تجهيز الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز وعاء للطهي في الفرن بدهنه بالزيت.
خلط البهارات الإيطالية مع الثوم، وزيت الزيتون، ثمّ إضافة الخليط إلى صدور الدجاج باستخدام الفرشاة، ودهن الدجاج من جميع الجوانب وتركه في الثلاجة مدّة تتراوح من ربع ساعة إلى نصف ساعة.
إزالة الدجاج من التتبيلة ووضع الدجاج في الفرن مدّة تتراوح من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج.
وضع الدجاج في طبق الفيتوتشيني ووضع الذرة المسلوقة معه وتزيين الطبق حسب الرغبة.
وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ورفعها على نار عالية الحرارة، وإضافة الشمر، والملح حسب الرغبة، والفلفل الحلو، ونصف كمية الفلفل الأحمر المسحوق، وترك الخليط على النار مدّة تتراوح من ست إلى سبع دقائق حتى تتحمر حوافها.
وضع الخليط في وعاء آخر، وإضافة نصف عصير الليمون إليه.
وضع ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة وتركه حتى يسخن، وإضافة باقي كمية الفلفل الأحمر والروبيان إليه، والملح حسب الرغبة.
طهي الروبيان على النار مع التحريك لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح باللون الوردي، وإضافة الثوم، وباقي كمية عصير الليمون إليه، ثمّ رفعه مباشرة عن النار.
إضافة نصف ملعقة من الزيت، والخضراوات، والمايونيز، والكبر، وإكليل الجبل، وخلط المكوّنات ثمّ تقديمه.
