الثومية بالبطاطس والمايونيز
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف كوب من الزبادي.
- أحد عشر فصٍ من الثوم، أو أكثر -حسب الرغبة-.
- حبةٌ كبيرةٌ من البطاطس المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرةٍ، ومسلوقة.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- توضع المكوّنات في محضرة الطعام، وتخفق جيّداً للحصول على صلصةٍ متجانسةٍ، وكريمية القوام.
- توضع الثومية في الثلاجة حتى تبرد.
ثومية البطاطس
المكوّنات
- ثلاث حبات صغيرة من البطاطس المقشرة.
- ثلث كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- رأس ثوم مقشّر، ومهروس.
- نصف كوب من زيت الكانولا.
طريقة التحضير
- توضع البطاطس في قدرٍ كبيرٍ فوقَ نارٍ عالية الحرارة مملوءٍ بالماء المملّح.
- تخفف الحرارة بحيث تكون متوسطة عندما يبدأ الماء بالغليان، ثمَّ تسلق البطاطس حتى تلين من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
- تصفّى البطاطس في وعاء، ثمَّ تهرس حتى يصبح قوامها ناعماً، وخالياً من التكتلات، وتترك جانباً حتى تبرد.
- يوضع الثوم، وعصير الليمون، والملح في الخلاط الكهربائي، أو محضرة الطعام.
- تخلط المكوّنات على سرعة عالية بعد إضافة القليل من زيت الزيتون، بحيث يغطى تقريباً حبّات الثوم.
- تضاف كمية زيت الزيتون المتبقية بشكلِ خطٍ رفيعٍ إلى المكوّنات في الخلّاط مع الاستمرار بالخلط حتى يصبح قوام الخليط كريمياً.
- تضاف ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من البطاطس المهروسة كل مرةٍ إلى الخليط مع الاستمرار الخلط.
- توضع صلصة الثومية في وعاءٍ ويحفظُ في الثلاجة حتى يبرد لمدة ساعةٍ، أو يمكن تركه في الثلاجة حتى اليوم التالي.
الثومية اللبنانية
المكوّنات
- أربع رؤوس من الثوم المقشر، والمهروس.
- ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يخلط الثوم مع عصير الليمون، والملح في الخلاط على سرعةٍ متوسطة حتى يصبح القوام ناعماً.
- يضاف زيت الزيتون إلى الخلاط وهو لا يزال يخلط على شكلٍ خيطٍ رفيع للحصول على ثومية بيضاء اللون، وسلسة القوام.
- تحفظ الثومية في وعاءٍ زجاجيّ في الثلاجة.
