محتويات
القيمة الغذائية للبروكلي
القيمة الغذائية | 100 غرام من البروكلي |
---|---|
الطاقة | 34 سعرة حرارية |
البروتين | 2.70 غرام |
الدهون | 0.34 غرام |
الكربوهيدرات | 5.41 غرام |
الألياف | 2.0 غرام |
السكريات | 1.35 غرام |
الكالسيوم | 41 ملليغرام |
قالب المعكرونة بالبروكلي
مدّة الطهي | 20 دقيقة |
تكفي لِ | 5-6 أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من المعكرونة.
- رأسان كبيران من البروكلي مُقطّعات إلى زهرات.
- أربعة حبّات كبيرة من البندورة مفرومات.
- عشرة حبّات كبيرات من الفطر مُقطّعات شرائح.
- نصف كوبٍ من شرائح الزيتون الأسود.
- كوب من الريحان الطازج الأخضر المفروم خشن.
- ثلاثة فصوصٍ من الثوم مفرومات.
- بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى شرائح دائرية.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكوّنات خليط البيض:
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- أربعة أكوابٍ من جبنة الموزريلا المبروشة.
- ربع كوبٍ من حبنة البارميزان أو الجبن الرومي مبروش ناعما.
- كوب من الحليب.
للتزين:
- ثلاثة ملاعق كبيرة من البقسماط.
طريقةُ التحضير
- تجهيز الفرن مسبقا وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف ثمّ تسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
- تحضير طبق واسع صالح للفرن ووضعه جانباً.
- وضع من ست أكواب إلى ثمانية أكواب من الماء في قدر عميق.
- إضافة ملعقة كبيرة من الملح والزيت إلى الماء في القدر ثمّ وضع القدر على نار قوية حتّى غليان الماء.
- إضافة المعكرونة إلى الماء المغليّة وسلق المعكرونة حتّى نضوجها.
- تصفية المعكرونة من الماء ووضعها في طبق الفرن المُجهّز.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- إضافة الثوم والبصل إلى الزيت وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى ذبول البصل.
- إضافة كلٍ من: البندورة، الفطر والبروكلي إلى البصل والثوم وتقليب الخضروات بملعقة خشبية حتّى طريانها قليلاً.
- رفع خليط الخضروات عن النار وتوزيعه فوق المعكرونة في طبق الفرن.
- توزيع الزيتون والريحان فوق خليط الخضروات.
- وضع كلٍ من: نصف مقدار جبنة الموزريلا، الجبن الرومي، الأوريجانو، الملح، الحليب والبيض في طبق عميق وتقليب الخليط جيداً بالمضرب الشبكي اليدوي حتّى تجانس الخليط ثمّ صبّه وتوزيعه جيداً فوق المعكرونة.
- نثر البقسماط وجبنة الموزريلا على سطح المعكرونة.
- إدخال الطبق إلى الفرن المسخّن وخبز المعكرونة لمدّة عشرين دقيقة حتّى تحمّرها.
- إخراج طبق المعكرونة بالبروكلي من الفرن وتقديمها مباشرة.
شوربة البروكلي والفطر
مدّة الطهي | 25 دقيقة |
تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- رأس من البروكلي مقطع زهرات.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- مئتان وخمسون غراماً من الفطر مقطع أنصاف.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- كوب من جبنة شيدر.
- أربعة أكوابٍ من مرق الدجاج.
- ثلاثة فصوصٍ من الثوم مهروسات.
مكوّنات خليط التوست:
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربعة شرائح من خبز التوست.
طريقةُ التحضير
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية مع وضع الرف الشبكي في المنتصف.
- وضع الفطر والبروكلي في صينية واسعة.
- وضع الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الزيت فوق البروكلي والفطر في الصينية وتقليبه الخصروات.
- إدخال البروكلي والفطر إلى الفرن المسخّن وخبزهم لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى طريانهم واكتسابهم اللون الذهبي.
- وضع الزنجبيل، الثوم، البصل وما تبقى من الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة وتقليب المكونات بملعقة خشبية حتّى تصاعد رائحة الزنجبيل والثوم.
- إضافة الفطر والبروكلي المشويات إلى خليط القدر وتقليب المكونات بملعقة خشبية لعدّة ثواني.
- إضافة الطحين إلى خليط القدر وتقليب الخضروات بملعقة خشبية حتّى تغطيتها جيداً بالطحين.
- إضافة كلٍ من: الأوريجانو، الفلفل، الملح والمرق إلى الخضروات في القدر ثمّ ترك الشوربة على النار لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتّى نضوج الخضروات تماماً.
- طحن الشوربة بمطحنة الطعام اليدوية إلى أن تصبح ناعمة جداً.
- إضافة المزيد من المرق إلى الشوربة إذا كانت سميكة جداً.
- إضافة الجبنة إلى الشوربة وتقليبها حتّى ذوبان الجبن.
- رفع الشوربة عن النار وسكبها في أطباق فردية ثمّ نثر البقدونس عليها وتقديمها مباشرة مع مكعبات التوست المُحمّصة.
تحضير خليط التوست:
- دهن شرائح التوست بالقليل من الزيت ثمّ نثر الثوم والأوريجانو عليها.
- الضغط على شرائح الخبز بخفة حتّى تلتصق البهارات فيها.
- قلب شرائح التوست على الجهة الأخرى ودهنها بالقليل من الزيت ثمّ نثر ما تبقى من الأوريجاتو والثوم عليها.
- تقطيع شرائح التوست بسكينة منشار إلى مكعبات صغيرة.
- وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتّى تسخينها جيداً.
- إضافة مكعبات التوست إلى المقلاة وتقليبها بملعقة خشبية حتّى إكتسابها اللون الذهبي.
- ترك الخبز ليبرد تماماً ثمّ تقديمه مع الشوربة.