محتويات
القيمَة الغِذائيَّة للسكَّر
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من السكر |
|---|---|
| الماء | 1.34 غرام |
| الطاقة | 380 سعرة حرارية |
| البروتين | 0.12 غرام |
| الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 98.09 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| السكر | 97.02 غرام |
| الكالسيوم | 83 ملليغرام |
| الحديد | 0.71 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 9.0 ملليغرام |
| الفسفور | 4.0 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 133 ملليغرام |
| الصوديوم | 28.0 ملليغرام |
| الزنك | 0.03 ملليغرام |
لُقمَة القَاضي
| مدَّة التحضير | مئة وعشرون دقيقة |
| مدَّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوِّنات
- ملعقة كبيرة من الزبادي.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
مكونات القطر:
- كوبان من السكر.
- عود من القرفة.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التَّحضير
- وضع الخميرة مع كوب من الماء الدافئ في طبق، وتقليب الخميرة ثمّ إضافة الزبادي وتقليبه.
- وضع الملح والدقيق معاً في وعاءٍ منفصل، وخلطهم جيداً، وإضافة الخليط إلى الخميرة، والتحريك جيداً.
- إضافة الماء إذا كان الخليط جافاً أو الطحين إذا كان الخليط خفيفاً، فيجب أن تكون العجينة مثل عجينة البان كيك.
- تغطية العجينة، ووضعها في مكان جاف لمدَّة ساعة.
- تقليب العجينة باليد، ثم تغطيتها، وتركها ليتضاعف حجمها.
تحضير القطر:
- وضع جميع المكونات على حرارة متوسطة، وترك الخليط ليغلي بهدوء.
- إحضار وعاء من الزيت، ووضعه جانب المَوقد الذي عليه المقلاة التي فيها الزيت حيث يجب أن يكون الزيت ساخنًا والقطر باردًا.
- أخذ قطعة من العجين ووضعها في الزيت، وتكرار الخطوة إلى أن يتم ملء المقلاة.
- ترك لقمة القاضي إلى أن تُصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ رفعها، ووضعها في القطر.
- وضع لقمة القاضي في طبق، ورش السكر البودرة ثمّ تقديمها.
لُقيمات بِالدِّبس
| مدَّة التحضير | ثماني دقائق |
| مدَّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | عشرة أشخاص |
المكوِّنات
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران المُفتَّت.
- كوبان من الزبادي.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- كوب من الدقيق الأسمر.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل الناعم.
- حبَّة صغيرة من البطاطا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب من الدقيق.
- زيت الذرة -للقلي-.
- دبس الخروب -للتقديم-.
طريقة التَّحضير
- سلق البطاطا في طبق صغير ثمّ تقشيرها، والاحتفاظ بها ساخنة.
- وضع كلٍ من: الملح، الخميرة، الدقيق، الزبادي، الهيل، الزعفران والدقيق الأسمر في وعاء الخلاَّط، وخلط المكونات بمضرب التقليب على سرعة متوسطة لمدَّة من ثلاث إلى أربع دقائق للحصول على عجينة ناعمة وسائلة.
- ترك العجينة في وعاء الخلاَّط، وتغطيتها بورق النايلون لمدَّة نصف ساعة.
- هرس البطاطا، ووضعِها فوق العجينة في الطبق.
- تشغيل الخلاَّط لمدَّة من دقيقة إلى دقيقتين ثمّ نقل العجينة إلى طبقٍ عميق، وتركها ربع ساعة.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة، ووضعها على حرارة متوسطة.
- وضع القليل من زيت الذرة في طبق صغير.
- إحضار ملعقة صغيرة، ووضعها في الزيت الذي بالطبق، ووضع اليد اليسرى في العجينة والقبض عليها، وتشكيلها إلى كرة صغيرة.
- إخراج الكرة باستعمال الملعقة وإسقاطها في الزيت.
- تكرار تشكيل كرات اللقيمات، وملء المقلاة، وتركها لتطفو على سطح الزيت، وتحريكها لتصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
- رفع اللقيمات بملعقة ذات ثقوب من الزيت، ووضعها على ورق نشَّاف للتخلُّص من الزيت الزائد.
- وضع اللقيمات في طبق، وسكب الدبس عليها ثمّ تقديمها ساخنة أو باردة.
