جديد طريقة عمل سمك سنجارى

محتويات

فتح سمكة القاروس من الجانب، أمّا الجانبان الخلفيّ والأماميّ فيبقيان متّصلين.
تتبيل السمكة بالفلفل والملح.
تقطيع كلّ من الطماطم، والثوم، والكزبرة، والشبت، ثمّ خلط المكوّنات مع الفلفل، والكمون، والملح.
وضع الخليط داخل فتحة السمك، ثمّ إدخَاله إلى الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
إخرَاج السمك من الفرن، ثمّ يتمّ تقليبه مباشرة مع عصير الليمون.

دعَك السمك بالملح، ثمّ غسله بالماء البارد، وتجفيفه باستخدام ورق المطبخ.
فتَح السمك من جهة واحدة وهي جهة البطن، وذلك باستخدام السكين ليصبح شكله كالكتاب المفتوح.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تجهيز صينية للفرن، ووضع السمك في الصينية بشكل يكون فيه ظهر السمكة للأسفل وبطنها من جهة اللحم إلى أعلى.
تجهيز التتبيلة من خلال خلط الثوم، والكزبرة والبقدونس، والشبت، والشّطة، والملح، والبصل في الخلاط حتى الحصول على خليط ناعم.
إضافة كلّ من عصير الليمون، ومنقوع التمر، والزيت، أثناء تشغيل الخلاط حيث تتكون صلصة متجانسة مع بعضها.
توزيع التتبيلة على بطن السمك.
إضافة نصف كوب من الماء على السمك، ثمّ تغليف السمك بورق الألمنيوم.
وضع الصينية في الفرن للطهي لمدة نصف ساعة، حتى ينضج السمك ويتشرّب التتبيلة.
إخرَاج السمك من الفرن ونزع ورق الألمنيوم، ثمّ إعادت مرة أخرى إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحمّر سطح السمك.

فتح قطعة السمك من الطرف مع مراعاة ترك الجانبين الأمامي والخلفي متصلين معاً.
وضع قطعة السمك في وعاء، وتنكيهها بالفلفل الأسود والملح.
وضع الثوم، والشبت، والكزبرة، والطماطم في وعاء، ثم وضع الكمون، والملح، والفلفل الأسود، وخلطها معاً بشكل جيد.
توزيع المزيج في فتحة السمك الجانبية، ثم وضع السمك في صينية فرن.
وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة حتى ينضج السمك ويحمر لونه.

وضع الفلفل، الملح، الكركم، الكمُّون في طبقٍ صغير وتقليبهم جيداً.
تنظيفُ السَّمك جيداً وتوزيع نصفِ كمية البهارات في السّمك من الدَّاخل والخارج.
توزيعُ الثوم، والبقدونس داخل السمك بالتساوي.
وضعُ جميع أنواع الفلفل المقطَّع، والجزر، والبطاطا، والليمون، والطماطم في طبق حراريٍ عميق للتقديم مع إضافَة بقيَّة البهارات ثمّ تقليب المكوّنات جميعها جيداً.
وضع حبَّات السَّمك على الخُضار من الأعلى مع توزيعِ الزَّيت، وصلصةِ الطَّماطم فوقها.
تغليف السمك بورقِ الألومنيوم ووضع الطَّبق داخل الفرن المسخَّن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة تتراوح من ستين إلى سبعين دقيقة لينضُج الخضار ويتحمَّص السمك.