محتويات
الشّيشبرك
| مدَّة الطَّهي | ساعة واحدة |
| مدَّة التَّحضير | تسعون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
مكونات العجينة
- كوبان من الطحين الأبيض.
- رشة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة:
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كيلو غرام من اللَّحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
مكونات صلصة اللبن:
- كيلو غرام من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بياض بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الكزبرة المفرومة.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التَّحضير
تحضير الحشوة:
- وضع المقلاة على النار مع القليل من الزيت النباتي بمقدار نصف كوب إلى أن يسخن الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة.
- إضافة البصلة المفرومة وتقليبها مع الزيت قليلاً.
- إضافة اللحمة المفرومة وتقليبها بشكل مستمر مع الزيت والبصل.
- رش الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة مع تحريك المكونات من وقت لآخر لمدة عشر دقائق.
- إضافة ملعقتين من الصنوبر مع ترك الحشوة جانباً حتى تبرد.
تحضير العجينة:
- خلط كوبين من الطحين الأبيض ورش القليل من الملح وإضافة كوب من الماء الدافئ بالتدريج في وعاءٍ عميق.
- الاستمرار بالعجن من سبع الى عشر دقائق حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- فرد العجينة على سطح مستوٍ باستخدام النشَّابة بحيث لا تكون خميلة السمك.
- قطع العجينة باستخدام قطاعة الكوكيز أو فنجان صغير.
- حشي قطع العجينة بالحشوة التي تم تحضيرها مسبقاً وإغلاقها على شكل هلال ثم لفّها حول الإصبع.
- إدخال حبات العجينه (الشيشبرك) إلى الفرن لمدة خمس دقائق على درجة حرارة 180 مئوية.
تحضير صلصة اللبن:
- وضع اللبن مع النشا والبيضة والخل والملح في الطنجرة فوق النار على درجه حرارة متوسطه مع التحريك المستمر.
- إضافة ملعقة صغيرة من الملح.
- إسقاط حبات الششبرك إلى اللبن بعد غليانه مع الاستمرار بالتحريك من وقت لآخر لمدة ربع ساعة.
- تسخين الزّيت في المقلاة ووضع الكزبرة والثوم حتى يصبح لونهم ذهبي.
- إنزال خليط الكزبرة والثوم فوق اللبن والششبرك وتحريكهم سوياً.
- سكب الشيشبرك في وعاء التقديم وتزيينه بالصنوبر.
(من الممكن تقديم طبق من الأرز بجانب الشيشبرك كطبقٍ جانبي)
شوربة الشعيريّة بالدجاج
| مدّة الطَّهي | خمس عشرة دقيقة |
| مدَّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب من الشعيرية.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة كبيرة مفرومة بشكلٍ ناعم.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كوبان من الدَّجاج المُقطَّع إلى قطعٍ صغيرة.
- أربعة أكواب من مرق الدَّجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الكزبرة أو البقدونس المفروم.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج (للتقديم).
طريقة التَّحضير
- تحميص الشعيرية في الطنجرة بدون إضافة الزيت في البداية حتى يصبح لونها ذهبياً على نارٍ هادئة.
- إضافة البصل والزيت والملح والفلفل الاسود وتحريكهم مع بعضهم البعض.
- إضافة الدجاج المفروم وتقليبه مع الخليط إلى أن تظهر رائحته الشهية.
- إضافة القرفة ومرق الدَّجاج وتركهم على النار لبضع دقائق إلى أن تستوي الشعيرية وتبدأ بالغليان.
- إضافة البقدونس أو الكزبرة فوق الخليط السَّابق.
- وضع الشُّوربة في وعاء التقديم مع عصير اللَّيمون.
