محتويات
القيمة الغذائيَّة لصدور الدَّجاج المشوية
العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من صدور الدَّجاج المشوية |
---|---|
الطاقة | 107 سعرة حراريّة |
البروتين | 21.43 غرام |
الدهون | 0.89 غرام |
الكربوهيدرات | 1.79 غرام |
الألياف | 0.0 غرام |
السكريات | 0.0 غرام |
الكالسيوم | 0.0 ملليغرام |
الحديد | 0.00 ملليغرام |
الصوديوم | 625 ملليغرام |
فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
فيتامين أ | IU 0 |
الأحماض الدهنية، مجموع المشبعة | 0.000 غرام |
الأحماض الدهنية، المجموع العابر | 0.000غرام |
كولسترول | 0.0 ملليغرام |
مجبوس دجاج
مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
مدّة الطهي | تسعون دقيقة |
يكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات مجبوس الدجاج:
- كوبان من أرز بسمتي.
- ربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- دجاجة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- بصلة صغيرة الحجم.
- ثلاثة أعواد من القرفة.
- ست حبات من الهيل.
مكونات الحشو:
- بصلتان كبيرتا الحجم ومفرومتان.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- معلقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من لومي المطحون.
- ربع كوب من الزبيب.
- نصف كوب من النخي المسلوق.
طريقة التَّحضير
تحضير مجبوس الدجاج:
- غسل الأرز بالماء عدة مرات ، ثم نقعه في ماء دافىء مملح لمدة عشرين دقيقة، وتصفيته.
- نقع الزعفران في ماء الورد، وتركه جانباً إلى أن يتحلل لونه.
تحضير الحشو:
- وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على النار حتى يسخن الزيت.
- إضافة البصل إلى الزيت الساخن، والقلي جيدًا إلى أن يتذبل البصل.
- إضافة الزبيب واللومي والنخي المسلوق.
- التتبيل بالبهارات والتقليب جيدًا.
- إضافة الماء إلى القدر، ثم إضافة االدجاجة والتقليب مع البصل والبهارات والملح.
- ترك الدجاجة حتى تنضج ثم تصفية المرق.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة، وإضافة الدجاجة إلى الزيت الساخن حتى تتحمر ثم تركها جانبًا.
- وضع ثلاثة أكواب من المرق في قدرٍ، ورفعه على النار حتى يسخن.
- إضافة الأرز إلى المرق، وتغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج الأرز ويتشرب المرق.
- توزيع الزعفران على سطح الأرز.
- إضافة الحشو والدجاج.
- تغطية القدر مرة أخرى، وترك المجبوس على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج ويتسكّر.
- وضع الدجاج فوق الأرز المسكوب، ثم تقديمه.
دجاج محشي بالفريك
مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
مدّة الطهي | تسعون دقيقة |
يكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوِّنات
- كيلو غرام من الدجاج المنظف والمغسول جيدًا.
مكوِّنات التتبيلة:
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوِّنات الفريك:
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- كوبان من الفريك المغسول والمصفى.
- كوب إلا ربع من البازيلاء.
- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- كمية حسب الرغبة من الصنوبر، الجوز واللوز -للتزيين-.
- ملعقة صغيرة من خليط القرفة والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التَّحضير
تحضير الفريك:
- وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة.
- إضافة البصل والبازيلاء، والتحريك حتَّى يتذبل.
- إضافة الفريك مع التقليب على نارٍ هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- التتبيل بالملح والفلفل الأسود، والتقليب جيدًا ثمَّ إضافة المرق.
- تغطية القدر وتركه على نار متوسطة الحرارة حتَّى يتبخر المرق وينضج الفريك.
- رفع القدر عن النار، ووضعه في طبق وتركه جانبًا.
تحضير التتبيلة:
- وضع عصير الليمون في وعاء عميق، وإضافة القرفة والفلفل الأسود والملح.
- خلط كافة المقادير جيدًا.
تحضير الدجاج المحشي بالفريك:
- توزيع التتبيلة على الدجاجة من الداخل والخارج.
- حشو الدجاجة بالفريك ثمَّ إغلاق الفُتحة عن طريق خياطتها.
- وضع الدجاجة في الكيس الخاص بالفرن، ووضع الكيس في صينية الخبز.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ثمَّ إدخال الصينية إلى الفرن لمدة خمسين دقيقة.
- إخراج الصينية من الفرن، ووضع الدجاجة في طبق التقديم، وتقديمه بجانب الفريك المطبوخ.
- التزيين بالمكسرات المحمرة، وتقديمها ساخنة.