طريقة عمل الكباب باللحم المفروم

محتويات
كباب اللحم المفروم
مدة التحضير | 10 دقائق |
مدة الطهي | 30 دقيقة |
تكفي لـِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف كوب من البقدونس، مقطع.
- بصلة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- حبة من الباذنجان، مقطع إلى قطع بسمك 2 سم.
- حبتان من البصل، مقطعة إلى إرباع.
- كوب من الفطر الطازج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- خلط اللحم مع الخل، والبقدونس، والبصل، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والكمون حتى تشكل عجينة متماسكة.
- صنع كرات من خليط اللحم وصفها في صينية الفرن مع باقي الخضروات.
- رش المزيج بالزيت
- خمسمئة غرام ستيك لحم البطن، مُقطّعة إلى مكعبات.
- ثلاثون غراماً من الزنجبيل، مُقشّرٍ ومبشورٍ.
- نصفُ حبّة أناناس، مُقشّرة، ومُقطّعة.
- بصلة مُقطّعة بشكل حلقات.
- فصُ ثومٍ مبشور.
- نصفُ كوب من الكاجو مُملّح، ومفروم.
- نصفُ كوب ماء.
- ربعُ كوبٍ من صوص الصويا.
- خمسُ ملاعقَ كبيرة من السكر البني الناعم.
- ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من عسل.
- ملعقتان كبيرتان وربع من نشاء الذرة.
- كوب ماء بارد، لإذابة النشا.
- ملعقتان كبيرتان من زيتٍ نباتي.
- فلفل أسود، ملح، للتتبيل.
- حفنة من الأعشاب الصغيرة.
- القليلُ من السمن المُذاب.
- القليلُ من زيت الزيتون.
- وضعُ الزيت في مقلاة على النار، وتقليب الثوم والزنجبيل فيه.
- إضافةُ العسل والسكر، والماء وصوص الصويا، وترك المكوِّنات تغلي مدةَ ثلاث دقائق.
- إذابةُ النشا في الماء، ثمّ وضعه فوق خليط الصلصة مع التقليب، إلى أن يشتدَّ قوام الخليط.
- تركُ الصلصة تغلي عدةَ دقائق على النار.
- تتبيلُ اللحم بالفلفل والملح، ثمّ وضع السمن فوقه، وتقليبهما.
- تتبيلُ الأناناس والبصل بزيت الزيتون، والفلفل، والملح، كلّ على حدة.
- نقعُ أسياخ الشوي بالماء، ثمّ شك قطعة من البصل، يليها قطعة من الأناناس، وأخيراً قطعة من اللحم في كل سيخ.
- ضربُ قطع اللحم بالمطرقة إلى أن تُصبحَ مُسطّحةً.
- وضعُ الأسياخ على المشواة، وخلال عملية الشوي، يتمّ دهن قطع اللحم، والأناناس، والبصل بالصلصة الدبقة.
- الاستمرارُ بالشوي مدةَ ثلاث دقائق لكلّ وجه.
- وضعُ الأسياخ في طبق التقديم، ثمّ رشّ الكاجو والأعشاب الصغيرة فوقها.
- أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الضاني منزوع الدهن، ومقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- رشة من الملح الخشن، والفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- اثنتا عشرة ورقة من النعناع الطازج.
- زيت زيتون للشواء.
- نصف كيلوغرام من البندورة الكرزية.
- شرائح ليمون للتقديم.
- تسخين الشواية على حرارة متوسطةٍ إلى عالية، ووضع اللحم في وعاء، وإضافة له تتبيلة الكزبرة، والقرفة، وبرش الليمون، والملح، والفلفل الأسود.
- شك اللحم في أعواد الشواء ووضع بين كل قطعة بندورة كرزية، وورق النعناع.
- دهن اللحم بزيت الزيتون، وشويه مع تغطيته وتقليبه من حين لآخر حتّى ينضج الكباب نصف النضوج لمدة خمس إلى ست دقائق، ثمَّ تقديمه مع شرائح الليمون.
}
كباب اللحم مع الصلصة الدبقة
مدَّة تحضير المكوّنات | عدد الأشخاص | مدَّة الطهي |
---|---|---|
خمس عشرة دقيقة | شخصان | عشر دقائق |
المكوِّنات
طريقة التحضير
الكباب بلحم الضاني
المكوّنات
طريقة التحضير
فيديو كباب بالفرن
تحب الكباب؟ وليس هناك أي فرصة للتنزه والشواء؟ شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة لتحضيره وشوائه في الفرن: