخمسون غرام من جبن الماعز الطري.
- اثنان وثلاثون قطعة من الجوز المقطع إلى أنصاف.
- ملعقة كبيرة من الريحان المقطع.
- ثوم معمر للتزيين.
- خمسون ملل من كريمة الخفق.
- فلفل أسود مدقوق حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُقطع التمر إلى أنصاف.
- يُخلط جبن الماعز مع الكريمة في وعاء حتى يُصبح الخليط ناعماً، وُتبل بالفلفل الأسود، ثم يُضاف إليه الثوم المعمر، والريحان وتُخلط المكونات كلها معاً.
- يُملأ كيس الحلواني بالجبن ويُخشى التمر بالخليط.
- يُزين التمر بالجوز، والثوم المعمر على الوجه.
تمر محشو محلى
المكونات
- كوبان من التمر المفرغ من النوى.
- كوب كاكاو بودرة.
- عشرون حبة فول سوداني محمص.
- كوب سكر خرز.
طريقة التحضير
- يُفتح الفول السوداني ويتم التخلص من القشر.
- تُحشى كل حبة من حبات التمر بحبة أو حبتين من الفول السوداني.
- يُدحرج التمر المحشو في الكاكاو البودرة والسكر الخرز.
