كيفية صناعة خل التمر

التمر

يعتبر التمر من أنواع الفاكهة المنظمة لعملية الهضم، وبالإضافة إلى طعمه الحلو فهو يرفع مستوى الطاقة في الجسم خلال نصف ساعة من تناولها، وللتمر العديد من الفوائد، ويتميز التمر بغناه بالعديد من الفيتامينات، والمعادن، والألياف، فهو يحتوي على الكالسيوم، والكبريت، والحديد، والبوتاسيوم، والفوسفور، والنحاس، والمغنيسيوم، والمنغنيز، كما يحتوي التمر على فيتامين أ، وفيتامين ك، والفولات، والنياسين، والثيامين، والريبوفلافين، كما يُقال إنّ تناول تمرة في اليوم بشكل منتظم يساعد على الحفاظ على صحة العين، كما أنّه يحمي ويقي من الإصابة بمرض العشى الليلي، ومن فوائد التمر أيضاً أنّه يساعد على علاج الإمساك، واضطرابات الأمعاء، ويحمي من مشاكل القلب، وفقر الدم، كما يساعد على علاج الإسهال.

القيمة الغذائيّة للتمر

تحتوي كلّ 100 غرام من التمر على القيمة الغذائية الآتية:

ماء	21.32 غراماً
طاقة	277 كالوري
طاقة	1160 كيلوجول
بروتين	1.81 غراماً
كربوهيدرات	74.94 غراماً
ألياف	6.7 غراماً
سكريات	66.47 غراماً
سكروز	0.53 غراماً
جلوكوز	33.68 غراماً
مالتوز	0.3 غراماً
كالسيوم	64 ملليغراماً
حديد	0.9 ملليغراماً
مغنيسيوم	54 ملليغراماً
فسفور	62 ملليغراماً
بوتاسيوم	696 ملليغراماً
صوديوم	1 ملليغراماً
زنك	0.44 ملليغراماً
نحاس	0.362 ملليغراماً
منغنيز	0.296 ملليغراماً
فيتامين أ	149 وحدة دولية

صنع خل التمر في المنزل

المكوّنات

• كيلوغرامان من التمر.
• تسعة أكواب من الماء.
• عبوة بلاستيكية كبيرة.
• مصفاة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• عبوات زجاجية.

طريقة التحضير

• ضع التمر والماء في عبوة بلاستيكية وحركهم جيداً.
• أضف السكر، والخميرة وحرك المزيج جيداً، ثمّ غطِّ العبوة بإحكام، واتركها جانباً لمدة 20 يوماً على الأقل وستلاحظ ظهور الفقاعات بعد مرور 20 يوماً، وهذا يعني أن عملية تحول إلى الكحول الإثيلي قد تمت.
• غطِّ العبوة جيداً بقطعة قماش، كي لا يتعرض المزيج إلى العوامل الخارجية المختلفة والتي قد تئدي إلى حدوث التعفن.
• اترك الخليط جانباً لمدة عشرين يوماً إضافية.
• أزل قطعة القماش عن العبوة، ثمّ ضع الخل في مصفاة وصفِّه جيداً من أي تكتلات بداخله.
• ضع الخل في قدر على النار وحركه جيداً لمدة 10 دقائق.
• ارفع الخل عن النار، واتركه يبرد قليلاً.
• صبّ الخل في عبوات زجاجية مُعقمة، وأغلقها بإحكام لحين الاستخدام.