محتويات
القيمة الغذائيَّة لكيك الكراميل
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من كيك الكراميل |
|---|---|
| الطاقة | 476 سعرة حراريَّة |
| الكربوهيدرات | 47.56 غرام |
| البروتين | 2.44 غرام |
| الدهون | 30.49 غرام |
| السكريات | 39.2 غرام |
| الصوديوم | 280 ملليغرام |
كِيك الكريِم كَراميل
| مدَّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | ستون دقيقة |
| تكفي لـِ | سِتَّة أشخاص |
المكوِّنات
- كوب من الحَليب البُودرة.
- كوب من السكَّر.
- بيضتانِ كَبيرتا الحَجم.
- كوبانِ من مَاء قِشر اللَّيمون.
- ملعقة صغيرة مِن الفانيلا السَّائلة.
- كوب من السكَّر -لِلكَرمَلة-.
مكونات خليط الكيك:
- كوب من الطَّحين الأبيَض.
- كوب من الزَّيت النباتي.
- كوب من السكَّر.
- ثلاث بيضاتٍ متوسِّطة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ صُودا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السَّائلة.
- عصير بُرتقالَة.
- رشَّة من الملح.
طريقة التَّحضير
تَحضير الكَرامِيل:
- إذابِة السكَّر في مِقلاةٍ واسعة على حَرارة مُتوسِّطة إلى أن يَتغيَّر لَون السكَّر إلى الذَّهبي.
- صَب الخَليط في قاعِ القالب وتوزيعِه بِشكلٍ جيّد.
تَحضير الكريم:
- تسخين الحَليب في قدر متوسط الحَجم.
- خفق البَيض مع الفانيلا وبشر اللَّيمون بِالمضرب اليَدوي.
- إضافَة السكَّر مع الاستمرار بِالخَفق إلى أن يُصبح المَزيج مُتجانساً.
- إضافة الحَليب السَّاخن إلى مَزيج البيض المَخفوق وخلطِه مع باقي المكوِّنات.
- صَب الخليط في القالب فَوق طبقة الكَراميل وتوزيعِه جيِّداً بحيث يكون سائِل القَوام.
تَحضير الكِيكة:
- نخل المكوِّنات الجافَّة جيّداً.
- خفق البيض مع الفانيلا، الزَّيت، البيكنغ صودا، البيكنغ باودر، السكَّر، رشَّة من الملح وعَصير البُرتقال جيّداً مع بَعضهم البعض بواسطة المضرب الكَهربائي.
- إضافة الطّحين وخلطِه جيّداً.
- سّكب خليط الكيك في القَالب وإدخالِه إلى حمَّامٍ مائي دافئ ومِن ثمَّ وضعِه فوق الغَاز على نارٍ هادئة لمدَّة ساعَة تقريباً.
- رَفع الكيكة عن الغاز بَعد نضُوجها وتركِها جانباً إلى أن تَبرُد تَماماً، ثمَّ إدخالها إلى الثلاَّجة وتركِها لعدَّة ساعات.
- قلب الكيكة وتقديمِها باردة.
قدرة قَادِر بِالشُّوكولاتَة
| مدَّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | ستون دقيقة |
| تكفي لـِ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
مكوِّنات خَليط الكِيكة:
- ثلاثَة أكوابٍ وربع الكُوب مِن الطَّحين الأبيض مُتعدِّد الاستِعمالات.
- كوب وربع مِن السكَّر.
- كوب وربع من المَاء.
- بيضتان كبيرتا الحَجم.
- نصف كوبٍ من الكاكاو الباودر السَّادة.
- مئة غرامٍ من الشُّوكولاتّة المُذابَة.
- ثلاثة أرباعِ الكوب مِن الزّبدة المُذابَة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السَّائلة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ثلاثة أرباع الملعقةٍ الصغيرةٍ من بيكربونات الصُّودا.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
مكوِّنات خَليط الكَراميل:
- ملعقتانِ كبيرتانِ من المَاء.
- كوب من السكَّر.
مكوِّنات خَليط الكريم:
- كوب ونِصف من الحليب السَّائل.
- أربع بيضاتٍ كبيرة الحجم.
- مئتا غرامٍ مِن الجّبنة الكريميَّة الطريّة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السَّائلة.
- علبة كبيرة الحَجم من الحليب المُكثَّف المُحلَّى.
طريقة التَّحضير
تَحضير الطَّبقة الأولى (طَبقة الكَراميل):
- إذابَة السكَّر مع المَاء في مِقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسِّطة الحَرارة إلى أن يتغيَّر لون السكَّر ويُصبح ذهبيَّاً غامقاً.
- صَب السكَّر في قالب الكيك بعد دَهنه بالقليل من الزَّيت وتحريك القَالب لِيُغطِّي السكَّر قاع وجوانِب القالب، ثمَّ وضعه جانباً وتركِه حتَّى يَبرد قليلاً.
تَحضير الطَّبقة الثانيَة (طَبقة الكريم):
- خفق البَيض معَ الحَليب المُكثَّف المُحلَّى، الفانيلا، الجبنة والحَليب جيداً بِواسِطة المضرب اليَدوي إلى حينِ الحُصولِ على مزيجٍ مُتجانِس.
- صَب خليط الكريم فوقَ خليطِ الكَراميل بِدقَّةٍ وخِفَّة.
تَحضير الطَّبقة الثالثة (الكِيكة):
- نخل البيكنغ باودر، البيكنغ صودا، الطَّحين، المِلح والكَاكاو فوق طبقٍ واسعٍ وتركِه جانباً.
- خفق الزّبدة مع السكَّر بِالخفّاقة الكهربائيّة على سُرعةٍ مُتوسِّطة إلى أن يُصبِح الخليط كريميَّاً، ثمَّ إضافَة البيض والفانيلا وخفقِهم جيداً إلى أن تمتزِج المُكوِّنات مَع بَعضها البَعض.
- إضافة الشُّوكولاتة وخَفقِها جيداً.
- إضافَة الطَّحين والمَاء وخفقِهم إلى أن يذوب الطحين تماماً.
- إحضار صينيَّة واسِعة، كبيرة الحجم وعاليَة الحَواف ايضاً وسكب الماء فيها إلى أن يصِل إلى المُنتصَف.
- وَضع غطاءٍ فَوق قَالب الكيك وإدخاله إلى دَاخل الصينيَّة المَملوءة بِالماء، ومن ثمَّ وضعها فوقَ الغَاز على حرارةٍ مُتوسّطة لِمدَّة ساعةٍ تقريباً إلى أن يَنضج الكيك تماماً.
- غَرز عُودٍ خشبي صَغير في الكِيكة للتأكد من نُضجها بحيث يجب أن يَخرج نَظيفاً من دون آثارٍ للعجين.
- رفع الصينية عن النَّار وإخراج القالب مِنها بهدوء وتركِه جانباَ الى أن يبرد تماماَ ثمَّ إدخاله إلى الثلاَّجة لعدَّة ساعاتٍ أو طوال اللَّيل حتَّى تجمَد الطَّبقات جيداً.
- إخراج القَالب مِن الثلاَّجة بَعد مُرور الوَقت المَطلوب ومن ثمَّ قلبها على طبقٍ واسعٍ وعالي الحَواف ثمَّ تقديمه بارداً.
