دجاج متبل بالفرن
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوِّنات
- دجاجة كاملة، أو مقطعة.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث حبات متوسطات من البطاطا المقطعة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقة كبيرة من معجون الشطة الحارة.
- نصف كوب من الماء.
- ربع كوب من خل التفاح.
- عصير ثلاث حبات من الليمون مع برش قشر حبتين من الليمون.
طريقة التحضير
- وضع الدجاجة، وشرائح البطاطا في وعاء كبير.
- وضع نصف كوب من الماء، وعصير الليمون، وبرش الليمون، والخل، والقرفة، والسماق، والزعتر، ومعجون الشطة، والملح، والثوم في وعاء عميق وخلطهم جيداً.
- سكب خليط التتبيلة على الدجاجة، والبطاطا ودهن الدجاج جيداً لتتشرب طعم البهارات.
- وضع الدجاجة مع الخليط في صينية للفرن ووضعها في الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدّة نصف ساعة.
- تغطية الصينية بورق الألومنيوم بعد النصف ساعة، وتخفيف حرارة الفرن.
- ترك الصينية في الفرن لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة لتنضج الدجاجة.
دجاج مشوي بالثوم والأوريجانو
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | ستون دقائق |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوِّنات
- دجاجتان مقطعتان إلى نصفين (بالجلد).
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- عشرة فصوص من الثوم مهروسة.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو، أو الزعتر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- القرفة.
- الفلفل الحلو (البابريكا).
- الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- خلط مكوّنات التتبيلة من الفلفل الحلو، والأوريجانو، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والثوم، وزيت الزيتون في وعاء صغير.
- دهن الدجاج بمكوّنات التتبيلة جيداً وتركها بالتتبيلة لمدّة ساعتين لتتشرب نكهة.
- دهن قدر كبير بزيت الزيتون وتحمير الدجاجة قليلاً من جهة الجلد.
- وضع الدجاجة في صينية الفرن ورشّ عصير الليمون على الدجاجة.
- وضع الصينية بدون تغطيتها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدّة ساعة وخمس عشرة دقيقة (إضافة القليل من الماء الساخن حول الدجاجة إذا جفت السوائل حولها).
- تقديم الدجاجة مع المثومة، والمايونيز.
دجاج مشوي مع صلصة اللبن بالشبت
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | عشرة أشخاص |
المكوِّنات
- اثنتا عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج منزوع الجلد والعظم.
- فصان من الثوم المهروس.
- كوب ونصف من الشبت المفروم.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكزبرة الناعمة.
- الكركم.
- الشطة المجروشة.
- الهيل الناعم.
- الكمون.
- الملح.
- البابريكا.
- برش الليمون.
طريقة التحضير
- خلط فصين من الثوم، واللبن، والشبت، وبرش وعصير الليمون، والزيت في وعاء صغير وأخذ مقدار نصف كوب من التتبيلة، ووضع الباقي في الثلاجة.
- وضع نصف كوب التتبيلة في طبق وإضافة البصل، والثوم، والبابريكا، والهيل، والكزبرة، والكمون، والكركم، والبهار، والشطة، والملح.
- خلط البهارات بالبصل جيداً ليتشرب البصل البهارات، وإضافة عصير الليمون، وزيت الزيتون والتقليب.
- وضع أفخاذ الدجاج في طبق البصل، والبهارات وتقليبها لتتغطى جيداً بالتتبيلة ووضعها في الثلاجة لموعد الشوي.
- تسخين قلاية الشوي، أو الشواية ووضع أفخاذ الدجاج عليها لعدة دقائق لتتحمر ثمّ قلبها للوجه الآخر لتنضج تماماً.
- وضع الأفخاذ في طبق تقديم، وبجانبها المتبقي من الصلصة بالثلاجة.
