كيك التمر
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 45 دقيقة |
| تكفي لـ | 10 أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة غرام من التمر منزوع النوى، مفروم خشن.
- كوب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- أربع بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- كوب وربع من الجوز المكسر خشن.
- كوب وربع من السكر البني.
- ثلث كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- خلط التمر مع الماء الساخن والكربونات في وعاء عميق، ثمّ تركه مغطى بضع ساعات حتى يلين.
- تنخيل الدقيق مع الملح والبيكنج باودر والبهارات.
- تسخين الجوز مع إضافة ملعقة صغيرة من الطحين في مقلاة واسعة حتى يسخن جيداً.
- خفق البيض مع الفانيلا والسكر جيداً.
- إضافة الزيت والزبدة والاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج رغوياً فاتح اللون.
- إضافة الدقيق وخلطه بواسطة ملعقة خشبية.
- إضافة التمر مع ماء النقع والحليب وخلطها برفق.
- إضافة الجوز الساخن وخلطه.
- صب الخليط في قالب كبير أو صينية قطرها 30 سم تقريباً.
- إدخاله إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- خبزه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج تماماً.
كيك الشوفان
المكوّنات
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من السكر البني.
- بيضتان.
- كوبان من الشوفان.
- ربع كوب من جوز الهند.
- كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب وربع من الحليب.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الفانيلا.
- القرفة.
- الزنجبيل.
- القرنفل.
- رشة من الملح.
- ملعقتان من دبس التمر.
طريقة التحضير
- وضع الشوفان في وعاء عميق، ثمَّ تسخين الحليب وسكبه فوق الشوفان.
- إضافة القرفة، الزنجبيل، القرنفل، وجوز الهند إلى الشوفان والحليب.
- وضع الزيت والسكر في وعاء آخر.
- إضافة البيض والفانيلا إلى الزيت والسكر، وخفقها سوياً.
- خلط الطحين مع البيكنج باودر والملح.
- إضافة الطحين إلى مزيج البيض، ثمَّ إضافة خليط الشوفان، وخلطها جميعا ثمّ سكبها في القالب.
- خبز القالب في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدّة 20 – 30 دقيقة.
- دهن الكيك وهو ساخن بدبس التمر.
كيك قمر الدين
المكوّنات
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كوب من شراب قمر الدين أو عصير المشمش.
طريقة التحضير
- تنخيل الدقيق، البيكنج باودر والملح في طبق عميق.
- وضع البيض، الفانيلا والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين أو إلى أن يصبح لون البيض أصفر فاتحاً.
- إضافة الزيت، الحليب وخليط الدقيق، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتكون خليط الكيك ناعماً ومتجانساً.
- سكب خليط الكيك في صينية الخبز، ثمًّ وضع الكيك في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- ترك الكيك ليبرد تماما ثمَّ قلبه على طبق للتقديم، وعمل عدة ثقوب في الكيك باستعمال عود خشبي.
- توزيع شراب قمر الدين على الكيك وتركه ليتشربه تماماً.
كيك القهوة
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي لـ | 20 شخصاً |
المكوّنات
- كوب من الزبدة اللينة.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- أربع بيضات.
- ملعقتان من الفانيلا.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
طريقة التحضير
- خفق الزبدة مع كوبين من السكر حتى تصبح هشة، إضافة البيض بالتدريج مع الاستمرار بالخفق، ثم إضافة الفانيلا.
- خلط الدقيق مع كربونات الصودا والملح.
- إضافة الدقيق واللبن بالتدريج إلى البيض والاستمرار بالخفق ليبقى الخليط سلساً.
- خلط القرفة والجوز مع كوب السكر المتبقي في وعاء جانبي.
- سكب ثلث كمية خليط الكيك في القالب، ثمَّ رش نصف خليط القرفة على الطبقة الأولى.
- وضع طبقة ثانية من خليط الكيك، ورش النصف الثاني من خليط القرفة، ثمَّ الطبقة الأخيرة من خليط الكيك.
- خبزها في الفرن على درجة حرارة 350 مئوية، لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
