محتويات
القيمة الغذائيّة للزهرة
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الزهرة |
|---|---|
| الطاقة | 24 سعرة حراريّة |
| البروتين | 2.35 غرام |
| الدّهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.71 غرام |
| الألياف | 2.4 غرام |
| السكريات | 2.35غرام |
| الكالسيوم | 24 ملليغرام |
| الحديد | 0.42 ملليغرام |
| الصوديوم | 29 ملليغرام |
| فيتامين C | 49.4 ملليغرام |
| فيتامين أ | IU 0 |
| الأحماض الدهنية، مجموع المشبعة | 0.000 غرام |
| الأحماض الدهنية، المجموع العابر | 0.000 غرام |
| كولسترول | 0 ملليغرام |
طريقة عمل صينية زهرة بالطحينية
| مدة التّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطّهي | خمس وأربعون دقيقة |
| يكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- رأس كبير من الزهرة.
- كوب من الطحينية.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
- تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- تقطيع الزهرة إلى قطع متساوية باستخدام سكين حادة.
- وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة حتى يسخن.
- وضع قطع الزهرة في الزيت، والتقليب باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- رفع الزهرة من الزيت، ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم وضعها في صينية الفرن.
- وضع زيت الزيتون في مقلاة أخرى وإضافة القليل من الزيت المستخدم في قلي الزهرة، ورفعها على النار حتى يسخن الزيت.
- إضافة البصل إلى الزيت، والتقليب باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يذبل.
- وضع الطحينية في وعاء عميق، وإضافة عصير الليمون والماء والملح والفلفل الأسود، والتقليب جيدًا باستعمال مضرب شبك يدوي حتى تختلط كافة المقادير وتصبح صلصة ناعمة.
- إضافة الصلصة إلى البصل في المقلاة، وتركها إلى أن تغلي.
- سكب الصلصة على الزهرة في صينية الفرن.
- إدخال صينية الزهرة بالطحينية إلى الفرن الساخن لمدة ثلاثين دقيقة، إلى أن تتسبك الصلصة وتصبح ذهبيّة اللون.
- إخراج الصينية من الفرن، ونثر الصنوبر ثم تقديمه ساخنًا.
زهرة القرنبيط غراتان
| مدة التّحضير | عشرون دقيقة |
| مدة الطّهي | عشرون دقيقة |
| يكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- رأس من القرنبيط المقطع إلى قطع متساوية.
- سبع أوراق من براعم القرنبيط الخضراء.
- ورقة من الغار.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- خمسون غراماً من الطحين.
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- مئة وخمسة وسبعون غراماً من الجبنة الكريمية.
- أربع ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
- بصلتان صغيرتان مقشرتان ومقطعتان إلى نصفين.
- ثلاث حبات من القرنفل.
طريقة التّحضير
- وضع الحليب في قدرٍ واسع.
- إضافة القرنفل مع البصل إلى القدر، ثم إضافة ورقة الغار وحبوب الفلفل وتركها على النار حتى يغلي.
- رفع القدر عن النار، وتركه لمدة عشرين دقيقة حتى تمتزج المقادير، ثم تصفية الحليب.
- وضع ماء مملح في قدر عميق، ورفعه على النار وتركه حتى يغلي.
- إضافة الزهرة إلى قدر الماء، والسلق لمدة ثماني دقائق حتى تنضج.
- وضع الزبدة في مقلاة واسعة حتى تذوب، ثم إضافة الطحين والطهي لمدة دقيقة.
- رفع القدر عن النار وإضافة الحليب، والتقليب حتى يذوب الطحين ويتغلغل بالحليب.
- وضع القدر مرة أخرى على النار، وترك المزيج حتى يغلي.
- خفض النار والتَحريك المستمر لمدة عشر دقائق.
- رفع الصوص عن النار ثم إضافة الجبنة والخردل والكريمة، والتقليب جيدًا.
- التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
- تصفية الزهرة مع الأوراق ووضعها في طبق عميق مخصص للفرن.
- سكب الصوص فوق الزهرة.
- تشغيل الفرن وخصوصاً الشّوايه على درجة حرارة عالية.
- إدخال الطبق إلى الفرن لمدة خمس دقائق أو حتى يتحمّر.
