محتويات
طحينية السمسم
طحينية السمسم هي عبارة عن عُصارة حبوب السمسم التي يتم استخراجها عن طريق عصر حبوب السمسم بعد تحميصها أو دون تحميصها، وهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وتدخل في صنع بعض الأطباق، كالسلطات، والدبس، والكفتة، والحمص، وحلاوة الطحينية، وسنعرفكم في هذا المقال على طريقة تحضير الطحينة من السمسم، وصلصة الطحينية، وكرات طحينة التمر بالسمسم، وسلطة الخضار مع الطحينية.
عمل الطحينية من السمسم
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- رشة من الملح.
- ربع كأس من الماء ممزوج من الماء المغلي والبارد.
طريقة التحضير
- نضع السمسم في الخلاط الكهربائي ونطحنه جيداً.
- نُضيف الزيت، والملح، ونُواصل الخلط.
- نُضيف الماء، ونستمر بالخلط إلى أن نحصل على الطحينية.
عمل أصناف من طحينية السمسم
صلصة الطحينية
المكوّنات:
- كأس من لبن الزبادي.
- كأس من طحينية السمسم.
- فص مهروس من الثوم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- عصير ليمون -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كأس من الماء البارد.
- سماق -حسب الرغبة-.
- بقدونس مفروم ناعماً -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نضع اللبن، والطحينية، والثوم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والماء في وعاء.
- نخلط المكوّنات، ثمّ نُنكهها بكل من الملح، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والكمون.
- نُواصل الخلط إلى أن تتشكل لدينا صلصة متماسكة.
- نسكب الصلصة في طبق التقديم، ونُزين وجهها بالبقدونس والسماق ثمّ نُقدمها.
كرات التمر بطحينية السمسم
المكوّنات:
- كأس من معجون التمر.
- كأس ونصف من رقائق الكورن فليكس.
- ربع كأس من طحينية السمسم.
- ربع كأس من حبيبات الشوكولاتة.
- سمسم -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نضع حبيبات الشوكولاتة، والطحينة في وعاء مُقاوم للحرارة، ثمّ نُدخله إلى الميكروويف ونتركه لمدة ثلاثين ثانية.
- نضع المزيج المتشكل والتمر في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيداً.
- نُضيف الكورن فليكس، ونُواصل الخلط.
- نُشكل المزيج إلى كرات كتوسطة الحجم، ثمّ نغمسها بالسمسم.
- نضع الكرات في صينية، ثمّ نُدخلها إلى الثلاجة كي تتماسك.
سلطة خضار بطحينية السمسم
المكوّنات:
- سبعمئة غرام من الخيار.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم ناعماً.
- ثلث كأس من البصل الأحمر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم ناعماً.
- طحينية سمسم -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نغسل الخيار، والطماطم، ونقشرها، ثمّ نُقطعها إلى قطع صغيرة.
- نضع قطع الخيار، والطماطم في وعاء، ثم نُضيف البقدونس، والبصل، والنعناع، والريحان.
- نسكب الطحينية فوق السلطة، ونُحرك المكوّنات جيداً.
