محتويات
الهريسة
تعتبر الهريسة من أشهر الحلويات الشعبية التي اشتهر الوطن العربي بتحضيرها، وخاصة بلاد الشام، حيث تعد من ألذ وأشهى أنواع الحلويات التي تحضر بعدة طرقٍ مختلفة، كالهريسة السادة، والهريسة المحشوّة بالمكسرات، والقرفة، وتحضّر غالباً باستخدام السمن البلدي، وتشرب بالقطر البارد بعد خبزها، وبدلاً من شرائها جاهزة من السوق، يمكن لربة البيت تحضيرها في المنزل بمكوّناتٍ بسيطة، وخطواتٍ سهلة التحضير، لذلك سنعرفكم في مقالنا هذا على طريقة عمل هريسة بالسمن البلدي بطريقتين لذيذتين.
طريقة عمل هريسة بالسمن البلدي
المكوّنات
- أربعة أكواب من السميد.
- كوب من الزيت النباتي، والسكر.
- ملعقتان صغيرتان من السمن البلدي.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
- فستق سوداني -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نخلط كل المكوّنات حتى تتداخل معاً.
- نسكب المزيج في صينيّة الفرن المدهونة بكميّة قليلة من الزيت، ونزيّنها بالفستق السوداني، حسب رغبتنا، ثمّ نقطعها بواسطة السكين قبل إدخالها الفرن.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئتين وسبعين درجة مئوية.
- ندخل الهريسة في الفرن الساخن لمدّة ربع ساعة حتّى تتحمّر.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب عليها القطر البارد مباشرة، ونتركها قليلاً لتتشرب القطر.
طريقة عمل الهريسة بالسمن البلدي والعسل
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من السميد.
- ربع كيلوغرام من السكر.
- خمسون غراماً من عسل الجلوكوز.
- مئة وخمسون ملليلتراً من اللبن.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من جوز الهند.
- مئة غرام من السمن، والدقيق.
مكوّنات الحشوة:
- مئة غرام من كلّ من: السكر، والمكسرات، والسميد.
- خمسون غراماً من القطر الثقيل.
طريقة التحضير
- نُفتّر السمن في قدرٍ على النار مع اللبن، ثمّ نتركه ليبرد.
- نعجن السميد مع السكر، وعسل الجلوكوز، والدقيق، وجوز الهند، وخليط السمن واللبن معاً.
- نحضّر الحشوة، بوضع الدقيق، والسكر، والمكسرات، والقطر الثقيل في وعاء آخر، ثمّ نقلب المكوّنات معاً.
- ندهن صينيّة الفرن بكمية قليلة من السمن، ثمّ نسكب فيها نصف كمية خليط الهريسة، ونفرد فوقها الحشوة، ثمّ نضع الكمية المتبقية من خليط الهريسة، ثمّ نقطعها إلى مربعات، أو مستطيلات، وذلك بحسب رغبتنا، وبعد ذلك نزيّنها بالبندق، أو الجوز، أو اللوز.
- ندخل الصينيّة في الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة نصف ساعة.
- نُحضّر الشربات، نضع السكر مع الماء في قدرٍ نضعه على النار، ونتركه إلى أن يغلي، ثمّ نضيف إليه عصير الليمون.
- نخرج الصينيّة من الفرن عندما تتحمر، ثمّ نسقيها مباشرة بالشربات الباردة.
