محتويات
اللقيمات
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 100 دقيقة |
| تكفي لـِ | شخصين |
| طريقة الطَّهي | قلي |
المكوّنات
- كوبان من الماء الدافئ.
- ثلاثة أكواب وربع من الطَّحين.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة المجفّف.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- فستق حلبي ناعم.
- زيت ذرة للقلي.
مكوّنات القطر:
- كوب من الماء.
- أربعة أكواب من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطَّازج.
طريقة التَّحضير
تحضير القطر:
- وضع الماء، عصير الليمون والسكر في وعاءٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
- تحريك المكونات باستمرار، وبهدوء حتى يذوب السكر، ويبدأ الماء بالغليان.
- تخفيف النار، وترك المكونات تغلي بهدوء مدة سبع دقائق فقط، دون تحريكها.
- إضافة ماء الزهر، وترك القطر إلى أن يبرد.
تحضير اللقيمات:
- وضع الطحين، الخميرة، الماء، الزيت والحليب في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب مدة خمس دقائق على سرعة بطيئة، حتى يتمَّ الحصول على عجينة مطاطية، وسائلة.
- وضع العجينة في وعاء، وتغطيتها بفوطة مطبخ، وتركها مدة ساعة في مكان دافئ، إلى أن يتضاعف حجمها.
- الانتباه إلى عدم تغطية العجينة بإحكام، حتى تتفاعل الخميرة، ولا سيما أن العجينة سائلة، وبالإمكان تقليبها بين الحين والآخر.
- تسخين الزيت في مقلاة على النار.
- وضع القليل من الزيت في وعاء صغير جانباً.
- وضع القليل من العجينة في كيس تزيين، ثم قصّ جزء بسيط من طرفه، وفقاً لحجم اللقيمات المرغوب به.
- وضع أطراف الأصابع اليمنى في الزيت في الوعاء، حتى تتغطّى بكمية خفيفة منه.
- مسْك الكيس باليد اليسرى، ثم وضع الأصابع اليمنى تحته.
- الضغط على الكيس قليلاً باليد اليسرى، حتى تبدأ العجينة بالتساقط.
- أخذ المقدار المرغوب به من العجينة بأطراف الأصابع اليمنى.
- الضغط بخفّة على طرف الكيس بالأصابع، حتى يتوقّف تساقط المزيد من العجينة.
- دفع العجينة بالإبهام حتى تسقط بحرص في الزيت.
- مُتابعة العمل بنفس الطريقة في صُنع اللقيمات، مع مسح الأصابع بالزيت بين الحين والآخر.
- الضغط بخفّة على سطح اللقيمات باستخدام ملعقة مُثقّبة، حتى تُغْمَر في الزيت بشكل جيد.
- ترك اللقيمات عدة دقائق إلى أن يتضاعف حجمها، وتُصبح كروية الشكل، ومتماسكة، وتكتسب اللون الذهبي الفاتح.
- إخراج اللُّقيمات من الزيت، ووضعها جانباً.
- صُنع كمية أخرى من اللقيمات بنفس الطريقة، ثم إخراجها من الزيت أيضاً.
- وضع الكمية الأولى من اللقيمات في الزَّيت مرة أخرى، وتقليبها باستمرار، وبهدوء إلى أن تكتسب اللَّون الذهبي الغامق.
- إخراج اللقيمات المُحمّرة من الزيت، ثم وضعها في القطر على الفور، وتركها عدة دقائق حتى تتشرّبه بشكل جيد.
- إخراج اللقيمات من القطر، ووضعها في طبق التقديم، وتوزيع الفستق عليها.
لقيمات الشوكولاتة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة الطَّهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـِ | شخصين |
| طريقة الطَّهي | قلي |
المكوّنات
- كوب من كلٍ من:
- رقائق الشوكولاتة.
- الحليب.
- الطحين.
- بيضة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من شراب الذُّرة الدَّاكن.
- ملعقتان صغيرتان من الزَّنجبيل المبشور بشراً ناعماً.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- صلصة شوكولاتة.
- سكر خرز أو سكر بودرة.
- ذرَّة من الملح.
- زيت للقلي.
طريقة التَّحضير
- خلط البيكنج باودر والطحين معاً.
- وضع الحليب، الزنجبيل والملح معاً في وعاء على النار، وترك المكونات إلى أن تغلي.
- وضع خليط الطحين فوق خليط الحليب، وتقليبهما معاً.
- رفع الخليط عن النار، وتركه إلى أن يبرد.
- وضع الزبدة والبيضة فوق الخليط، وخفقهما.
- إضافة رقائق الشوكولاتة وشراب الذرة، وتقليبهما إلى أن يختلطا مع الخليط بشكل جيد.
- تسخين كمية جيدة من الزيت في مقلاة على النار.
- تشكيل خليط الشوكولاتة على شكل كرات، ثم تحميرها في الزيت إلى أن تنتفخ، وتكتسب اللون الذهبي.
- وضع سكر الخرز أو سكر البودرة في وعاء.
- إخراج الكرات من الزيت، ووضعها في السكر، وتقديمها مع صلصة الشوكولاتة.
