كيفية عمل صينية خضار بالجبن

محتويات

يسخّن الفرن على حرارة مئةٍ وتسعين درجةٍ مئوية.
تغطّى صينية فرن بمقاس 33×23 سنتيمتراً بملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ثمَّ يوضع فيها الثوم.
تقطّع الخضار بواسطة قطاعة الماندلين، أو بواسطة سكينٍ حادة إلى شرائح رفيعة.
ترتّب الخضار في الصينية في طبقاتٍ متتالية فتوضع شريحة بطاطا، ثمَّ شريحة كوسا، ثمَّ شريحة بندورة، وهكذا حتّى تنتهي كمية الخضار كلها.
يتبّل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، ويرش فوقه زيت الزيتون، والجبنة المبروشة، والزعتر.
تغطّى الصينية بالقصدير، وتخبز حتّى تطرى البطاطا من خمسٍ وثلاثين إلى خمسٍ وأربعين دقيقة.
يزال القصدير، وتحمّر الخضار حتّى يصبحَ لونها ذهبيا لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقةٍ تقريباً، ثمَّ تقدّم صينية الخضار بالجبنة مباشرة.

ملعقتان كبيرتان من الطحين.
كوب من الحليب الساخن.
كوب من كريمة الطبخ.
ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط الطازج.
نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
ملح، وفلفل أسود مطحون طازجاً.
خمسةٌ وسبعونَ غراماً من الزبدة.
ثلاث حبات وربع من الكوسا المقطعة إلى شرائح بسمك سنتيمترين ونصف.
حبتان وربع من البطاطا المسلوقة نصف سلقة، والمقطعة إلى شرائح بسمك سنتميترين ونصف.

تذوّب الزبدة في مقلاةٍ كبيرةٍ، ويقلّب فيها الطحين.
يضاف الحليب الساخن، وتقلّب المكوّنات حتّى يثخن الخليط.
تضاف الكريمة، والملح، والفلفل الأسود، ثمَّ ترفع الصلصة جانباً.
ترص البطاطا، والكوسا في صينية فرن، ثمَّ تصب الصلصة فوقها.
تخلط الجبنة مع البقسماط وتوزّع فوق الخضار، ثمَّ توزّع الزبدة إلى قطعٍ صغيرةٍ فوقَ الصينية.
تخبز صينية الكوسا والبطاطا لمدّة عشرين دقيقة، أو حتّى يغلي الخليط ويتحمّر.