طريقة عمل الستيك المشوي

محتويات

مكوّنات الصّلصة البيضاء:

وضع الستيك في وعاء، ورشّ عليه الملح، والفلفل الأسود المطحون، وصبّ زيت الزّيتون عليه .
شوي قطع الستيك لمدّة خمس دقائق على كلا الجانبين، ثمَّ نقله إلى لوح التقطيع، وتركه لمدّة عشر دقائق ليرتاح.
تحضير قدر ووضع فيه الزّبدة وتسخينها لتحضير الصّلصة البيضاء، وإضافة الكريمة، والملح، والفلفل الأسود، وترك الخليط على نار هادئة حتّى يصبح سميكاً.
تقطيع الستيك إلى شرائح رفيعة، ووضعه في طبق التّقديم، وصبّ فوقه الصّلصة البيضاء.

وضع شرائح الستيك في طبق وصبّ فوقها زيت الزّيتون، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
تسخين شواية الباربكيو قبل وضع قطع الستيك عليها.
وضع شرائح الستيك على الشواية بعد أن تسخن، وقلبها على الجانب الآخر بعد أن تلين.
اختبار نضج الستيك باستخدام ملقط المطبخ، فإذا كان الستيك ناعم الملمس يكون مطهواً بشكل خفيف، وإذا كان ليّناً يكون متوسط النّضج، وإذا كان شديد النّضج يكون الستيك شديد التماسك.
رفع شرائح الستيك عن الشواية، وتغطيتها بورق الألمنيوم، وتركها لترتاح لمدّة دقيقتين إلى أربع دقائق قبل تقديمه.
تقليب شرائح البطيخ مع البصل وأوراق النعناع في الوقت الذي يرتاح فيه الستيك.
وضع الستيك في طبق التّقديم، وإلى جانبه شرائح البطيخ، وتقديمه.

غسل قطع الستيك بالماء، ثمّ عمل شقوقٍ بشكل طوليّ في كلّ قطعة.
فرم البصل، وهرس الثوم، وتقليبهم مع الفلفل الحلو المفروم، ثمّ إضافة الزنجبيل، والملح، والفلفل، وتتبيل قطع الستيك ووضعهم في الثلاجة.
تقطيع البطاطا، والجزر، والكوسا على شكل مكعّبات ووضعهم في وعاء على النار مع الماء، وسلقهم.
تصفية الخضار المسلوقة من الماء، وإخراج قطع الستيك من الثلاجة.
وضع السوائل الزائدة من التتبيلة في مقلاة ووضع معها الخضار والتقليب إلى أن تمتصّ الخضار نكهة التتبيلة.
سكب الخضار في طبق، ووضع مكانها قطع الستيك في المقلاة لمدة سبع دقائق لكلّ وجه حتّى تنضج، ثمَّ وضعيا في مقلاة ذات نوعية جيّدة حتى لا تلتصق وتركها لمدّة سبع دقائق، ثمّ قلبها وتركها لمدّة سبع دقائق أخرى.
وضع الستيك في طبق التقديم مع الخضار.

مكونات تتبيلة الستيك:

قطعة من الفيليه البقري.
ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- البابريكا.
- الفلفل الأسود.
- الكزبرة الناعمة.

مكونات صلصة الفطر:

تقطيع الفيليه إلى شرائح، ثمَّ وضعها بين قطعتين من ورق الزبدة وطرقهما بواسطة مطرقة اللحم قليلاً.
رش الملح، والبابريكا، والفلفل، والكزبرة وتقليبهم.
تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، ثمّ وضع شرائح الفيليه مع الضغط عليهم إلى أن يتحمّروا جيّداً، ثم قلبهم على الجهة الثانية ليتحمّروا وينضجوا تماماً.

تحضير صلصلة المشروم:

إضافة الكميّة المتبقيّة من الزيت، ثمّ إضافة البصل، والثوم إلى نفس المقلاة السابقة، وتقليبهم حتّى يذبل البصل، ثمَّ إضافة المشروم الصحيح والمفروم وتقليبه حى يصبح لونه غامقاً.
إضافة الكريمة، والمرق أو الماء، ثمّ ترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق.
إضافة قطع الستيك المشوية إلى الصلصة وسكبها في طبق تقديم والتزيين بالبقدونس.