طريقة تحضير شوربة السمك

محتويات

تنظيف قطع الفيليه جيّداً، ثمّ تقطيعه إلى نصفين.
وضع كمّيّة من الماء في قدر على النار وتركه يغلي.
إضافة ورقة الغار والبصلة المقطّعة، والملح، والفلفل الأسود إلى قدر الماء المغليّ.
إضافة قطع الفيليه وتركها لمدّة دقيقة.
إخراج السمك من القدر، ثمّ تصفيته من المرق.
وضع الزيت في قدر آخر، ثم وضعه على نار متوسّطة.
إضافة الكرفس والثوم وتقليبهم جيّداً، ثمّ إضافة الدقيق مع الاستمرار بالتقليب.
إضافة قطع البطاطا، والطماطم، والجزر، ومعجون الطماطم، وتقليبهم جيداً لبضع دقائق حتّى تصبح المكوّنات طريّة.
إضافة شوربة السمك، وتركها تُطهى لمدّة خمس عشرة دقيقة.
تقطيع السمك المطهوّ إلى قطع صغيرة الحجم، ثمّ إضافتها إلى الشوربة، وتركها تغلي لمدّة دقيقة.
سكب الشوربة في طبق عميق، وإضافة إليها عصير اللّيمون وتزيينها بالكزبرة المفرومة.

وضع الزبدة، والبصل، والثوم في قدر على النار، وتقليبهم جيّداً حتّى يصبح قوامهم كريميّاً.
إضافة السمك، والجمبري، والكاليماري، وتقليبهم برفق.
إضافة الكريمة، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ إضافة عصير اللّيمون، والكرفس، وكمّيّة من الماء للحصول على قوام الشوربة.
ترك الشوربة على النار حتّى تنضج.
سكب الشوربة في طبق التقديم، وتقديمها ساخنة.

مكونات الشوربة:

تقطيع سمك الفيلية إلى نصفين، باستخدام سكين حادة، حتى نحصل على قطع متساوية.
تسخين كمية من الماء، ووضع فيها البصل، وورق الغار، والمستكة، والفلفل، والملح، وتركها حتى تغلي، ثمّ وضع قطع السمك في الماء، وتركها حتى تنضج تماماً، ومن ثم نشلها من ماء السلق.
تسخين الزيت في قدر آخر، وتشويح الثوم، والكرفس حتى تذبل، ومن ثمّ وضع الطحين، والتقليب حتى تختلط كلّ المكوّنات معاً.
إضافة بقية الخضروات، مع معجون الطماطم، وتقليب المكوّنات جميعها حتى تذبل الخضار، وتتجانس معاً، ثمّ تركها من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج البطاطس.
تقطيع السمك المسلوق إلى قطع صغيرة، ومن ثمّ إضافتها إلى المكوّنات، وتركها لتغلي مدّة دقيقة واحدة فقط؛ لأنّ السمك ناضج مسبقاً.
سكب شوربة السمك في صحن للتقديم، وإضافة عصير الليمون عليها، مع القليل من البقدونس المفروم.