محتويات
القيمة الغذائية للجوز الهند
| القيمة الغذائية | 100 غرام من جوز الهند |
|---|---|
| الطاقة | 675 سعرة حرارية |
| البروتين | 7.14 غرام |
| الدهون | 64.29 غرام |
| الكربوهيدرات | 25.00 غرام |
| الألياف | 17.9 غرام |
| الحديد | 3.21 ملليغرام |
كعك ناعم بجوز الهند
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 24 شخصاً |
المكوّنات
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من روح الكعك.
- ملعقتان كبيرتان من السمّسم.
- كيلوغرام من الطحين.
- نصف كيلوغرام من السمن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مئتان وعشرون غراماً من الحليب المركز المحلى.
- كوبان ونصف من جوز الهند المبروش والمحلى.
- القليل من السكر البودرة -للتزيين-.
طريقة التحضير
تحضير حشو جوز الهند:
- وضع كلٍ من: الملح، الحليب المكثّف وجوز الهند في طبق صغير وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
- تشكيل خليط جوز الهند على شكل كرات صغيرة ثمّ وضعها في طبق جانباً.
تحضير الكعك:
- وضع الطحين في وعاء معدني عالي الحواف وعمل تجويف في منتصفه.
- وضع السمّسم في التجويف الموجود في منتصف الطحين.
- وضع السمن في مقلاة على النار حتّى تسخينه وتصاعد الأبخرة منه.
- رفع السمن عن النار وصبّه فوق السمّسم في منتصف الطحين.
- تقليب الطحين مع السمن، والسمسم جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتّى تجانس المكوّنات وتكوين عجينة.
- عجن العجينة جيداً ثمّ وضعها جانباً لتبرد.
- تفتيت العجينة باليد لتأكد من امتصاصها جيداً للسمن ثمّ إضافة روح الكعك، وماء الورد إليها وعجن العجينة مرة أخرى جيداً.
- وضع الخميرة، والقليل من الحليب الدافئ في كوب وتقليب الخليط بشوكة حتّى ذوبان الخميرة ثمّ ترك الكوب جانباً حتّى تخمّر الخميرة.
- إضافة خليط الخميرة، والحليب الدافئ إلى العجينة.
- إضافة الماء إلى العجينة بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتّى الحصول على عجينة لينة.
- ترك العجينة في مكان دافئ حتّى تخمّرها وتضاعف حجمها.
- تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة ثمّ تشكيل كل قطعة على شكل كرة.
- ضغط العجينة على جانب واحد من كل كرة وعمل شكل مقعر فيها.
- ملء منتصف كل كرة عجين بكرة من خليط جوز الهند وطي العجين فوق الحشو وقفلها بإحكام.
- وضع حبات الكعك المحشوّة بجوز الهند في صينية خبز واسعة مع ترك مسافة بين الحبات وزخرفة حبات الكعك بالشوكة أو منقاش الكعك.
- تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ثمّ إدخال صينية الكعك إلى الفرن.
- ترك الكعك في الفرن حتّى اكتسابه اللون الذهبي ثمّ إخراجه من الفرن ووضعه جانباً ليبرد.
- رشّ الكعك بالسكر البودرة ثمّ نقله إلى طبق التقديم وتقديمه مباشرة.
تارت جوز الهند السريع
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
- نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- أربع بيضات.
- كوب من جوز الهند.
- كوبان من الحليب.
للتزيين :
- القليل من الشوكولاتة المذابة.
- كمية من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن وتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- إحضار طبق مناسب الحجم للفرن ومناسب لتقديم على المائدة ثمّ وضعه جانباً.
- وضع كلٍ من: السكر، الزبدة، الطحين، البيض، جوز الهند والحليب في إبريق الخلاط ثمّ تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتّى اختلاط المكوّنات جيداً وتكوين خليط متجانس.
- سكب خليط الحليب في طبق الفرن المحضّر وتسوية سطح الخليط.
- إدخال تارت جوز الهند إلى فرن مسخن مسبقاً لمدّة أربعين دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي.
- إخراج تارت جوز الهند من الفرن ووضعه على شبك معدني إلى أن يبرد تماماً.
- تزيين تارت جوز الهند بالكريمة المخفوقة والشوكولاتة ثمّ وضعه في الثلاجة لحين التقديم.
- إخراج تارت جوز الهند من الثلاجة ثمّ تقطيعه وتقديمه.
