محتويات
الثوم
استُخدم الثوم من قِبَل الهنود القدماء، والصينيين، والمصريين، واليونان والرومان وغيرهم من الشعوب منذ آلاف السنين كغذاء ودواء، وقد استخدم الطبيب ألبرت شفاتيرز الثوم كعلاج للكوليرا، كما كان الثوم يستخدم كعلاج للجروح في المعارك، ويستخدم الثوم أيضاً في علاج الالتهابات الفيروسية، والبكتيرية والفطرية، كما أنّه يساعد على الوقاية من أمراض القلب، والسكتات الدماغية، والسرطان، وخفض مستوى ضغط الدم بالجسم، وقد أظهرت الدراسات أنّ الأشخاص الذين يتناولون الثوم بشكل منتظم ويومي قد ظهرت لديهم أعراض التحسن في مستوى الكولسترول بالدم، والجدير بالذكر أنّه يمكن أن يتناول الشخص الثوم نيئاً أو مطبوخاً، كما يمكن أن يتناوله على شكل حبوب، ويستخدم الثوم في كثير من الوصفات في المطبخ.
سلطة الثومية بالمايونيز
| مدّة التحضير | 5 دقائق |
| تكفي لـ | 5 أشخاص |
المكوّنات
- أربع ملاعق من الثوم المهروس.
- حبة بطاطا مسلوقة.
- مايونيز.
- زبادي.
- سكر.
طريقة التحضير
- اسلق البطاطا ثمّ اهرسها.
- ضع الثوم المهروس على البطاطا واخلط المكوّنات جيداً.
- أضف المايونيز واستمر في التقليب.
- أضف الزبادي والملح إلى الخليط.
- انقل الخليط إلى وعاء الخلط، ثمّ اضرب المكوّنات إلى أن يصبح ملمسها كريمياً.
- قدّم سلطة المثومية مع الشاورما.
شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- كيلوغرام من صدور الدجاج، خالية من العظام والجلد.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
مكوّنات نقع الدجاج:
- ربع كوب من كلٍ من:
- الخل.
- زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الثوم المطحون.
- بودرة الثوم.
- الهال.
- الفلفل الأسود المطحون.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما.
- بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
مكوّنات تغميسة الثوم:
- كوب ونصف من الماء البارد.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المطحون.
- ربع كوب من الماء المثلج.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- عصير ليمون.
مكوّنات إضافية للتقديم:
- خبز عربي.
- مايونيز ممزوج مع ثوم مطحون.
- شرائح رفيعة من مخلل الخيار.
- فلفل حار.
- شرائح من الطماطم.
طريقة التحضير
- انقع الدجاج في مكوّنات النقع ثمّ غطّه، وضعه في الثلاجة ليوم كامل.
- أخرج الدجاج من الثلاجة قبل البدء بطهوه بمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ نشّفه بفوطة المطبخ، وأضف إليه الملح.
- اطهُ الدجاج بالزيت في مقلاة على نار متوسطة نصف استواء.
- ضع السائل في صينية بشكل مائل حتى تتصفى أي سوائل به.
- اترك الدجاج ليبرد، ثمّ قطّعه إلى شرائح رفيعة.
- ضع الدجاج في صينية الخبز وأدخله الفرن ليكتمل نضجه.
- حضر تغميسة الثوم بتذويب النشا في الماء البارد، ثمّ ضع النشا في قدر على النار قلبه حتى يصبح لونه شفاف، ثمّ اتركه يبرد.
- اخلط النشا مع الثوم في الخلاط، ثمّ أضف الزيت برفق أثناء الخلط.
- أضف عصير الليمون والملح حسب الرغبة.
- أضف الماء المثلج للحصول على القوام المرغوب، وقدّمه مع الدجاج والمقادير الإضافية المذكورة.
