محتويات
موس الموز
| مدة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 5 دقائق |
| تكفي ل | 6 أشخاص |
المكوّنات
- مئة غرام سكر.
مكوّنات الموس:
- مئة غرام سكر.
- صفار ست بيضات.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- مئة وخمسون ملليلترًا حليب.
- مئتان وخمسون ملليلترًا كريمة خفق.
- مغلفان جيلاتين.
- ربع كوب ماء دافئ.
- مئتا ملليلتر كريمة خفق.
طريقة التحضير
- تقطيع الموز إلى شرائح رفيعة ورشها بالسكر.
- تحويل السكر المرشوش على الموز إلى كاراميل بوضعه تحت شواية الفرن أو باستخدام القداحة.
تحضير الموس:
- خفق السكر والفانيلا مع صفار البيض حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
- وضع الحليب في قدر وتركه حتى يغلي.
- سكب نصف كمية الحليب على خليط البيض والخفق حتى يصبح متمازجًا.
- إعادة خليط البيض إلى قدر الحليب ووضعه على موقد متوسط الحرارة حتى تتلاشى الزبدة ويغلظ القوام دون وصوله إلى درجة الغليان.
- تبريد الخليط فور رفعه عن الموقد، ووضعه في حمام مائي مثلج.
- تذويب الجيلاتين في الماء الدافئ ثمّ سكبه من خلال مصفاه فوق خليط البيض مع إستمرار التحريك.
- ترك الخليط ليبرد ثمّ تحريك كريمة الخفق والموز معه برفق، وترك بعض شرائح الموز للتزيين.
- سكب البافاروا في القالب وتركه ليتماسك في الثلاجة، وبعد أن يُبرد يُزين ويُوضع على طبق التقديم.
موس الموز والشوكولاتة
| مدة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 50 دقيقة |
| تكفي ل | 8 أشخاص |
المكوّنات
- مئة غرام شوكولاتة جالكسي مقطّعة لقطع صغيرة.
- مئة غرام دقيق منخول.
- مئة غرام سكر.
- بيضتان.
- مئة غرام زبدة مذوّبة.
- خمسون غرامًا نشا.
- ملعقتان صغيرتان خميرة.
- ثلاث قطع موز.
- ثلاث ملاعق كبيرة كريمة طازجة.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- شوكولاتة جالكسي.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- خفق السكر والبيض في وعاء كبير، ثمّ إضافة الزبدة المذوّبة إليهما.
- إضافة الدقيق والنشا والخميرة والخفق مجددًا.
- هرس الموز في وعاء صغير، وتسخين الكريمة قليلًا حتى تفتر ثمّ سكبها فوق الموز المهروس، وإضافة الفانيلا والتحريك جيّدًا.
- إضافة مزيج الموز والكريمة إلى المكونات السابقة مع قطع الشوكولاتة، وتحريك المكوّنات جيدًا.
- سكب المزيج في قالب كيك مدهون بالزبدة وخبزه لمدّة خمسين دقيقة، وتركه ليبرد.
كيفية التزيين:
- تسخين كوبين من الماء حتى الغليان، ورفع الماء عن النار، ووضع لوح شوكولاتة جالكسي مع غلافه فيه حتى يذوب.
- عمل فتحة صغيرة في إحدى زوايا غلاف الجاكسي بواسطة مقص، والضغط على الغلاف فوق الكيكة بحركات أفقية لصنع خطوط رفيعة من الشوكولاتة، وتركها لتجمد.
