لقم صغيرة

طريقة تحضير اللقيمات الإماراتية

طريقة تحضير اللقيمات الإماراتية

اللقيمات الإماراتية الهشَّة

مدَّة الطَّهي 20 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • كوب وربع من الماء.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الخميرة الفورية النَّاعمة.
  • الفانيلا السائلة.
  • السكر الأبيض.
  • زيت ذرة -للقلي-.

مكوّنات القطر:

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التّحضير

  • وضع كلٍ من: الطحين، الخميرة، النشا، الفانيلا، الماء، الملح والسكر في إبريق الخلاَّط الكهربائي، وخلط جميعِ المُكوّنات على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة شبه سائلة.
  • وضع العجينة في وعاء عميق وتغطيته بقطعة من النايلون وتركه لمدة ساعتين تقريباً في مكان دافئ لتختمر العجينة.
  • تقليب العجينة بخفة بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة لبضع ثواني فقط، وإعادة تغطيتها وتركها في مكان دافئ مرة أخرى.
  • تسخين مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
  • وضع القطر في طبق عميق، ووضع كمية من الزيت في طبق آخر لتغطية الملعقة أثناء تشكيل اللقيمات، وترك الطبقين بالقرب من المقلاة.
  • تحضير ملعقتين واحدة ذات ثقوب كبيرة والثَّانية ملعقة طعام صغيرة.
  • غمر الملعقة الصغيرة في الزيت ووضعها في عجينة العوامة، وملء الملعقة بالعجينة ووضعها فوق الزيت الساخن في المقلاة وإسقاطها بالإصبع وإنزالها على شكل كرة في الزيت.
  • تكرار تشكيل اللقيمات إلى كرات لملء المقلاة، وتقليب حبات اللقيمات في الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب كبيرة إلى أن تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
  • إخراج اللقيمات من الزيت وضعي في طبق القطر مباشرة، وتقليبها لتتشرب بالقطر تماماً باستخدام الملعقة الأخرى ذات الثقوب.
  • إخراج اللقيمات من القطر ووضعها في طبق مناسب للتقديم ، وتركها جانباً إلى أن تبرد قليلاً، وتقديمها مع القهوة العربية.

تحضير القطر:

  • وضع الماء مع عصير الليمون والسكر في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
  • ترك القطر على النار إلى أن يغلي، ومن ثمَّ تخفيف النار أسفل القدر، وتركه لمدة ثماني دقائق تقريباً.
  • رفع القطر عن النار وإضافة الفانيلا وتقليبه جيداً، وترك القطر إلى أن يبرد تماماً قبل الاستعمال.

لقيمات بالهيل والقرفة

مدَّة التَّحضير 120 دقيقة
مدَّة الطَّهي 20 دقيقة
تكفي لـِ 8 دقائق

المكوّنات

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من نشا الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة الملح.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية.
  • زيت نباتي -للقلي-.

طريقة التّحضير

  • وضع جميع المكونات في إبريق الخلاط الكهربائي، وخلطها جيداً لمدة سبع دقائق تقريباً إلى أن تتكون عجينة مرقة شبه سائلة.
  • تغطية وعاء العجينة وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • ضرب العجينة باليد أو بملعقة وخلطها مرة أخرى ليدخل فيها الهواء، ويتم تركها لمدة نصف ساعة إضافة لتختمر مرة أخرى، وإعادة الكرَّة مرتين إضافيتين.
  • تسخين كمية وافرة من الزيت في قدر صغير الحجم.
  • ملء كأس طويل بالزيت النباتي، ووضع ملعقة صغيرة فيه، ووضعه بجانب العجينة على نار متوسطة الحرارة.
  • خلط العجينة مرة أخرى بالكف وذلك بإدخال كف اليد داخل العجينة وإغلاق القبضة جيداً.
  • رفع الملعقة من كأس الزيت وأخذ كمية من العجينة وإلقائها مباشرة وبحذر في الزيت الساخن، وتكرار الخطوة حتى يمتلئ القدر بحبات اللقيمات وتقليبها إلى أن تتحمَّر وتكتسب لوناً ذهبيَّاً.
  • رفع اللقيمات من الزيت ووضعها في طبق على ورق نشاف لامتصاص الزيت، ثم يتم نقلها إلى طبق يحتوي على القطر البارد.
  • تقليب اللقيمات في القدر، ورفعها بواسطة مغرفة ذات ثقوب، ووضعها في طبق تقديم، وتقديمها مباشرة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى