جديد ما هو نشا الذرة

نشا الذرة

نشا الذرة عبارة عن مادة مطحونة من بقايا حبوب الذرة المجفّفة، يتطلّب تحضيره نقع الذرة، وإزالة البذور، والغلاف الخارجيّ. يدخل في العديد من الصناعات والمجالات، مثل: صناعة المواد اللاصقة، وفي الطبخ،^[١] وفي الأغراض الصناعية، والمنزليّة، وفي تكثيف الزجاج، والأوعية المقاومة للحرارة،^[٢] كما يتم إنتاج الدكسترين (بالإنجليزية: Dextrin)، وشراب الذرة، وسكر الذرة بعد عملية تحلّل نشا الذرة.^[١]

ويجدر بالذكر أنّ نشا الذرة يعدّ منتجاً خالٍ من مادة الغلوتين، لأنه يحتوي فقط على الكربوهيدرات، ولا يحتوي على البروتينات، لذلك يعتبر خياراً جيداً يمكن استخدامه لتكثيف الدقيق في الوصفات الغذائية، وتكثيف الصلصات والحساء، والحلويات الأخرى، ولكن يؤخذ بعين الاعتبار إلى ضرورة التأكّد من أنّ نشا الذرة لم يتم إنتاجه في منشأة تعالج منتجات القمح، وذلك للوقاية من إمكانية حدوث تلوث متبادل بين المنتجات.^[٢]

كيفية تخزين نشا الذرة

يفضّل وضع نشا الذرة في وعاء محكم الإغلاق حتى لا يتعرّض ويمتصّ الرطوبة المحيطة به، كما ينصح يوضعه في مكان بارد وجاف، وإبعاده عن الحرارة الشديدة، حيث يساعد تخزينه بطريقة صحيحة على بقائه صالحاً للاستعمال لفترة أطول.^[٢]

فوائد نشا الذرة

هناك العديد من فوائد نشا الذرة، ومنها:^[٣]

• يزيد نشا الذرة السعرات الحراية، حيث تحتوي ملعقة واحدة منه على 30 سعرة حرارية، ولكن يشار إلى عدم تأثيره على شهية الفرد، ولتحضيره يفضّل مزج كميات قليلة من نشا الذرة مع الأطعمة التي يراد تكثفيها، مثل: اللبن، والحلوى، والبطاطا المهروسة، أو الحبوب الساخنة.
• يحتوي نشا الذرة على الكربوهيدرات، إذ تحتوي ملعقة واحدة من نشا الذرة على 8 غرامات من الكربوهيدرات، حيث يعدّ مصدراً للطاقة، والتغذية لوظائف الجسم الأساسية، بما في ذلك خفقان القلب، والتنفّس، والدماغ، وزيادة النشاط.
• يساعد نشا الذرة على إدارة انخفاض نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض السكريّ، ولكن ينبغي الحرص على استشارة الطبيب، أو أخصائيّ التغذية قبل إضافة نشا الذرة إلى التمثيل الغذائيّ الخاص.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} “Cornstarch”, www.encyclopedia.com, Retrieved 6-12-2017. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} BETHANY MONCEL (23-10-2017), “What Is Corn Starch?”، www.thespruce.com, Retrieved 6-12-2017. Edited.
3. ↑ JILL CORLEONE, RDN, LD (23-10-2017), “What Are the Health Benefits of Cornstarch?”، www.livestrong.com, Retrieved 6-12-2017. Edited.