محتويات
لفائف الباذنجان بالجبن
| تكفي لِ | شخصان |
المكوّنات
- ثلاث حبات باذنجان كبيرة الحجم.
- كوب من جبنة الريكوتا.
- نصف كوب من كلّ من: جبنة الموزاريلا، وجبنة البارميزان.
- ملعقة كبيرة من أوراق الريحان الطازجة المفرومة.
- كوب ونصف من صلصة الطماطم.
- زيت.
مكوّنات صلصة الطماطم:
- كوب ونصف من الطماطم المهروسة.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تحضير الصلصة عن طريق تسخين الزيت في مقلاة وقلي البصل والثوم مع الملح والفلفل الأسود حتى يذبلا.
- إضافة الطماطم وترك الصلصة على النار المنخفضة مدة عشر دقائق.
- تقشير الباذنجان وتقسيمه إلى شرائح رفيعة، ثمّ رشها بالملح وتركها مدة نصف ساعة وتجفيفها.
- قلي الشرائح بالزيت الساخن حتى تتحمر.
- خلط أنواع الجبنة مع الريحان.
- سكب كمية من صلصة الطماطم في صينية الفرن.
- حشي شرائح الباذنجان بمقدار ملعقة كبيرة تقريباً من خليط الجبنة ولفها.
- ترتيب لفائف الباذنجان في صينية الفرن، ثمّ صب باقي كمية الصلصة فوقها ورش القليل من الجبنة على الوجه.
- إدخال الصينية إلى فرن بدرجة حرارة متوسطة مدة عشرين دقيقة.
لفائف الباذنجان بالكفتة والجبن
المكوّنات
- حبة باذنجان كبيرة مقسمة إلى شرائح رفيعة.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ريحان.
- مئة غرام من كل من: جبنة الموزاريلا، وجبنة الشيدر.
- زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
- مرق دجاج.
طريقة التحضير
- خلط اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود والبصل، ثمّ تشكيل أشكال أصابع منها وشيها في الفرن.
- تسخين الزيت في قدر وقلي البصل.
- إضافة المرق وعصير الطماطم والتقليب.
- إضافة الريحان والتقليب.
- شوي شرائح الباذنجان في الفرن.
- حشي الشرائح بأصابع الكفتة ونوعي الجبنة ولفها.
- سكب القليل من عصير الطماطم في قاع صينية فرن وترتيب لفائف الباذنجان فوقها، ثمّ إدخالها إلى الفرن حتى تذوب الجبنة.
