أطباق تركية شهية

• ذات صلة
• أطباق تركية لذيذة
• أطباق تركية مشهورة

فتة كباب تركي

مدة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة	وقت طهي الوصفة	طريقة الطهي
عشر دقائق	ستة إلى ثمانية أشخاص	ستون دقيقة	شوي

المكوّنات

• كيلو غرام من لحم الكفتة.
• ثلاثة أرغفة من الخبز العربي السميك.
• عشر حبات متوسطة من الطَّماطم مُقطّعة إلى أرباع.
• أربع حبات رفيعة من الباذنجان مُقطّعة إلى مكعبات.
• عشرة فصوص من الثوم المُقطَّع إلى أنصاف.
• زيت ذرة للقلي.

مكوّنات السلطة:

• ستة أكواب من الزَّبادي (روب).
• نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• فصان من الثَّوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الصَّلصة:

• حبتان كبيرتان من الطَّماطم، مُقشّرتان ومفرومتان.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• فُصَّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير السلطة:

• خلط الثوم، اللبن، النعناع والملح معاً، للحصول على صلصة ناعمة.

تحضير الصَّلصة:

• تسخين الزَّيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
• وضع الفلفل الأخضر، البصل، الثوم فوق الزيت، وتقليب المكونات إلى أن يذبل البصل.
• إضافة الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الأسود والملح، وترك الصلصة على النار إلى أن تتسبّك.

تحضير الفتة:

• تشكيل الكفتة إلى أصابع قصيرة.
• شكّ أصابع الكفتة، الطماطم، الباذنجان والثوم في أسياخٍ خشبية بالتناوب، بحيث يتم وضع ثلاث قطع من الكفتة، ووضع الخضار فيما بينها.
• تسخين الشواية الكهربائية، ووضع الأسياخ عليها، والانتظار عدة دقائق، ثم قلب الأسياخ على الجهة الأخرى، ويتم التقليب إلى أن ينضج اللحم والخضار.
• تقطيع الخبز إلى أنصاف باستخدام مقص المطبخ، ثم قليه في الزيت إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
• وضع الخبز المقلي في طبق التقديم، وتوزيع كمية من السلطة والصلصة فوقه، ثم وضع أسياخ الكفتة، وأخيراً توزيع ما تبقّى من السلطة والصلصة على الوجه.

فطائر تركية بالجبنة

مدة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة	وقت طهي الوصفة	طريقة الطهي
ثلاثون دقيقة	عشرة أشخاص	عشر دقائق	شوي

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من جبنة كسار التركية، أو جبنة موزاريلا.
• مئتان وخمسون غراماً من جبنة حلوم.
• مئتا غرامٍ من الزيتون التركي الأسود المفروم.
• مئتا غرامٍ من لبن الزبادي.
• ستمئة وستون غراما ًمن الطحين.
• ثلاثون غراماً من خميرة الخبز الطازجة، أو ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• مئتا ملليلترٍ من الماء الدافئ.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون، أو زيت نباتي آخر.
• بيضة -ما يُعادل ستون غراماً-.
• حزمة مفرومة من البقدونس .
• قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم فرماً ناعماً.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • حبة البركة.
  • كبار مفروم فرماً ناعماً.
  • السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ذرة من ملح البحر.

طريقة التحضير

• خلط زيت الزيتون وحبة البركة معاً، ونقْعهما قبل الاستعمال.
• خلط نوعي الجبن، البقدونس، الفلفل الأحمر، الزيتون، الثوم، الكبار والملح معاً، للحصول على الحشوة.
• خلط اللبن، الماء، الزيت، البيض، خميرة الخبز والسكر معاً في العجانة.
• وضع الطحين فوق خليط اللبن، وعجن المكوّنات مدة خمس دقائق.
• إضافة الملح، ومُتابعة العجن مدة من خمس إلى ست دقائق، للحصول على عجينة مُتماسكة.
• دهن وعاء بالقليل من الزيت، ووضع العجينة فيه، وتغطيتها، وتركها حتى تخْتمر، ويتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن ووضع صينية فرن مرشوشة بالطحين فيه.
• رشّ طاولة بالطحين، ووضع العجينة عليها، وقسْمها إلى كرات متساوية الحجم.
• فرد كل كرة بشكل بيضويّ رقيق، ثم وضع كمية من الحشوة في مُنتصف كل قطعة من العجين، وعلى طولها.
• ثني أطراف قطع العجين على الحشوة، بحيث تُغطّي جوانبها فقط، وذلك للحصول على شكل يُشبه المركب الصغير.
• وضع الفطائر في الفرن على الفور مدة ما بين ست إلى عشر دقائق.
• إخراج الفطائر من الفرن، ودهنها بخلطة زيت الزيتون وحبة البركة.

التبولة التركية

مدة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة	وقت طهي الوصفة
عشر دقائق	شخصان	ثلاثون دقيقة

المكوّنات

• كوبان من البرغل الناعم.
• كوبان من الماء.
• حبتان من الطماطم.
• فصان من الثوم.
• بصل أخضر.
• حزمة من البقدونس.
• عشر أوراق نعناع طازجة.
• عصير ليمونة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
• ذرة من كلٍ من:
  • رقائق الفلفل الأحمر.
  • السماق.
  • الكمون المطحون.
• زيت زيتون -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• غمْر البرغل بالماء المغلي، وتركه مدة ربع ساعة حتى يُصبح طرياً.
• إضافة المزيد من الماء إلى البرغل إذا احتاج الأمر.
• فرم الخضار فرماً ناعماً.
• خلط معجون الفلفل الأحمر، معجون الطماطم، عصير الليمون، زيت الزيتون، دبس الرمان والبهارات إلى أن تتجانس المكونات.
• وضع البرغل في وعاء، ووضع خليط دبس الرمان فوقه، ثم وضع خليط الخضار، وخلط المكونات معاً حتى تتجانس.